Pimientos rellenos de col lombarda para el invierno

Name: Pimientos rellenos de col lombarda para el invierno
Ingredients: 2 coles lombardas grandes (aprox. 2 kg); 60 g de sal gruesa; 15 pimientos morrones medianos; 4000 ml de agua fría; 1000 ml de vinagre; 900 g de azúcar; 5 cucharadas de sal gruesa; 2 sobres de conservante; 1 cucharadita de granos de pimienta; 4 hojas de laurel

Conservar - Pimientos rellenos de col lombarda para el invierno por Vera P. - Recetas Recipia

Los pimientos rellenos de col lombarda para el invierno se guardan en tarros con vinagre diluido, después de 30 minutos de salado. La col queda ligeramente crujiente y los pimientos adquieren un sabor agridulce; el relleno queda bien apretado en su interior. Yo elijo pimientos de tamaño parecido porque se colocan más ordenados en el tarro. Preparación: 60 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 90 minutos. Raciones: 15. Aproximadamente 50 kcal y 2 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 coles lombardas grandes (aprox. 2 kg)
60 g de sal gruesa
15 pimientos morrones medianos
4000 ml de agua fría
1000 ml de vinagre
900 g de azúcar
5 cucharadas de sal gruesa
2 sobres de conservante
1 cucharadita de granos de pimienta
4 hojas de laurel

Preparación

1. Pica las 2 coles lombardas en un robot de cocina durante unos 15 minutos y mézclalas con 60 g de sal gruesa. Déjalas reposar 30 minutos. 2. Mientras tanto, quita el tallo y las semillas a 15 pimientos, lávalos y déjalos boca abajo durante 15 minutos. 3. En una olla, mezcla 4000 ml de agua fría, 1000 ml de vinagre, 900 g de azúcar, 5 cucharadas de sal gruesa y 2 sobres de conservante durante unos 5 minutos, hasta que se disuelvan. 4. Escurre y estruja bien la col, y rellena los pimientos. Colócalos de pie en 2 tarros limpios de 3 l durante unos 20 minutos. 5. Pon en los tarros 1 cucharadita de granos de pimienta y 4 hojas de laurel, y luego vierte líquido hasta cubrir los pimientos, unos 5 minutos. El líquido restante no se utiliza. Cierra los tarros con tapas limpias.

Notas

Acompañados de puré de judías, recuerdan un poco a una ensalada corriente de col en vinagre, solo que cada ración va dentro de un pimiento. Elige pimientos de hombros anchos y paredes firmes, para que se mantengan derechos y puedan contener la col; los muy pequeños son difíciles de rellenar. La col lombarda muy madura puede estar más dura, así que pícala más fina en el robot, no en tiras gruesas. Después de salarla, escúrrela y estrújala bien, porque el líquido que quede puede diluir el líquido de los tarros. Guarda los tarros en el frigorífico, no en la bodega, y comprueba que los pimientos sigan cubiertos de líquido. Si no encuentras col lombarda, puedes sustituirla por 2 kg de col blanca, aunque el relleno tendrá otro color y otro sabor.