Käsekuchen mit Quitten

Quitten-Cheesecake: eine Explosion von Geschmack und Wärme in jedem Stück

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Anzahl der Portionen: 10

Wenn der Herbst Einzug hält, gibt es nichts Beruhigenderes als das süß-säuerliche Aroma von gebackenen Quitten. Dieses Rezept für Quitten-Cheesecake wird nicht nur dein Zuhause mit einem einladenden Duft erfüllen, sondern auch zum Star deiner saisonalen Desserts werden. Es ist eine perfekte Kombination aus der cremigen Textur des Käses und der natürlichen Süße der Quitten, und jedes Stück ist eine wahre Feier der Aromen.

Lass uns das kulinarische Abenteuer beginnen!

Notwendige Zutaten:

Für den Boden:
- 200 g Kekse (vorzugsweise Kakaokekse für einen intensiven Geschmack)
- 150 g Butter (geschmolzen)
- 2 Esslöffel Kakao

Für die Füllung:
- 400 g Frischkäse (stelle sicher, dass er Zimmertemperatur hat, damit er sich leichter einarbeiten lässt)
- 200 g Zucker (du kannst die Menge je nach Vorliebe anpassen)
- 110 ml Schlagsahne (für extra Cremigkeit)
- 350 g Quittenpüree (ca. 4-6 mittelgroße Quitten, geschält)
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss (für eine warme Note)
- 1/2 Teelöffel Zimt (ein klassisches Herbstaroma)
- Schlagsahne zur Dekoration (optional, aber sehr empfehlenswert)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Zubereitung des Bodens:
Beginne damit, den Ofen auf 160°C vorzuheizen. Wenn du eine Küchenmaschine hast, gib die Kekse hinein und püriere sie, bis du feine Krümel erhältst. Wenn nicht, kannst du sie in einen Beutel geben und mit einem Nudelholz zerdrücken - das wird eine lustige Aktivität!

Mische die Keksbrösel mit dem Kakaopulver und der geschmolzenen Butter in einer großen Schüssel. Stelle sicher, dass alle Zutaten gut integriert sind, sodass eine feuchte Mischung entsteht.

Gieße die Mischung in die Kuchenform (vorzugsweise mit abnehmbarem Boden) und drücke sie gut mit einem Spatel oder dem Boden eines Glases fest, um einen gleichmäßigen Boden zu formen. Stelle die Form in den Kühlschrank, damit sie fest wird, während du die Füllung zubereitest.

2. Zubereitung des Quittenpürees:
Schäle die Quitten und entferne die Kerne, schneide sie dann in Würfel. Koche sie in kochendem Wasser für etwa 20 Minuten oder bis sie weich sind. Nachdem sie abgekühlt sind, lasse sie abtropfen und püriere sie mit einem Stabmixer, bis du ein glattes Püree erhältst.

Passiere das Püree durch ein Sieb, um größere Stücke zu entfernen und eine feine Textur zu erhalten. Die Endmenge sollte etwa 350 g betragen.

3. Zubereitung der Füllung:
In einer großen Schüssel vermische den Frischkäse mit dem Zucker, bis er glatt und fluffig ist. Füge die Schlagsahne hinzu und mische erneut.

Integriere die Eier einzeln und rühre nach jeder Zugabe gut um. Füge dann das Quittenpüree, die Muskatnuss und den Zimt hinzu. Mische vorsichtig, bis alles gut kombiniert ist.

4. Backen des Cheesecakes:
Nimm den Boden aus dem Kühlschrank und gieße die Käsefüllung darüber. Glätte die Oberfläche mit einem Spatel. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe sie 50 Minuten lang. Der Cheesecake ist fertig, wenn die Ränder fest sind, aber die Mitte leicht wackelt.

Sobald die Zeit um ist, lasse den Cheesecake in seiner Form abkühlen. Es ist wichtig, ihn nicht sofort aus der Form zu nehmen, da er sonst reißen könnte. Nachdem er vollständig abgekühlt ist, kannst du ihn auf eine Servierplatte übertragen.

5. Fertigstellung und Servieren:
Dekoriere den Cheesecake mit geschlagener Sahne, um ihm ein elegantes Aussehen zu verleihen. Lass ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, bevor du ihn servierst, damit er vollständig fest wird und die Aromen intensiver werden.

Nützliche Tipps und Tricks:
- Du kannst dem Quittenpüree einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
- Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du Hüttenkäse anstelle von Frischkäse verwenden, aber stelle sicher, dass er gut abgetropft ist.
- Anstelle von Kakaokeksen kannst du auch Müsli-Kekse oder sogar zerbröselten Kuchen verwenden.

Nährstoffvorteile:
Quitten sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe und tragen zu einer gesunden Verdauung bei. Kombiniert mit Käse wird dieser Cheesecake nicht nur zu einem köstlichen Dessert, sondern auch zu einer gesünderen Wahl im Vergleich zu anderen Süßigkeiten.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Konserven-Quitten verwenden?
Ja, aber stelle sicher, dass sie gut abgetropft sind, um die Textur des Cheesecakes nicht zu beeinträchtigen.

2. Wie lange hält sich der Cheesecake im Kühlschrank?
Er kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut abgedeckt.

3. Kann ich den Cheesecake einfrieren?
Ja, es wird jedoch empfohlen, ihn einzufrieren, bevor du die Sahne hinzufügst.

4. Welche Getränke passen gut zum Quitten-Cheesecake?
Eine Tasse Kräutertee oder ein süßer Weißwein wären perfekte Begleiter zu diesem Dessert.

Genieße dieses Rezept für Quitten-Cheesecake! Ob bei einem Treffen mit Freunden oder einem Familienessen, dieses Dessert wird allen ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Lass dich von den Aromen des Herbstes mitreißen und genieße jedes Stück!