शोरबा (उपवास) की चादरें

बुलियन के साथ पोस्ट की परतें: बचपन का एक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 3-4 परतें (2-3 भरे केक के लिए पर्याप्त)

हम में से प्रत्येक के भीतर बचपन की यादें हैं, और कुछ सबसे सुखद क्षण भोजन से जुड़े होते हैं। ये नाजुक बुलियन की परतें ग्रामीण बचपन से जुड़ी हुई हैं, एक सरल और बहुपरकारी तैयारी, जो विभिन्न मीठे या नमकीन क्रीम से भरने के लिए बिल्कुल सही है। एक गर्म, सुगंधित केक की कल्पना करें, जो आपके दिनों को मीठा करे और आपको अतीत की खुशियों की याद दिलाए।

बुनियादी सामग्री:

- 7 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल आदर्श है, लेकिन आप एक गहन स्वाद के लिए जैतून का तेल भी चुन सकते हैं)
- 7 बड़े चम्मच पाउडर चीनी (जो जल्दी से आटे में घुलने के लिए बेहतर हो)
- 7 बड़े चम्मच बुलियन (एक ऐसा विकल्प जो नमकीन स्वाद और परतों को नमी देता है; सुनिश्चित करें कि बुलियन की गुणवत्ता अच्छी हो)
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा (आटे को थोड़ा फुलाने के लिए)
- आटा आवश्यकतानुसार (धीरे-धीरे जोड़ें, जब तक आपको लचीला आटा न मिल जाए)

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:

1. तेल: गुणवत्ता वाले तेल का उपयोग करने से परतें अधिक नाजुक और स्वादिष्ट बनेंगी। यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल एक उत्कृष्ट विकल्प है।
2. पाउडर चीनी: यह दानेदार चीनी की तुलना में अधिक आसानी से घुलता है, जिससे आटे की बनावट अधिक बारीक होती है।
3. बुलियन: यदि आपके पास घर का बना बुलियन है, तो इसका उपयोग करने में संकोच न करें। इसका स्वाद कहीं अधिक तीव्र होगा।
4. बेकिंग सोडा: यह आटे को फुलाने में मदद करेगा, जिससे एक फूला हुआ बनावट प्राप्त होती है। सुनिश्चित करें कि यह ताजा है, क्योंकि पुराना बेकिंग सोडा अपनी शक्ति खो देता है।

तैयारी:

1. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, तेल, पाउडर चीनी और बुलियन डालें। एक व्हिस्क या स्पैटुला का उपयोग करके, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसमें कुछ मिनट लगेंगे।

2. बेकिंग सोडा और आटा जोड़ना: बेकिंग सोडा डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे आटा डालें, ताकि गांठें न बनें। जब तक आपको लचीला, लेकिन चिपचिपा न हो, आटा प्राप्त न हो जाए।

3. आटा गूंथना: एक बार जब आटा बन जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर लगभग 5-7 मिनट तक गूंथें। आटा चिकना होना चाहिए और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

4. आटे को विभाजित करना: आटे को 3 या 4 समान भागों में विभाजित करें, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी परतें बनाना चाहते हैं।

5. परतें बेलना: एक बेलन का उपयोग करके, प्रत्येक आटे के भाग को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, जब तक कि आपको लगभग 2-3 मिमी मोटी परत न मिल जाए।

6. परतें बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। परतों को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे के पीछे रखें। प्रत्येक परत को 8-10 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। ध्यान रखें, क्योंकि वे जल्दी से भूरे हो सकते हैं।

7. ठंडा करना: ओवन से परतों को निकालने के बाद, उन्हें ठंडा करने के लिए एक ठंडा करने वाली रैक पर छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि परतें ठंडी होने पर कठोर हो जाएंगी।

परतों को भरना:

ये परतें अत्यधिक बहुपरकारी हैं और इन्हें आपकी पसंद की किसी भी क्रीम से भरा जा सकता है। एक स्वादिष्ट विकल्प सेमोलिना क्रीम है। यहाँ यह कैसे बनाना है:

- सेमोलिना क्रीम के लिए सामग्री:
- 500 मिली दूध
- 100 ग्राम सेमोलिना
- 100 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन, यदि आप उपवास पर नहीं हैं)
- 150 ग्राम चीनी
- 1 वनीला एसेंस

1. क्रीम तैयार करना: एक पैन में, दूध को उबालें। जब यह उबलने लगे, तो धीरे-धीरे सेमोलिना डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ा न हो जाए।

2. मार्जरीन और चीनी डालना: आग बंद करें और मार्जरीन और चीनी डालें। पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं।

3. सुगंधित करना: वनीला एसेंस डालें और फिर से मिलाएं। परतों को भरने से पहले क्रीम को ठंडा होने दें।

4. परतों को भरना: एक बार जब परतें पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो एक परत पर सेमोलिना क्रीम फैलाएं और दूसरी परत से ढक दें। इसे टुकड़ों में काटें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए भिगोने दें।

विविधताएँ और परोसने के सुझाव:

- मसाले: आटे में नींबू या संतरे का छिलका डालें ताकि ताजा और सुगंधित स्वाद मिल सके।
- वैकल्पिक भरावन: इन परतों को फलों की जैम, क्रीम चीज़, या आपकी पसंद के अनुसार चॉकलेट मूस से भरा जा सकता है।
- परोसने का तरीका: ये स्वादिष्ट परतें अकेले या ऊपर से पाउडर चीनी छिड़ककर परोसी जा सकती हैं। ये एक कप चाय या कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही हैं, जो स्वादों का एक आदर्श संयोजन प्रदान करती हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये बुलियन की परतें अपेक्षाकृत कम कैलोरी होती हैं, क्योंकि इनमें अंडे या दूध जैसे भारी सामग्री नहीं होते हैं, और बुलियन सूक्ष्म पोषक तत्वों का योगदान देता है। भरावन आपके द्वारा चुने गए सामग्री के आधार पर अतिरिक्त विटामिन और खनिज प्रदान कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, नारियल का तेल या जैतून का तेल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन यह परतों के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।

2. अगर मेरे पास बुलियन नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ? आप बुलियन को पानी से बदल सकते हैं, लेकिन परतों का स्वाद कम तीव्र होगा।

3. ये परतें कितने समय तक टिकती हैं? परतें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक रखी जा सकती हैं। यदि भरी हुई हैं, तो उन्हें उसी दिन खाने की सिफारिश की जाती है।

ये बुलियन के साथ पोस्ट की परतें न केवल एक सरल नुस्खा हैं, बल्कि आपके रसोई में एक झलक की पुरानी यादों को लाने का एक शानदार तरीका भी हैं। हर काटने के साथ, आप उन खुशहाल दिनों की यात्रा का अनुभव करेंगे, जब साधारण स्वाद सबसे बड़ी खुशी लाते थे। प्रयोग करने में संकोच न करें और अपने स्वयं के संस्करण बनाने के लिए, प्रत्येक तैयारी को एक अनूठी कृति में बदल दें!