कुम्पीर - भरी हुई आलू

कुम्पीर - भरे हुए आलू

कुम्पीर एक ऐसा व्यंजन है जिसने अपनी सरलता और विविधता के कारण कई लोगों का दिल जीत लिया है। तुर्की से उत्पन्न, यह स्ट्रीट फूड एक त्वरित भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है, लेकिन घर पर एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए भी। इस नुस्खे में, हम गुणवत्ता वाले सामग्री और सरल तकनीकों का उपयोग करके एक प्रामाणिक और स्वादिष्ट कुम्पीर बनाने के तरीके का पता लगाएंगे।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोषण की मात्रा: 2

सामग्री:
- 2 बड़े आलू (आदर्श रूप से रसेट या युकोन गोल्ड, एक फूले हुए बनावट के लिए)
- 20 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 20 ग्राम चेडर पनीर (या कोई अन्य पसंदीदा पनीर)
- 1/2 किलोग्राम बिना त्वचा और हड्डी का टर्की का स्तन, क्यूब्स में काटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल
- 4 छोटे अचार, क्यूब्स में काटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच उबले हुए मकई
- 3 बड़े चम्मच कम वसा वाले दही
- 2 लौंग लहसुन
- 1/2 बड़ा चम्मच कटा हुआ चिव्स
- सलाद का मिश्रण

निर्देश:

1. आलू तैयार करना:
सबसे पहले, आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, किसी भी अशुद्धता को हटाते हुए। छिलके न हटाएं, क्योंकि यह नमी और स्वाद को बनाए रखने में मदद करेगा। आलू को जगह-जगह कांटा से छेद करें, ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके।

2. आलू को लपेटना:
प्रत्येक आलू को एल्यूमीनियम फॉयल के एक टुकड़े पर रखें। प्रत्येक आलू पर नमक, काली मिर्च और जैतून के तेल की एक बूंद छिड़कें, फिर उन्हें अच्छी तरह से लपेटें, एक सील पैकेज बनाते हुए। यह समान रूप से बेक करने और नमी बनाए रखने में मदद करेगा।

3. आलू बेक करना:
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। आलू को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 1 घंटे तक बेक करें। सुगंध बढ़ जाएगी, और आलू नरम और फूले हुए हो जाएंगे।

4. टर्की का मांस तैयार करना:
एक पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर टर्की के स्तन के क्यूब्स डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। जब तक मांस सुनहरा और अच्छी तरह से पका हुआ न हो जाए, लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। टर्की का मांस कम वसा वाला होता है, जिससे यह एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

5. दही की चटनी तैयार करना:
एक मोर्टार में, लहसुन की 2 लौंग को एक चुटकी नमक के साथ पीसें, ताकि सुगंध निकल सके। दही डालें और एक चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, कटी हुई चिव्स को मिलाएं। यह चटनी कुम्पीर को ताजगी और जीवंतता का स्वाद देगी।

6. पकवान को पूरा करना:
आलू तैयार होने के बाद, उन्हें ओवन से निकालें और 2 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ध्यान से फॉयल को खोलें (भाप का ध्यान रखें) और चाकू से केंद्र में एक लंबा कट लगाएं, ध्यान रखें कि आलू को पूरी तरह से न काटें। दोनों सिरों को अपने हाथों से पकड़ें और आलू को खोलने के लिए धीरे से दबाएं।

7. आलू को भरना:
एक कांटा का उपयोग करके आलू के गूदे को तोड़ें, जिससे एक फूले हुए बनावट प्राप्त हो। प्रत्येक आलू में 10 ग्राम मक्खन और 10 ग्राम चेडर पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक क्रीमी भरावन प्राप्त हो। फिर, अपनी इच्छानुसार टर्की के क्यूब्स, अचार और उबले हुए मकई डालें।

8. चटनी डालना:
अंत में, लहसुन वाली दही की चटनी को आलू के समृद्ध भरावन पर डालें। यह स्वाद को सही ढंग से पूरा करेगा और ताजगी लाएगा।

9. परोसना:
कुम्पीर को गर्मागर्म परोसें, ताजगी से भरे सलाद के मिश्रण के साथ, जो एक कुरकुरी और ठंडी विपरीतता प्रदान करेगा। आप एक अतिरिक्त एसिडिटी के लिए एक नींबू की बूंद भी डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- आप फेटा या मोज़ेरेला जैसे विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अलग-अलग बनावट और स्वाद प्राप्त किया जा सके।
- यदि आपको थोड़ी तीखी चीज़ पसंद है, तो भरावन में कुछ हरी मिर्च या चिली सॉस डालें।
- कुम्पीर को किसी भी पसंदीदा सामग्री के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जैसे कि भुनी हुई मशरूम, जैतून या एवोकाडो।

पोषण संबंधी लाभ:
कुम्पीर एक संतुलित भोजन है, जिसमें आलू से जटिल कार्बोहाइड्रेट और टर्की के मांस से प्रोटीन होते हैं। जैतून का तेल और दही स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं।

अनुमानित कैलोरी:
एक सर्विंग कुम्पीर में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप टर्की के मांस को चिकन, बीफ या यहां तक कि टोफू के साथ बदल सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए।

2. मैं और कौन से टॉपिंग जोड़ सकता हूँ?
आप काले सेम, एवोकाडो, या यहां तक कि उबले हुए अंडे जोड़ सकते हैं, एक अधिक समृद्ध भरावन के लिए।

3. क्या मैं आलू को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आलू को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, और परोसने से पहले भरावन जोड़ा जा सकता है। उन्हें ओवन में फिर से गर्म करें ताकि कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

कुम्पीर एक त्वरित भोजन के लिए और विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही विकल्प है। इसे प्यार से तैयार करें और स्वाद और बनावट का आनंद लें जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा!