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Receita deliciosa de Choux à la Crème: Bolinhos com creme de chocolate e chantilly

Se você está à procura de uma sobremesa elegante, fácil de preparar e absolutamente saborosa, Choux à la Crème é a escolha perfeita! Esses bolinhos delicados, recheados com um creme fino de chocolate e chantilly, encantarão seu paladar e impressionarão qualquer convidado. Choux à la Crème é um símbolo da confeitaria fina, com uma rica história e popularidade global. Vamos começar esta aventura culinária!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 12-15 bolinhos

Ingredientes

Para os bolinhos:
- 250 g de farinha
- 100 g de manteiga
- 100 g de óleo
- 500 ml de água
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 6 ovos

Para o creme:
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de amido
- 300 ml de leite
- 100 g de chocolate branco
- 4 colheres de sopa de Nesquik
- 200 ml de creme de leite

Para decorar:
- 200 ml de creme de leite

Preparo

Passo 1: Preparação dos bolinhos

1. Ferva a água: Em uma panela, coloque a água para ferver junto com a manteiga, o óleo, o açúcar e o sal. Aguarde até que a mistura comece a ferver.

2. Adicione a farinha: Quando a água estiver fervendo, adicione toda a farinha de uma só vez e misture vigorosamente com um batedor. Continue mexendo até que a massa se desgrude das paredes da panela e fique homogênea.

3. Resfriamento da massa: Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar um pouco, cerca de 5 minutos. Esta é uma etapa importante para evitar cozinhar os ovos ao adicioná-los.

4. Incorporação dos ovos: Adicione os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. A massa deve ficar lisa e brilhante.

5. Formando os bolinhos: Pré-aqueça o forno a 200°C. Use um saco de confeitar para formar os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Forme bolinhas de aproximadamente 3 cm de diâmetro.

6. Assando: Asse os bolinhos por 15 minutos em fogo alto, sem abrir a porta do forno. Depois, reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 10 minutos. Os bolinhos crescerão lindamente e ficarão dourados.

Passo 2: Preparação do creme

1. Bata as gemas: Em uma tigela, bata as duas gemas com o açúcar até obter um creme de cor clara.

2. Adicione o amido: Incorpore o amido à mistura de gemas, mexendo bem até ficar homogêneo.

3. Aqueça o leite: Despeje o leite gradualmente, mexendo continuamente. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse, obtendo uma consistência semelhante a pudim.

4. Incorpore o chocolate e o Nesquik: Adicione o chocolate branco e o pó de Nesquik ao creme quente. Misture bem até que o chocolate derreta completamente e o creme fique homogêneo. Deixe esfriar.

5. Adicione o chantilly: Bata 200 ml de creme de leite e incorpore delicadamente ao creme de chocolate resfriado. Você obterá um creme leve e delicioso.

Passo 3: Recheando os bolinhos

1. Prepare os bolinhos: Assim que os bolinhos estiverem completamente frios, corte a parte de cima de cada um.

2. Recheie os bolinhos: Use um saco de confeitar ou uma colher para rechear cada bolinho com o creme de chocolate e chantilly. Cubra-os com a parte cortada.

3. Decoração: Bata o restante de 200 ml de creme de leite e use-o para decorar os bolinhos. Você pode polvilhar um pouco de açúcar de confeiteiro por cima para um visual elegante.

Dicas práticas

- Não abra a porta do forno: A primeira dica essencial é não abrir a porta do forno nos primeiros 15 minutos de assamento. Isso permitirá que os bolinhos cresçam uniformemente.

- Farinha: Use farinha tipo 00 para os melhores resultados. Isso proporcionará uma textura mais fina aos bolinhos.

- Chocolate: Você pode experimentar diferentes tipos de chocolate (amargo, ao leite) para obter um sabor único. Além disso, você pode adicionar essências (de baunilha, rum) para intensificar o sabor.

Combinações excelentes

Choux à la Crème pode ser saboreado ao lado de um café aromático ou um chá delicado. Além disso, uma bebida refrescante, como um suco de frutas frescas ou um smoothie, completará perfeitamente essa sobremesa.

Calorias e benefícios nutricionais

Cada bolinho tem aproximadamente 150-200 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Essa sobremesa oferece carboidratos da farinha, proteínas dos ovos e gorduras saudáveis da manteiga e do creme. Além disso, o chocolate branco traz um acréscimo de antioxidantes e energia.

Perguntas frequentes

Posso preparar os bolinhos com antecedência?
Sim, você pode preparar os bolinhos um dia antes, mas é recomendável recheá-los com o creme antes de servir para manter a textura crocante.

O que fazer se a massa não crescer?
Certifique-se de que a temperatura do forno está correta e que você não abriu a porta muito cedo. É importante que a umidade permaneça no forno para ajudar a massa a crescer.

Posso congelar os bolinhos?
Sim, os bolinhos não recheados podem ser congelados. Certifique-se de armazená-los em um recipiente hermético para evitar a formação de gelo.

Como posso variar a receita?
Você pode adicionar diferentes recheios, como creme de baunilha ou caramelo, ou pode usar diferentes sabores na massa (por exemplo, raspas de limão) para adicionar um toque pessoal.

Choux à la Crème é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que combina elegância e sabor. Portanto, reserve um tempo para apreciar cada passo do preparo, e o resultado certamente estará à altura das expectativas! Bom apetite!