Kumpir - Pomme de terre farcie

Kumpir - pomme farcie

Kumpir est une délicatesse qui a conquis le cœur de beaucoup grâce à sa simplicité et sa polyvalence. Originaire de Turquie, ce plat de rue est un choix parfait pour un repas rapide, mais aussi pour un dîner savoureux à la maison. Dans cette recette, nous allons explorer comment préparer un Kumpir authentique et délicieux en utilisant des ingrédients de qualité et des techniques simples.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 2

Ingrédients :
- 2 grandes pommes de terre (idéalement de type Russet ou Yukon Gold pour une texture moelleuse)
- 20 grammes de beurre non salé
- 20 grammes de fromage Cheddar (ou tout autre fromage préféré)
- 1/2 poitrine de dinde sans peau ni os, coupée en dés
- Sel et poivre, au goût
- Huile d'olive
- 4 petits cornichons, coupés en dés
- 2 cuillères à soupe de maïs cuit
- 3 cuillères à soupe de yaourt faible en gras
- 2 gousses d'ail
- 1/2 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- Mélange de salade

Préparation :

1. Préparation des pommes de terre :
Commencez par bien laver les pommes de terre sous l'eau froide, en veillant à éliminer toute impureté. Ne les épluchez pas, car la peau aidera à retenir l'humidité et les saveurs. Avec une fourchette, percez les pommes de terre à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

2. Emballage des pommes de terre :
Placez chaque pomme de terre sur un morceau de papier aluminium. Saupoudrez de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive sur chaque pomme de terre, puis enveloppez-les soigneusement dans le papier aluminium pour former un paquet hermétique. Cela aidera à une cuisson uniforme et à la rétention de l'humidité.

3. Cuisson des pommes de terre :
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Placez les pommes de terre enveloppées dans le four préchauffé et laissez-les cuire pendant une heure. Les saveurs vont s'intensifier et les pommes de terre deviendront moelleuses et légères.

4. Préparation de la dinde :
Dans une poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et, à feu moyen, ajoutez les dés de poitrine de dinde. Saupoudrez de sel et de poivre au goût. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et bien cuite, environ 5-7 minutes. La dinde est faible en gras, ce qui en fait un choix sain.

5. Préparation de la sauce au yaourt :
Dans un mortier, écrasez les 2 gousses d'ail avec une pincée de sel pour en extraire la saveur. Ajoutez le yaourt et mélangez bien avec une cuillère. Enfin, incorporez la ciboulette hachée. Cette sauce ajoutera une saveur fraîche et revigorante au Kumpir.

6. Finalisation du plat :
Une fois les pommes de terre prêtes, retirez-les du four et laissez-les refroidir pendant 2 minutes. Déballez soigneusement le papier aluminium (attention à la vapeur) et, avec un couteau, faites une incision longitudinale au centre, en veillant à ne pas couper complètement la pomme de terre. Placez vos mains aux extrémités et pressez doucement pour ouvrir la pomme de terre.

7. Garniture des pommes de terre :
Utilisez une fourchette pour écraser la chair de la pomme de terre, lui donnant une consistance légère. Ajoutez 10 grammes de beurre et 10 grammes de fromage Cheddar dans chaque pomme de terre, en mélangeant bien pour obtenir une garniture crémeuse. Ensuite, ajoutez les dés de viande de dinde, les cornichons et le maïs cuit dans l'ordre souhaité.

8. Ajout de la sauce :
Enfin, versez la sauce au yaourt à l'ail sur la garniture riche de la pomme de terre. Cela complétera parfaitement les saveurs, apportant une touche de fraîcheur.

9. Service :
Servez le Kumpir chaud, accompagné d'un mélange de salade fraîche, qui apportera un contraste croquant et rafraîchissant. Vous pouvez également ajouter un filet de citron pour une acidité supplémentaire.

Conseils utiles :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage, comme la feta ou la mozzarella, pour obtenir une texture et une saveur différentes.
- Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez quelques tranches de piment ou de sauce chili à la garniture.
- Les Kumpirs peuvent être personnalisés avec n'importe quel ingrédient que vous préférez, comme des champignons sautés, des olives ou de l'avocat.

Bénéfices nutritionnels :
Le Kumpir est un repas équilibré, riche en glucides complexes provenant des pommes de terre et en protéines maigres provenant de la viande de dinde. L'huile d'olive et le yaourt apportent des graisses saines, tandis que les légumes offrent des vitamines et des minéraux essentiels.

Calories estimées :
Une portion de Kumpir contient environ 450-500 calories, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser d'autres types de viande ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer la viande de dinde par du poulet, du bœuf ou même du tofu pour une option végétarienne.

2. Quelles autres garnitures puis-je ajouter ?
Vous pouvez ajouter des haricots noirs, de l'avocat ou même des œufs durs pour une garniture plus riche.

3. Les pommes de terre peuvent-elles être préparées à l'avance ?
Oui, les pommes de terre peuvent être préparées un jour à l'avance, et la garniture peut être ajoutée avant de servir. Réchauffez-les au four pour restaurer leur texture croustillante.

Le Kumpir est un choix parfait pour un repas rapide, mais aussi pour un dîner spécial. Préparez-le avec amour et profitez des saveurs et des textures qui raviront vos papilles !