Choux à la crème

Délicieuse recette de Choux à la Crème : Choux avec crème au chocolat et crème fouettée

Si vous êtes à la recherche d'un dessert élégant, facile à préparer et absolument savoureux, les Choux à la Crème sont le choix parfait ! Ces délicats choux, garnis d'une fine crème au chocolat et de crème fouettée, raviront vos papilles et impressionneront tous vos invités. Les Choux à la Crème sont un symbole de la pâtisserie fine, avec une riche histoire et une popularité mondiale. Commençons cette aventure culinaire !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 12-15 choux

Ingrédients

Pour les choux :
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g d'huile
- 500 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 6 œufs

Pour la crème :
- 2 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 300 ml de lait
- 100 g de chocolat blanc
- 4 cuillères à soupe de Nesquik
- 200 ml de crème liquide

Pour la décoration :
- 200 ml de crème liquide

Préparation

Étape 1 : Préparation des choux

1. Faites bouillir l'eau : Dans une casserole, portez à ébullition l'eau avec le beurre, l'huile, le sucre et le sel. Attendez que le mélange atteigne le point d'ébullition.

2. Ajoutez la farine : Lorsque l'eau bout, ajoutez toute la farine d'un coup et mélangez énergiquement avec un fouet. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et devienne homogène.

3. Refroidissement de la pâte : Retirez la casserole du feu et laissez la pâte refroidir légèrement, environ 5 minutes. C'est une étape importante pour éviter de cuire les œufs lorsque vous les ajoutez.

4. Incorporation des œufs : Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et brillante.

5. Formation des choux : Préchauffez le four à 200°C. Utilisez une poche à douille pour former des choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez des boules d'environ 3 cm de diamètre.

6. Cuisson : Faites cuire les choux pendant 15 minutes à feu vif sans ouvrir la porte du four. Ensuite, réduisez la température à 180°C et faites cuire encore 10 minutes. Les choux vont bien gonfler et devenir dorés.

Étape 2 : Préparation de la crème

1. Battez les jaunes : Dans un bol, battez les deux jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème de couleur claire.

2. Ajoutez la fécule : Incorporez la fécule à la préparation de jaunes, en mélangeant bien jusqu'à homogénéité.

3. Chauffez le lait : Versez le lait progressivement, en remuant continuellement. Placez la casserole à feu doux et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, obtenant une consistance semblable à celle d'un pudding.

4. Incorporez le chocolat et le Nesquik : Ajoutez le chocolat blanc et la poudre de Nesquik à la crème chaude. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème devienne homogène. Laissez refroidir.

5. Ajoutez la crème fouettée : Battez 200 ml de crème liquide et incorporez-la délicatement à la crème au chocolat refroidie. Vous obtiendrez une crème légère et délicieuse.

Étape 3 : Garniture des choux

1. Préparez les choux : Une fois que les choux sont complètement refroidis, coupez le haut de chaque chou.

2. Garnissez les choux : Utilisez une poche à douille ou une cuillère pour remplir chaque chou de crème au chocolat et de crème fouettée. Couvrez-les avec le chapeau découpé.

3. Décoration : Battez les 200 ml restants de crème liquide et utilisez-les pour décorer les choux. Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour une touche élégante.

Conseils pratiques

- Ne pas ouvrir la porte du four : Le premier conseil essentiel est de ne pas ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes de cuisson. Cela permettra aux choux de lever uniformément.

- Farine : Utilisez de la farine type 00 pour de meilleurs résultats. Cela donnera une texture plus fine aux choux.

- Chocolat : Vous pouvez expérimenter avec différents types de chocolat (noir, au lait) pour obtenir une saveur unique. Vous pouvez également ajouter des essences (vanille, rhum) pour intensifier le goût.

Excellentes combinaisons

Les Choux à la Crème peuvent être savourés avec un café parfumé ou un thé délicat. De plus, une boisson rafraîchissante, comme un jus de fruits frais ou un smoothie, complétera parfaitement ce dessert.

Calories et bienfaits nutritionnels

Chaque chou contient environ 150-200 calories, selon les ingrédients utilisés. Ce dessert offre des glucides provenant de la farine, des protéines provenant des œufs et des graisses saines provenant du beurre et de la crème. De plus, le chocolat blanc apporte des antioxydants et de l'énergie.

Questions fréquentes

Puis-je préparer les choux à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les choux un jour à l'avance, mais il est recommandé de les garnir de crème avant de servir pour maintenir leur texture croustillante.

Que faire si la pâte ne lève pas ?
Assurez-vous que la température du four est correcte et que vous n'avez pas ouvert la porte trop tôt. Il est important que l'humidité reste dans le four pour aider la pâte à lever.

Puis-je congeler les choux ?
Oui, les choux non garnis peuvent être congelés. Assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.

Comment puis-je varier la recette ?
Vous pouvez ajouter différentes garnitures, comme de la crème à la vanille ou au caramel, ou vous pouvez utiliser différentes saveurs dans la pâte (par exemple, zeste de citron) pour ajouter une touche personnelle.

Les Choux à la Crème sont plus qu'un simple dessert ; ils sont une expérience culinaire qui allie élégance et saveur. Prenez donc le temps de savourer chaque étape de la préparation, et le résultat sera certainement à la hauteur de vos attentes ! Bon appétit !