Windbeutel

Leckeres Rezept für Choux à la Crème: Windbeutel mit Schokoladencreme und Schlagsahne

Wenn Sie nach einem eleganten, einfach zuzubereitenden und absolut köstlichen Dessert suchen, ist Choux à la Crème die perfekte Wahl! Diese zarten Windbeutel, gefüllt mit einer feinen Schokoladencreme und Schlagsahne, werden Ihre Geschmacksknospen erfreuen und jeden Gast beeindrucken. Choux à la Crème sind ein Symbol feiner Patisserie, mit einer reichen Geschichte und globaler Beliebtheit. Lassen Sie uns dieses kulinarische Abenteuer beginnen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 12-15 Windbeutel

Zutaten

Für die Windbeutel:
- 250 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Öl
- 500 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 6 Eier

Für die Creme:
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 300 ml Milch
- 100 g weiße Schokolade
- 4 Esslöffel Nesquik
- 200 ml flüssige Sahne

Zum Dekorieren:
- 200 ml flüssige Sahne

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung der Windbeutel

1. Wasser kochen: In einem Topf Wasser zusammen mit Butter, Öl, Zucker und Salz zum Kochen bringen. Warten Sie, bis die Mischung den Siedepunkt erreicht.

2. Mehl hinzufügen: Wenn das Wasser kocht, fügen Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Schneebesen. Weiter rühren, bis der Teig sich von den Wänden des Topfes löst und homogen wird.

3. Teig abkühlen: Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Teig etwa 5 Minuten abkühlen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um zu vermeiden, dass die Eier beim Hinzufügen gegart werden.

4. Eier einarbeiten: Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um. Der Teig sollte glatt und glänzend werden.

5. Windbeutel formen: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um Windbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech zu spritzen. Formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 3 cm.

6. Backen: Backen Sie die Windbeutel 15 Minuten bei hoher Hitze, ohne die Ofentür zu öffnen. Dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Die Windbeutel werden schön aufgehen und goldbraun werden.

Schritt 2: Zubereitung der Creme

1. Eigelbe schlagen: In einer Schüssel die beiden Eigelbe mit dem Zucker schlagen, bis eine helle Creme entsteht.

2. Speisestärke hinzufügen: Die Speisestärke in die Eigelbmasse einarbeiten und gut vermischen, bis sie homogen ist.

3. Milch erhitzen: Gießen Sie die Milch nach und nach ein und rühren Sie ständig um. Stellen Sie den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd und kochen Sie, während Sie ständig rühren, bis die Mischung eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht.

4. Schokolade und Nesquik einarbeiten: Fügen Sie die weiße Schokolade und das Nesquik-Pulver zur warmen Creme hinzu. Gut umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Creme homogen wird. Abkühlen lassen.

5. Schlagsahne hinzufügen: Schlagen Sie 200 ml flüssige Sahne und heben Sie sie vorsichtig unter die abgekühlte Schokoladencreme. Sie erhalten eine luftige und köstliche Creme.

Schritt 3: Füllen der Windbeutel

1. Windbeutel vorbereiten: Sobald die Windbeutel vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie die Oberseite von jedem Windbeutel ab.

2. Windbeutel füllen: Verwenden Sie einen Spritzbeutel oder einen Löffel, um jeden Windbeutel mit der Schokoladencreme und der Schlagsahne zu füllen. Decken Sie sie mit dem abgeschnittenen Deckel ab.

3. Dekoration: Schlagen Sie die restlichen 200 ml flüssige Sahne und verwenden Sie sie, um die Windbeutel zu dekorieren. Sie können etwas Puderzucker darüber streuen, um einen eleganten Look zu erzielen.

Praktische Tipps

- Öffnen Sie die Ofentür nicht: Der erste wichtige Tipp ist, die Ofentür in den ersten 15 Minuten des Backens nicht zu öffnen. Dadurch können die Windbeutel gleichmäßig aufgehen.

- Mehl: Verwenden Sie Mehl vom Typ 00 für die besten Ergebnisse. Dies wird den Windbeuteln eine feinere Textur verleihen.

- Schokolade: Sie können mit verschiedenen Schokoladensorten (dunkel, Milch) experimentieren, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen. Sie können auch Aromen (Vanille, Rum) hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Ausgezeichnete Kombinationen

Choux à la Crème können zusammen mit einem aromatischen Kaffee oder einem feinen Tee genossen werden. Darüber hinaus ergänzt ein erfrischendes Getränk, wie frisch gepresster Fruchtsaft oder ein Smoothie, dieses Dessert perfekt.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Jeder Windbeutel hat etwa 150-200 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten. Dieses Dessert liefert Kohlenhydrate aus dem Mehl, Proteine aus den Eiern und gesunde Fette aus Butter und Sahne. Darüber hinaus bringt die weiße Schokolade Antioxidantien und Energie.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Windbeutel im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Windbeutel einen Tag im Voraus zubereiten, es wird jedoch empfohlen, sie vor dem Servieren mit der Creme zu füllen, um die knusprige Textur zu erhalten.

Was soll ich tun, wenn der Teig nicht aufgeht?
Stellen Sie sicher, dass die Ofentemperatur korrekt ist und dass Sie die Tür nicht zu früh geöffnet haben. Es ist wichtig, dass die Feuchtigkeit im Ofen bleibt, um dem Teig beim Aufgehen zu helfen.

Kann ich die Windbeutel einfrieren?
Ja, ungefüllte Windbeutel können eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wie kann ich das Rezept variieren?
Sie können verschiedene Füllungen hinzufügen, wie Vanille- oder Karamellcreme, oder verschiedene Aromen im Teig verwenden (z.B. Zitronenschale), um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Choux à la Crème sind mehr als nur ein Dessert; sie sind ein kulinarisches Erlebnis, das Eleganz und Geschmack vereint. Nehmen Sie sich also Zeit, um jeden Schritt der Zubereitung zu genießen, und das Ergebnis wird sicherlich Ihren Erwartungen entsprechen! Guten Appetit!