Cheesecake aux coings

Cheesecake aux coings : une explosion de saveurs et de chaleur dans chaque tranche

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 10

Quand l'automne s'installe, il n'y a rien de plus réconfortant que l'arôme sucré-acidulé des coings cuits. Cette recette de cheesecake aux coings remplira non seulement votre maison d'un parfum envoûtant, mais deviendra également la vedette de vos desserts de saison. C'est une combinaison parfaite entre la texture crémeuse du fromage et la douceur naturelle des coings, et chaque tranche est une véritable célébration des saveurs.

Commençons l'aventure culinaire !

Ingrédients nécessaires :

Pour la croûte :
- 200 g de biscuits (de préférence des biscuits au cacao pour un goût intense)
- 150 g de beurre (fondu)
- 2 cuillères à soupe de cacao

Pour la garniture :
- 400 g de fromage à la crème (assurez-vous qu'il soit à température ambiante pour une incorporation plus facile)
- 200 g de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 110 ml de crème liquide (pour plus de crémeux)
- 350 g de purée de coings (environ 4-6 coings moyens, pelés)
- 3 œufs (à température ambiante)
- 1/4 de cuillère à café de muscade (pour ajouter une note chaleureuse)
- 1/2 cuillère à café de cannelle (arôme classique de l'automne)
- crème fouettée pour la décoration (facultatif, mais fortement recommandé)

Préparation étape par étape :

1. Préparation de la croûte :
Commencez par préchauffer le four à 160°C. Si vous avez un robot de cuisine, mettez les biscuits dedans et pulsez jusqu'à obtenir des miettes fines. Sinon, vous pouvez les mettre dans un sac et les écraser avec un rouleau à pâtisserie - ce sera une activité amusante !

Mélangez les miettes de biscuits avec la poudre de cacao et le beurre fondu dans un grand bol. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien intégrés, obtenant un mélange humide.

Versez le mélange dans le moule à gâteau (de préférence à fond amovible) et appuyez bien avec une spatule ou le fond d'un verre pour former une croûte uniforme. Placez le moule au réfrigérateur pour qu'il durcisse pendant que vous préparez la garniture.

2. Préparation de la purée de coings :
Pelez les coings et retirez les pépins, puis coupez-les en dés. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Une fois refroidis, égouttez-les et réduisez-les en purée avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse.

Passez la purée au tamis pour éliminer les morceaux plus gros et obtenir une texture fine. La quantité finale doit être d'environ 350 g.

3. Préparation de la garniture :
Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit homogène et mousseux. Ajoutez la crème liquide et mélangez à nouveau.

Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ensuite, ajoutez la purée de coings, la muscade et la cannelle. Mélangez délicatement jusqu'à homogénéité.

4. Cuisson du cheesecake :
Retirez la croûte du réfrigérateur et versez la garniture au fromage dessus. Nivelez la surface avec une spatule. Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 50 minutes. Le cheesecake est prêt lorsque les bords sont fermes, mais le centre est légèrement tremblotant.

Une fois le temps écoulé, laissez le cheesecake refroidir dans son moule. Il est important de ne pas le retirer immédiatement du moule, car il pourrait se fissurer. Une fois complètement refroidi, vous pouvez le transférer sur un plat de service.

5. Finition et service :
Décorez le cheesecake avec de la crème fouettée, lui donnant une apparence élégante. Laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir, pour qu'il durcisse complètement et que les saveurs s'intensifient.

Conseils et astuces utiles :
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à la purée de coings pour rehausser la saveur.
- Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez utiliser du fromage blanc à la place du fromage à la crème, mais assurez-vous qu'il soit bien égoutté.
- Au lieu de biscuits au cacao, vous pouvez utiliser des biscuits de céréales ou même du gâteau émietté.

Bénéfices nutritionnels :
Le coing est une excellente source de vitamine C et de fibres, contribuant à une digestion saine. Combiné avec du fromage, ce cheesecake devient non seulement un dessert délicieux, mais aussi un choix plus sain par rapport à d'autres douceurs.

Questions fréquemment posées :
1. Puis-je utiliser des coings en conserve ?
Oui, mais assurez-vous qu'ils soient bien égouttés de leur liquide pour ne pas affecter la texture du cheesecake.

2. Combien de temps le cheesecake se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, bien couvert.

3. Puis-je congeler le cheesecake ?
Oui, mais il est recommandé de le congeler avant d'ajouter la crème fouettée.

4. Quelles boissons se marient bien avec le cheesecake aux coings ?
Une tasse de tisane ou un vin blanc doux seraient des accompagnements parfaits pour ce dessert.

Profitez de cette recette de cheesecake aux coings ! Que ce soit pour une rencontre entre amis ou un dîner en famille, ce dessert fera sourire tout le monde. Laissez-vous emporter par les saveurs de l'automne et savourez chaque tranche !