Mit Rotkohl gefüllte Paprika für den Winter

Name: Mit Rotkohl gefüllte Paprika für den Winter
Ingredients: 2 große Rotkohlköpfe (ca. 2 kg); 60 g grobes Salz; 15 mittelgroße Gemüsepaprika; 4000 ml kaltes Wasser; 1000 ml Essig; 900 g Zucker; 5 EL grobes Salz; 2 Päckchen Einmachhilfe; 1 TL Pfefferkörner; 4 Lorbeerblätter

Konservieren - Mit Rotkohl gefüllte Paprika für den Winter von Vera P. - Recipia Rezepte

Mit Rotkohl gefüllte Paprika für den Winter kommen nach 30 Minuten Salzzeit mit verdünntem Essig in die Gläser. Der Kohl bleibt leicht knackig, die Paprika bekommt ein süß-säuerliches Aroma und die Füllung sitzt fest in der ausgehöhlten Paprika. Ich nehme Paprika in etwa gleicher Größe, weil sie sich so ordentlicher ins Glas stellen lassen. Vorbereitung: 60 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 90 Minuten. Portionen: 15. Etwa 50 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 große Rotkohlköpfe (ca. 2 kg)
60 g grobes Salz
15 mittelgroße Gemüsepaprika
4000 ml kaltes Wasser
1000 ml Essig
900 g Zucker
5 EL grobes Salz
2 Päckchen Einmachhilfe
1 TL Pfefferkörner
4 Lorbeerblätter

Zubereitung

1. Die 2 Rotkohlköpfe in der Küchenmaschine etwa 15 Minuten zerkleinern und anschließend mit 60 g grobem Salz vermischen. 30 Minuten stehen lassen. 2. In der Zwischenzeit 15 Paprika von Stielansätzen und Kernen befreien, waschen und 15 Minuten mit der Öffnung nach unten abtropfen lassen. 3. In einem Topf 4000 ml kaltes Wasser, 1000 ml Essig, 900 g Zucker, 5 EL grobes Salz und 2 Päckchen Einmachhilfe etwa 5 Minuten verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. 4. Den Kohl gut ausdrücken und die Paprika damit füllen. Aufrecht in 2 saubere 3-l-Gläser stellen, etwa 20 Minuten. 5. 1 TL Pfefferkörner und 4 Lorbeerblätter in die Gläser geben, dann so viel Flüssigkeit angießen, dass die Paprika bedeckt sind, etwa 5 Minuten. Die restliche Flüssigkeit wird nicht verwendet. Die Gläser mit sauberen Deckeln verschließen.

Hinweise

Neben Bohnenpüree haben sie etwas von einem ganz normalen Sauerkrautsalat, nur steckt jede Portion in einer Paprika. Nimm Paprika mit breitem oberen Teil und festen Wänden, damit sie aufrecht stehen und den Kohl halten; sehr kleine lassen sich schwer füllen. Sehr reifer Rotkohl kann fester sein, zerkleinere ihn deshalb in der Küchenmaschine feiner und nicht in dicken Streifen. Nach dem Salzen den Kohl abtropfen lassen und gut ausdrücken, denn die Flüssigkeit, die darin bleibt, kann die Flüssigkeit in den Gläsern verdünnen. Die Gläser im Kühlschrank aufbewahren, nicht im Keller, und darauf achten, dass die Paprika mit Flüssigkeit bedeckt bleiben. Wenn du keinen Rotkohl findest, kannst du ihn durch 2 kg Weißkohl ersetzen, die Füllung bekommt dann aber eine andere Farbe und einen anderen Geschmack.