Poivrons farcis au chou rouge pour l’hiver

Name: Poivrons farcis au chou rouge pour l’hiver
Ingredients: 2 gros choux rouges (environ 2 kg); 60 g de gros sel; 15 poivrons moyens; 4000 ml d’eau froide; 1000 ml de vinaigre; 900 g de sucre; 5 cuillères à soupe de gros sel; 2 sachets de conservateur; 1 cuillère à café de grains de poivre; 4 feuilles de laurier

Conserver - Poivrons farcis au chou rouge pour l’hiver par Vera P. - Recettes Recipia

Les poivrons farcis au chou rouge pour l’hiver se mettent en bocaux avec du vinaigre dilué, après 30 minutes de salage. Le chou reste légèrement croquant et les poivrons prennent une saveur aigre-douce ; la farce tient bien dans leur cavité. Je choisis des poivrons de taille similaire, car ils se rangent plus régulièrement dans le bocal. Préparation : 60 minutes. Cuisson : 0 minute. Repos : 30 minutes. Temps total : 90 minutes. Portions : 15. Environ 50 kcal et 2 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 gros choux rouges (environ 2 kg)
60 g de gros sel
15 poivrons moyens
4000 ml d’eau froide
1000 ml de vinaigre
900 g de sucre
5 cuillères à soupe de gros sel
2 sachets de conservateur
1 cuillère à café de grains de poivre
4 feuilles de laurier

Préparation

1. Hache les 2 choux rouges au robot pendant environ 15 minutes, puis mélange-les avec 60 g de gros sel. Laisse reposer 30 minutes. 2. Pendant ce temps, enlève les queues et les graines de 15 poivrons, lave-les et laisse-les égoutter tête en bas pendant 15 minutes. 3. Dans une casserole, mélange 4000 ml d’eau froide, 1000 ml de vinaigre, 900 g de sucre, 5 cuillères à soupe de gros sel et 2 sachets de conservateur pendant environ 5 minutes, jusqu’à dissolution. 4. Égoutte bien le chou en le pressant, puis farcis les poivrons. Range-les debout dans 2 bocaux propres de 3 l pendant environ 20 minutes. 5. Mets dans les bocaux 1 cuillère à café de grains de poivre et 4 feuilles de laurier, puis verse assez de liquide pour couvrir les poivrons, environ 5 minutes. Le liquide restant ne s’utilise pas. Ferme les bocaux avec des couvercles propres.

Remarques

Avec une purée de haricots, ils rappellent un peu une salade ordinaire de chou mariné, sauf que chaque portion tient dans un poivron. Choisis des poivrons aux épaules larges et à la chair ferme, pour qu’ils tiennent debout et puissent contenir le chou ; les tout petits sont difficiles à farcir. Un chou rouge très mûr peut être plus dur, alors hache-le plus finement au robot, pas en grosses lanières. Après le salage, égoutte et presse bien le chou, car le jus qu’il rend peut diluer le liquide dans les bocaux. Garde les bocaux au réfrigérateur, pas à la cave, et vérifie que les poivrons restent couverts de liquide. Si tu ne trouves pas de chou rouge, tu peux le remplacer par 2 kg de chou blanc, mais la farce aura une autre couleur et un autre goût.