Pastrami de dinde

Pastrami de dinde maison : Un choix sain et savoureux

Après une série de douceurs délicieuses, je pense qu'il est temps de diriger notre attention vers une alternative plus saine, mais tout aussi savoureuse : le pastrami de dinde. Cette recette vous offre non seulement le contrôle sur les ingrédients, mais également une expérience culinaire pleine de saveurs. Que vous l'utilisiez comme apéritif ou comme partie d'un petit déjeuner copieux, le pastrami de dinde maison deviendra certainement un favori dans votre cuisine.

Temps de préparation : 2 heures (marinade) + 1 heure (cuisson)
Temps total : 3 heures
Portions : 4

Ingrédients nécessaires :

- 500 g de poitrine de dinde
- 1 cuillère à café de baies de poivre vert
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 6 gousses d'ail
- 1/2 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Pour badigeonner :
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation du pastrami de dinde :

1. Préparation de la poitrine de dinde : Commencez par attacher fermement la poitrine de dinde avec de la ficelle de cuisine. Assurez-vous qu'elle est bien serrée pour garder la viande juteuse pendant le processus de cuisson. Une fois attachée, placez-la dans un plat résistant à la chaleur.

2. Marinade : Dans un bol, combinez l'eau, les baies de poivre vert, les graines de coriandre, le piment de la Jamaïque et l'huile d'olive. Cette marinade aromatique infusera la viande d'une saveur riche. Ajoutez les gousses d'ail, coupées en deux, pour libérer leur arôme. Versez le mélange sur la poitrine de dinde et couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute la nuit).

3. Cuisson : Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Après que la viande ait mariné, placez le plat dans le four et laissez cuire pendant 45 minutes. C'est le moment parfait pour rassembler vos ingrédients pour la sauce à badigeonner.

4. Préparation de la sauce : Dans un petit bol, mélangez bien tous les ingrédients de la sauce : sel, poivre, sauce soja, paprika doux et huile. Cette sauce ajoutera une note riche et savoureuse à votre pastrami.

5. Finalisation de la cuisson : Après 45 minutes, retirez la poitrine de dinde du four. Avec précaution, roulez-la dans la sauce préparée, en vous assurant que chaque côté est bien couvert. Abaissez la température du four à 150 degrés Celsius et remettez la viande au four pendant encore 20-25 minutes, sans couvercle. Cela permettra de former une délicieuse croûte.

6. Refroidissement et service : Une fois le temps de cuisson terminé, laissez le pastrami refroidir complètement. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir. Ce temps d'attente aidera à intensifier les saveurs.

Suggestions de service : Le pastrami de dinde est extrêmement polyvalent. Vous pouvez le servir seul, accompagné de tranches de pain frais, de tomates et d'oignons. C'est également un excellent accompagnement pour une salade fraîche ou comme partie d'un plateau d'apéritifs. N'oubliez pas de l'associer avec un grand verre de lait pour un petit déjeuner traditionnel plein d'énergie !

Informations nutritionnelles : Ce pastrami de dinde est un excellent choix, étant faible en matières grasses et riche en protéines. C'est une bonne source de vitamines B et de minéraux, essentiels pour votre santé. Les calories varient selon la portion, mais en général, une portion de 100 g contient environ 150-180 calories.

Variations possibles : Si vous souhaitez ajouter une touche d'originalité à votre pastrami, vous pouvez expérimenter avec différentes épices ou herbes. Par exemple, ajouter du romarin ou du thym dans la marinade peut offrir une saveur encore plus profonde. Vous pouvez également utiliser des huiles infusées de saveur, comme l'huile d'olive avec piment ou ail.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser un autre type de viande ? Oui, cette recette peut être adaptée pour utiliser de la poitrine de poulet ou même de la viande de porc.
- Combien de temps le pastrami peut-il être conservé au réfrigérateur ? Le pastrami de dinde se conserve bien au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours, selon les conditions de stockage.
- Puis-je congeler le pastrami de dinde ? Oui, vous pouvez congeler le pastrami, mais assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Cette recette de pastrami de dinde maison n'est pas seulement facile à réaliser, mais elle vous aidera également à contrôler ce que vous consommez, vous assurant de profiter d'un produit de qualité, sans produits chimiques inutiles. Alors, prenez les ingrédients et cuisinons ensemble ! Bon appétit !