Croissants parfumés avec de la confiture et des noix ou du fromage

Croissants parfumés à la confiture et aux noix ou au fromage

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 25-30 minutes
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 20-25 croissants

Découvrez la magie d'une recette traditionnelle qui apporte une touche de chaleur à chaque maison. Les croissants parfumés à la confiture et aux noix ou au fromage sont un délice qui allie le goût sucré de la confiture à la texture croustillante de la pâte, offrant une expérience culinaire inoubliable. Cette recette n'est pas seulement une simple combinaison d'ingrédients, mais un voyage dans l'univers des saveurs, rappelant des moments passés en famille.

Ingrédients de base

Pour le levain :
- 400 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 20 g de levure sèche (ou un cube de levure fraîche)
- 250 g de farine

Pour la pâte :
- 2 kg de farine (selon le besoin)
- 1 l de lait
- 300 g de sucre
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 6 œufs
- une pincée de sel
- 1 tasse d'huile

Pour la garniture à la confiture :
- Confiture de prunes ou toute confiture préférée
- Noix hachées

Pour la garniture au fromage :
- 300 g de fromage
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour badigeonner :
- 1 œuf

Préparation du levain

Commencez par préparer le levain, une étape essentielle pour obtenir une pâte moelleuse. Chauffez doucement le lait avec le sucre, en veillant à ne pas le faire bouillir. Ajoutez la farine et la levure, en mélangeant bien avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une composition homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud. Attendez qu'il double de volume ; ce processus peut prendre entre 30 minutes et une heure, selon la température ambiante.

Préparation de la pâte

Une fois que le levain a levé, préparez la pâte. Dans un grand bol, mettez la farine et ajoutez une pincée de sel. Ajoutez ensuite le levain levé, les œufs battus et le lait tiède, mais pas chaud, avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Versez le lait progressivement, en mélangeant constamment. Une fois que toute la farine est incorporée, ajoutez l'huile petit à petit, en pétrissant bien la pâte. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol ; cela peut prendre environ 10-15 minutes.

Après avoir obtenu une pâte élastique et lisse, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud.

Préchauffage du four

Pendant que la pâte lève, préchauffez le four à 150 degrés Celsius. Assurez-vous que la température est uniformément répartie pour une cuisson parfaite.

Préparation des garnitures

Entre-temps, préparez les garnitures. Pour la garniture à la confiture, mélangez la confiture avec les noix hachées. Si vous préférez la garniture au fromage, combinez le fromage émietté avec les œufs, le sucre et le sucre vanillé, en mélangeant bien jusqu'à homogénéité.

Façonnage des croissants

Une fois que la pâte a levé, divisez-la en quatre boules, chacune ayant à peu près la même taille. Étalez chaque boule sur une surface farinée pour obtenir une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur. Coupez la feuille en petits carrés et ajoutez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque carré. Pliez les coins du carré vers l'intérieur, formant un croissant.

Badigeonnage et cuisson

Battez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez chaque croissant avec pour obtenir une croûte dorée et appétissante. Disposez les croissants sur une plaque de cuisson graissée, en veillant à laisser suffisamment d'espace entre eux, car ils vont gonfler pendant la cuisson.

Faites cuire les croissants pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et appétissants. Les délicieuses arômes se répandront dans toute la maison, attirant toute votre famille autour de la table.

Service et suggestions

Après que les croissants aient légèrement refroidi, servez-les chauds, saupoudrés de sucre glace, accompagnés d'une tasse de thé ou de café. Ces croissants sont idéaux pour le petit-déjeuner, les collations ou même comme dessert. Essayez de les associer à des confitures de fruits ou à une glace fine ; la combinaison sera irrésistible !

Conseils utiles

- Si vous souhaitez améliorer la saveur des croissants, vous pouvez ajouter quelques gouttes d'essence d'amande à la garniture au fromage ou utiliser des confitures aromatisées, comme celles de framboise ou d'abricot.
- Assurez-vous de suivre les étapes attentivement et que le temps de levée est respecté ; cet aspect est crucial pour obtenir une pâte moelleuse.

Questions fréquentes

1. Quel type de levure puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser soit de la levure sèche, soit de la levure fraîche. Assurez-vous que la levure est active et a été correctement conservée.

2. Puis-je congeler les croissants ?
Oui, vous pouvez congeler les croissants non cuits. Disposez-les sur une plaque, laissez-les refroidir, puis mettez-les dans un récipient hermétique et congelez. Lorsque vous souhaitez les servir, laissez-les décongeler et faites-les cuire selon les instructions.

3. Comment puis-je modifier la recette pour la rendre plus saine ?
Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète, réduire le sucre ou utiliser des édulcorants naturels.

Bienfaits nutritionnels

Les croissants avec confiture et noix ou fromage sont une source de glucides, de protéines et de graisses saines, fournissant de l'énergie pour toute la journée. Les noix sont riches en acides gras oméga-3, et le fromage apporte un apport essentiel en calcium pour les os.

Profitez de cette délicieuse recette et ajoutez une touche d'amour à chaque portion ! Que vous les savouriez le matin avec une tasse de café ou que vous les offriez en dessert, vos croissants deviendront sûrement un favori parmi vos proches. Bon appétit !