Folhas (de jejum) com caldo

Folhas de Posto com Caldo: Uma Receita da Infância

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 15 minutos
Tempo total: 35 minutos
Número de porções: 3-4 folhas (suficientes para 2-3 porções de bolo recheado)

Dentro de cada um de nós existem memórias da infância, e alguns dos momentos mais agradáveis estão ligados à comida. Estas folhas delicadas com caldo estão ligadas à infância passada no campo, um prato simples e versátil, perfeito para ser recheado com diversos cremes, sejam doces ou salgados. Imagine um bolo quente, aromático, que adoça os seus dias e traz lembranças das alegrias do passado.

Ingredientes básicos:

- 7 colheres de sopa de óleo (um óleo de girassol é ideal, mas você também pode escolher azeite para um sabor mais intenso)
- 7 colheres de sopa de açúcar em pó (preferencialmente fino, para dissolver rapidamente na massa)
- 7 colheres de sopa de caldo (uma escolha que adiciona um toque salgado, mas também umidade às folhas; certifique-se de que o caldo é de qualidade)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio (para dar um pouco de leveza à massa)
- Farinha a gosto (adicionada gradualmente, até obter uma massa elástica)

Dicas úteis sobre os ingredientes:

1. Óleo: Usar um óleo de qualidade fará com que as folhas sejam mais delicadas e saborosas. Se você quiser uma versão mais saudável, o azeite extra virgem é uma excelente escolha.
2. Açúcar em pó: Este se dissolve mais facilmente do que o açúcar granulado, proporcionando uma textura mais fina à massa.
3. Caldo: Se você tiver caldo caseiro, não hesite em usá-lo. O sabor será muito mais intenso.
4. Bicarbonato de sódio: Isso ajudará a massa a crescer, proporcionando uma textura fofa. Certifique-se de que está fresco, pois o bicarbonato antigo perde sua força.

Preparação:

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, adicione o óleo, o açúcar em pó e o caldo. Usando um batedor ou espátula, misture bem até que o açúcar se dissolva completamente. Isso levará alguns minutos.

2. Adicionando o bicarbonato e a farinha: Adicione o bicarbonato de sódio e comece a incorporar gradualmente a farinha, mexendo continuamente. É importante adicionar a farinha aos poucos, para evitar a formação de grumos. Continue adicionando farinha até obter uma massa elástica, mas não pegajosa.

3. Sova da massa: Assim que a massa estiver formada, sove-a por cerca de 5-7 minutos em uma superfície polvilhada com farinha. A massa deve estar lisa e não grudar nas mãos.

4. Dividindo a massa: Divida a massa em 3 ou 4 porções iguais, dependendo de quantas folhas você deseja obter.

5. Abrindo as folhas: Usando um rolo, abra cada porção de massa em uma superfície polvilhada com farinha até obter uma folha fina, com cerca de 2-3 mm de espessura.

6. Assando as folhas: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as folhas na parte de trás de uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse cada folha por 8-10 minutos ou até que fiquem levemente douradas. Fique atento, pois podem dourar rapidamente.

7. Resfriamento: Depois de retirar as folhas do forno, deixe esfriar em uma grade. Este passo é essencial, pois as folhas irão endurecer à medida que esfriam.

Recheando as folhas:

Essas folhas são extremamente versáteis e podem ser recheadas com qualquer creme que você preferir. Uma opção deliciosa é o creme de semolina. Aqui está como prepará-lo:

- Ingredientes para o creme de semolina:
- 500 ml de leite
- 100 g de semolina
- 100 g de margarina (ou manteiga, se não estiver em jejum)
- 150 g de açúcar
- 1 essência de baunilha

1. Preparando o creme: Em uma panela, leve o leite para ferver. Quando começar a ferver, adicione a semolina gradualmente, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Cozinhe por 5-7 minutos, até que o creme engrosse.

2. Adicionando a margarina e o açúcar: Desligue o fogo e adicione a margarina e o açúcar. Misture bem até que tudo se dissolva completamente.

3. Aromatizando: Adicione a essência de baunilha e misture novamente. Deixe o creme esfriar antes de rechear as folhas.

4. Recheando as folhas: Assim que as folhas estiverem completamente frias, espalhe o creme de semolina ao longo de uma das folhas e cubra com outra folha. Corte em porções e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Variações e sugestões de servir:

- Especiarias: Adicione raspas de limão ou laranja à massa para um sabor fresco e aromático.
- Recheios alternativos: Essas folhas podem ser recheadas com geleia de frutas, creme de queijo ou até mesmo mousse de chocolate, dependendo das suas preferências.
- Servindo: Essas deliciosas folhas podem ser servidas simples ou polvilhadas com açúcar de confeiteiro por cima. Elas são perfeitas acompanhadas de uma xícara de chá ou café, oferecendo uma combinação perfeita de sabores.

Benefícios nutricionais:

Essas folhas de jejum são relativamente baixas em calorias, visto que não contêm ingredientes pesados como ovos ou leite, e o caldo adiciona micronutrientes. Os recheios podem trazer um acréscimo de vitaminas e minerais, dependendo dos ingredientes que você escolher.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outro tipo de óleo? Sim, o óleo de coco ou azeite pode ser usado, mas isso influenciará o sabor final das folhas.

2. O que posso fazer se não tiver caldo? Você pode substituir o caldo por água, mas as folhas terão um sabor menos intenso.

3. Quanto tempo essas folhas duram? As folhas podem ser armazenadas em temperatura ambiente em um recipiente hermético por 3-4 dias. Se estiverem recheadas, é recomendado consumi-las no mesmo dia.

Essas folhas de jejum com caldo não são apenas uma receita simples, mas também uma maneira maravilhosa de trazer um toque de nostalgia à sua cozinha. A cada mordida, você sentirá a viagem de volta aos dias felizes da infância, quando sabores simples traziam a maior alegria. Não hesite em experimentar e criar suas próprias variações, transformando cada prato em uma obra-prima única!