Pommes de terre au four avec de la sauge

Pommes de terre au four à la sauge : Un accompagnement délicieux et polyvalent

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Temps total : 40-45 minutes
Portions : 4

L'histoire de la pomme de terre en cuisine est fascinante, car cet ingrédient humble a conquis le cœur et les papilles de nombreuses cultures, devenant un aliment de base dans de nombreux plats. Les pommes de terre au four à la sauge sont un accompagnement simple mais plein de saveur, parfait pour accompagner presque tous les types de rôti ou de plat de viande. Dans cette recette, je vais vous montrer comment transformer les pommes de terre en un délice croustillant et aromatique en utilisant seulement quelques ingrédients simples.

Ingrédients :

- 800g - 1 kg de pommes de terre (choisissez des pommes de terre à cuire, comme les rouges ou les jaunes, qui se tiennent bien au four)
- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive (choisissez une huile de qualité, extra vierge, pour un goût plus intense)
- Sel, au goût
- 2-3 cuillères à soupe de sauge fraîche, hachée (ou 1-2 cuillères à soupe de sauge séchée si vous n'avez pas de fraîche)

Étape par étape :

1. Préparation des pommes de terre : Commencez par laver les pommes de terre sous un jet d'eau froide. Choisissez des pommes de terre de taille moyenne qui cuisent uniformément. Une fois nettoyées, coupez-les en gros morceaux - en quartiers ou en huit, selon leur taille. Ces découpes garantiront une cuisson uniforme.

2. Ébullition partielle : Placez les pommes de terre coupées dans une grande casserole avec de l'eau froide et ajoutez un peu de sel. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 5-8 minutes. L'objectif est de les ramollir légèrement, mais pas de les cuire complètement. Cette étape aidera à obtenir une texture parfaite au four - croustillante à l'extérieur et légèrement molle à l'intérieur.

3. Préparation pour le four : Préchauffez le four à 200°C. Après avoir fait bouillir les pommes de terre, égouttez-les bien et laissez-les refroidir quelques minutes. Cela aidera à éliminer l'excès d'humidité.

4. Assaisonnement : Placez les pommes de terre dans un plat de cuisson. Arrosez-les généreusement d'huile d'olive, en veillant à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Saupoudrez de sel au goût et ajoutez la sauge hachée. Mélangez bien pour répartir les saveurs.

5. Cuisson : Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire les pommes de terre pendant 25-30 minutes, en les retournant à mi-parcours. L'objectif est d'obtenir une croûte dorée et croustillante. Quelques minutes avant de les sortir, vérifiez qu'elles sont bien dorées.

6. Service : Une fois les pommes de terre prêtes, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Servez-les chaudes avec votre rôti préféré, une salade fraîche ou même avec une sauce au yaourt pour un contraste agréable. Une combinaison délicieuse est avec de la pastèque rouge marinée, qui ajoute une note de fraîcheur.

Conseils utiles :

- Choisissez les bonnes pommes de terre : Les pommes de terre cireuses, comme les rouges ou les jaunes, sont idéales pour cette recette, car elles se tiennent bien au four. Évitez les pommes de terre farineuses, qui peuvent devenir trop molles.
- Huile d'olive : Utiliser une huile d'olive de haute qualité améliorera considérablement le goût final du plat. Les huiles aromatisées, comme celles infusées au romarin ou à l'ail, peuvent ajouter une touche spéciale.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres herbes, comme le romarin, le thym ou même un mélange d'épices pour varier les saveurs. De plus, essayez d'ajouter de l'ail haché ou de l'oignon pour un goût encore plus riche.
- Essayer d'autres légumes : Cette recette peut être facilement adaptée pour inclure d'autres légumes, comme des carottes, des panais ou de la courge, apportant une variété de couleurs et de textures dans l'assiette.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimé) :

- Calories : 300 kcal
- Graisses : 15g
- Glucides : 40g
- Protéines : 4g
- Fibres : 4g

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser des pommes de terre déjà cuites ou congelées ? : Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre fraîches, car la texture et la saveur sont bien meilleures. Les pommes de terre congelées peuvent ne pas avoir le même croustillant.
- Comment puis-je conserver les pommes de terre restantes ? : Les pommes de terre peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four pour leur redonner du croustillant.
- Quelles boissons peuvent accompagner ce plat ? : Une bière blonde ou un vin blanc sec sont d'excellents accompagnements pour compléter cet accompagnement délicieux.

Alors, la prochaine fois que vous cherchez un accompagnement rapide et délicieux, n'hésitez pas à essayer cette recette simple de pommes de terre au four à la sauge. C'est un choix inspiré qui ravira tout le monde à table !