Bignè

Deliziosa ricetta di Choux à la Crème: Bignè con crema al cioccolato e panna montata

Se stai cercando un dessert elegante, facile da preparare e assolutamente delizioso, Choux à la Crème è la scelta perfetta! Questi delicati bignè, ripieni di una fine crema al cioccolato e panna montata, delizieranno le tue papille gustative e impressioneranno qualsiasi ospite. Gli Choux à la Crème sono un simbolo della pasticceria fine, con una ricca storia e una popolarità globale. Iniziamo questa avventura culinaria!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 12-15 bignè

Ingredienti

Per i bignè:
- 250 g di farina
- 100 g di burro
- 100 g di olio
- 500 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 6 uova

Per la crema:
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 300 ml di latte
- 100 g di cioccolato bianco
- 4 cucchiai di Nesquik
- 200 ml di panna liquida

Per decorare:
- 200 ml di panna liquida

Preparazione

Passo 1: Preparazione dei bignè

1. Porta a ebollizione l'acqua: In una pentola, porta a ebollizione l'acqua insieme al burro, all'olio, allo zucchero e al sale. Aspetta che il composto raggiunga il punto di ebollizione.

2. Aggiungi la farina: Quando l'acqua bolle, aggiungi tutta la farina in una volta e mescola energicamente con una frusta. Continua a mescolare finché l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola e diventa omogeneo.

3. Raffreddamento dell'impasto: Togli la pentola dal fuoco e lascia raffreddare l'impasto per qualche minuto, circa 5 minuti. Questo è un passaggio importante per evitare di cuocere le uova quando le aggiungi.

4. Incorporare le uova: Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. L'impasto dovrebbe diventare liscio e lucido.

5. Formare i bignè: Preriscalda il forno a 200°C. Usa una sac à poche per formare i bignè su una teglia rivestita di carta da forno. Forma delle palline di circa 3 cm di diametro.

6. Cottura: Cuoci i bignè per 15 minuti a fuoco alto senza aprire la porta del forno. Poi, riduci la temperatura a 180°C e cuoci per altri 10 minuti. I bignè cresceranno bene e diventeranno dorati.

Passo 2: Preparazione della crema

1. Monta i tuorli: In una ciotola, monta i due tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema di colore chiaro.

2. Aggiungi l'amido: Incorpora l'amido nella miscela di tuorli, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Riscalda il latte: Versa il latte gradualmente, mescolando continuamente. Metti il recipiente a fuoco basso e cuoci, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa, ottenendo una consistenza simile a quella di un budino.

4. Incorpora il cioccolato e il Nesquik: Aggiungi il cioccolato bianco e il Nesquik alla crema calda. Mescola bene fino a quando il cioccolato non si è completamente sciolto e la crema diventa omogenea. Lascia raffreddare.

5. Aggiungi la panna: Monta 200 ml di panna liquida e incorporala delicatamente alla crema di cioccolato raffreddata. Otterrai una crema leggera e deliziosa.

Passo 3: Farcire i bignè

1. Prepara i bignè: Una volta che i bignè si sono raffreddati completamente, taglia la parte superiore di ciascun bignè.

2. Riempi i bignè: Usa una sac à poche o un cucchiaio per riempire ogni bignè con la crema al cioccolato e panna. Coprili con il coperchio tagliato.

3. Decorazione: Monta i restanti 200 ml di panna liquida e usala per decorare i bignè. Puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra per un tocco elegante.

Consigli pratici

- Non aprire la porta del forno: Il primo consiglio essenziale è non aprire la porta del forno nei primi 15 minuti di cottura. Questo permetterà ai bignè di crescere uniformemente.

- Farina: Usa farina di tipo 00 per ottenere i migliori risultati. Questo darà una consistenza più fine ai bignè.

- Cioccolato: Puoi sperimentare con diversi tipi di cioccolato (fondente, al latte) per ottenere un sapore unico. Puoi anche aggiungere essenze (vaniglia, rum) per intensificare il gusto.

Ottime combinazioni

Choux à la Crème possono essere gustati insieme a un caffè aromatico o a un tè delicato. Inoltre, una bevanda rinfrescante, come un succo di frutta fresca o un frullato, completerà perfettamente questo dessert.

Calorie e benefici nutrizionali

Ogni bignè ha circa 150-200 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Questo dessert offre carboidrati dalla farina, proteine dalle uova e grassi sani dal burro e dalla panna. Inoltre, il cioccolato bianco porta antiossidanti ed energia.

Domande frequenti

Posso preparare i bignè in anticipo?
Sì, puoi preparare i bignè un giorno prima, ma si consiglia di farcirli con la crema prima di servire per mantenere la consistenza croccante.

Cosa fare se l'impasto non lievita?
Assicurati che la temperatura del forno sia corretta e che non hai aperto la porta troppo presto. È importante che l'umidità rimanga nel forno per aiutare l'impasto a lievitare.

Posso congelare i bignè?
Sì, i bignè non farciti possono essere congelati. Assicurati di conservarli in un contenitore ermetico per evitare bruciature da freddo.

Come posso variare la ricetta?
Puoi aggiungere diverse farciture, come crema alla vaniglia o caramello, oppure puoi usare aromi diversi nell'impasto (ad esempio, scorza di limone) per aggiungere un tocco personale.

Choux à la Crème sono più di un semplice dessert; sono un'esperienza culinaria che unisce eleganza e sapore. Quindi prenditi il tempo per goderti ogni passaggio della preparazione, e il risultato sarà sicuramente all'altezza delle tue aspettative! Buon appetito!