Des glaçons avec des herbes - pour l'hiver

Cubes de glace aux herbes - une méthode ingénieuse pour préserver la saveur et la couleur des herbes fraîches pour l'hiver

Qui ne voudrait pas profiter des saveurs fraîches de l'été en hiver ? Cette recette de cubes de glace aux herbes est la solution parfaite pour garder l'essence des herbes que vous aimez tant. Que vous les utilisiez pour des soupes, des ragoûts ou des sauces, ces cubes ajouteront une touche de fraîcheur à n'importe quel plat. Découvrons ensemble comment les préparer !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de congélation : 24 heures
Total : 24 heures et 10 minutes
Nombre de portions : 1 bac à glaçons (environ 12-16 cubes)

Ingrédients :
- 1 bouquet de persil (feuilles)
- 1 bouquet de céleri (feuilles)
- 1 bouquet d'aneth
- 1 bouquet de livèche
- 1 bouquet de basilic
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet d'estragon
- Eau (environ 100-150 ml, selon la quantité d'herbes)

Outils nécessaires :
- Robot culinaire ou un couteau bien aiguisé
- Bacs à glaçons
- Sacs de congélation
- Étiquettes pour identification

Étape par étape - Guide de préparation :

1. Choisissez les herbes : Commencez par sélectionner les herbes que vous souhaitez utiliser. Le persil et le céleri sont d'excellentes combinaisons qui s'adaptent parfaitement à la plupart des recettes. L'aneth et la livèche sont idéales pour les soupes, tandis que le basilic et l'estragon peuvent ajouter une saveur distinctive aux sauces.

2. Lavez bien les herbes : Il est essentiel de bien laver toutes les herbes pour éliminer toute impureté. Utilisez de l'eau froide et assurez-vous d'enlever toute trace de terre. Les tiges d'aneth, de persil et de livèche sont très aromatiques, alors ne les jetez pas !

3. Hachez les herbes : Si vous n'avez pas de robot culinaire, hachez finement les herbes avec un couteau bien aiguisé. Si vous avez un robot, ajoutez quelques bouquets d'herbes et quelques cuillères à soupe d'eau (environ 2-3 cuillères) pour faciliter le mélange.

4. Mixez les herbes : Le mixage est une étape cruciale ! Assurez-vous d'arrêter le robot de temps en temps pour racler les herbes qui collent aux parois du bol. L'objectif est d'obtenir une pâte fine, mais elle ne doit pas être complètement liquide.

5. Remplissez les bacs à glaçons : Une fois les herbes mixées, versez le mélange dans les bacs à glaçons. Remplissez les cubes jusqu'au bord, mais évitez de laisser déborder. Ajoutez une cuillère à café d'eau sur le dessus de chaque cube pour les couvrir.

6. Congelez : Placez les bacs à glaçons au congélateur et laissez-les congeler complètement. Il est préférable de les laisser toute la nuit, mais 6 à 8 heures suffisent.

7. Transférez dans des sacs : Une fois les cubes complètement congelés, retirez-les des bacs et placez-les dans des sacs de congélation. Étiquetez chaque sac avec le type d'herbe ou les combinaisons que vous avez utilisées.

8. Profitez-en en hiver : Lorsque l'hiver arrivera, vous pourrez sortir un cube du congélateur et l'ajouter directement aux soupes, ragoûts ou même sauces ! C'est un moyen pratique d'apporter la fraîcheur de l'été à votre table.

Conseils pratiques :
- Combinaisons : N'hésitez pas à expérimenter avec différentes combinaisons d'herbes. Par exemple, le persil avec du basilic peut donner un goût merveilleux aux sauces pour pâtes.
- Portionnement : Vous pouvez faire des cubes plus petits ou plus grands, selon l'utilisation souhaitée. Un grand cube peut être parfait pour les soupes, tandis que les cubes plus petits peuvent rapidement compléter les sauces.
- Utilisez un mélangeur : Si vous avez un mélangeur puissant, il peut mixer les herbes plus rapidement et plus uniformément.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres herbes ? Bien sûr ! Expérimentez avec du romarin, de l'origan ou même des piments pour une saveur plus épicée.
- Comment puis-je conserver les cubes plus longtemps ? Assurez-vous que le sac dans lequel vous les stockez est bien scellé pour éviter les brûlures de congélation.
- Puis-je utiliser les cubes dans des recettes qui ne nécessitent pas de cuisson ? Oui, les cubes d'herbes peuvent également être utilisés dans des salades ou des plats froids, bien que la cuisson intensifie leur saveur.

Bienfaits nutritionnels :
Les cubes de glace aux herbes sont une excellente source de vitamines et de minéraux. Les herbes fraîches sont riches en antioxydants, en vitamine C, en vitamine K et en fibres. En ajoutant ces cubes à vos plats, vous améliorez non seulement la saveur, mais aussi la valeur nutritionnelle de vos repas.

En conclusion, cette recette de cubes de glace aux herbes n'est pas seulement une méthode efficace de conservation, mais aussi un moyen de profiter des saveurs de l'été tout au long de l'hiver. Alors n'hésitez pas à essayer cette technique simple et pleine de saveur. Nous vous garantissons que vous allez l'adorer !