J'ai également suivi Lucia et je poste ici quelques conseils utiles pour préparer des poudres de légumes naturelles à la maison. Un jour, j'ai décidé de faire des pâtes colorées et j'ai commencé à chercher de la poudre de légumes naturelle. Malheureusement, tout ce que j'ai trouvé dans les magasins était rempli de produits chimiques destinés à préserver la couleur originale du produit et à prolonger sa durée de conservation. J'ai donc pensé que la meilleure solution était de préparer les poudres moi-même à la maison. Je regrette de ne pas avoir pris de photos intermédiaires pendant le processus, mais je voudrais partager avec vous comment obtenir ces poudres.
Pour sécher les légumes, j'ai utilisé un déshydrateur de fruits, mais vous pouvez facilement utiliser le four. Il est important de régler la température à la plus basse possible, autour de 80 degrés Celsius (150°F). Si vous avez un four qui ne peut pas être réglé à une température aussi basse, laissez la porte ouverte pour éviter de brûler les légumes ou les fruits. Par exemple, pour préparer de la poudre d'asperges, lavez bien le légume, en retirant toute partie ligneuse et les impuretés éventuelles. Si les asperges sont très épaisses, vous pouvez les couper en deux, mais si vous avez des tiges fines, vous pouvez les laisser entières.
Une fois que vous avez préparé les asperges, placez-les sur une serviette absorbante et tamponnez-les délicatement pour enlever l'excès d'eau. Ensuite, disposez les tranches sur les plateaux du déshydrateur, en veillant à ne pas les superposer. Allumez l'appareil et laissez-le fonctionner pendant une journée entière ou même deux, selon la quantité d'asperges que vous avez. Une fois que les légumes sont complètement secs et croustillants, il est temps de les transformer en poudre.
Pour ce faire, mettez les asperges séchées dans un moulin à café et broyez-les jusqu'à obtenir une fine poudre. Le produit résultant peut être utilisé avec succès pour donner de la couleur et de la saveur aux sauces ou aux pâtes que vous préparez. Cette méthode vous offrira non seulement une alternative saine aux produits du commerce, mais vous permettra également de contrôler les ingrédients que vous utilisez. De plus, vous découvrirez une nouvelle dimension de la cuisine, en expérimentant avec divers légumes et fruits pour créer des poudres de couleurs vives et des saveurs intenses. Maintenant, avec cette recette simple et efficace, vous êtes prêt à apporter une touche de nature à chaque plat que vous créez!
Pour sécher les légumes, j'ai utilisé un déshydrateur de fruits, mais vous pouvez facilement utiliser le four. Il est important de régler la température à la plus basse possible, autour de 80 degrés Celsius (150°F). Si vous avez un four qui ne peut pas être réglé à une température aussi basse, laissez la porte ouverte pour éviter de brûler les légumes ou les fruits. Par exemple, pour préparer de la poudre d'asperges, lavez bien le légume, en retirant toute partie ligneuse et les impuretés éventuelles. Si les asperges sont très épaisses, vous pouvez les couper en deux, mais si vous avez des tiges fines, vous pouvez les laisser entières.
Une fois que vous avez préparé les asperges, placez-les sur une serviette absorbante et tamponnez-les délicatement pour enlever l'excès d'eau. Ensuite, disposez les tranches sur les plateaux du déshydrateur, en veillant à ne pas les superposer. Allumez l'appareil et laissez-le fonctionner pendant une journée entière ou même deux, selon la quantité d'asperges que vous avez. Une fois que les légumes sont complètement secs et croustillants, il est temps de les transformer en poudre.
Pour ce faire, mettez les asperges séchées dans un moulin à café et broyez-les jusqu'à obtenir une fine poudre. Le produit résultant peut être utilisé avec succès pour donner de la couleur et de la saveur aux sauces ou aux pâtes que vous préparez. Cette méthode vous offrira non seulement une alternative saine aux produits du commerce, mais vous permettra également de contrôler les ingrédients que vous utilisez. De plus, vous découvrirez une nouvelle dimension de la cuisine, en expérimentant avec divers légumes et fruits pour créer des poudres de couleurs vives et des saveurs intenses. Maintenant, avec cette recette simple et efficace, vous êtes prêt à apporter une touche de nature à chaque plat que vous créez!
Ingrédients
Asperges (quantité à votre goût) déshydrateur de fruits (ou cuisinière) moulin à café (ou petit moulin)