Viande dans des Crêpes

Les abats sont une délicatesse appréciée dans de nombreuses cuisines, et le plat que nous proposons aujourd'hui est une recette savoureuse et copieuse, parfaite pour des repas festifs ou même pour un dîner plus spécial.

Nous commençons par préparer les abats, que nous coupons en morceaux appropriés. Il est très important de bien les laver pour nous assurer que nous éliminons toute impureté. Une fois que nous les avons nettoyés, nous les blanchissons rapidement dans une casserole d'eau bouillante, après quoi nous les faisons cuire dans un mélange d'eau avec du sel, des feuilles de laurier et des grains de poivre, qui ajouteront une saveur aromatique. Nous les laissons cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis nous les laissons refroidir. Une fois refroidis, nous pouvons les hacher soit avec un hachoir, soit manuellement avec un couteau. Personnellement, j'aime les hacher avec un couteau, car j'obtiens une texture plus agréable.

Dans une grande poêle, nous hachons finement l'oignon et l'ail, puis nous les faisons revenir dans du saindoux, qui donne au plat une saveur particulière. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser de l'huile, mais le goût sera différent. Nous ajoutons les abats hachés et les laissons revenir avec l'oignon et l'ail pendant quelques minutes, en veillant à remuer constamment pour éviter qu'ils ne collent au fond de la poêle. Enfin, nous assaisonnons de sel et de poivre au goût.

Après avoir fini de faire revenir la préparation, nous retirons la poêle du feu et laissons refroidir un peu. À ce stade, nous ajoutons les quatre œufs battus avec un peu de sel et des herbes fraîches lavées et hachées. Cela apportera une fraîcheur et une couleur supplémentaires au plat.

Le saindoux est utilisé pour graisser le moule à gâteau, que nous allons saupoudrer de graines de moutarde, qui donneront un goût spécial au pâté. Nous tapissons le moule de crêpes, en veillant à couvrir tous les coins. Nous gardons deux crêpes pour les utiliser à la fin. Nous plaçons la moitié de la préparation d'abats dans le plat, en pressant légèrement pour obtenir une base uniforme. Ensuite, nous ajoutons les œufs durs et pelés, en les disposant en ligne, puis nous ajoutons le reste de la préparation. Nous couvrons le tout avec les dernières crêpes.

Pour terminer, nous versons les deux œufs battus avec un peu de sel par-dessus et saupoudrons de fromage râpé et d'un peu d'aneth frais haché, qui ajoutera une saveur supplémentaire. Nous préchauffons le four et mettons le pâté au four, en le laissant cuire pendant environ 30 minutes. Lorsqu'il est prêt, il doit avoir une croûte dorée et appétissante. Nous laissons le pâté refroidir dans le plat, puis nous le retournons sur un plat. Ce plat impressionnera certainement par son apparence et son goût riche et savoureux. Bon appétit!