Focaccia pour un kilogramme de farine

Focaccia délicieuse : une expérience culinaire inoubliable

Quand il s'agit de pain, rien ne se compare à l'arôme et à la texture d'une focaccia fraîchement cuite. Cette recette de focaccia est simple mais pleine de saveur, parfaite à déguster en apéritif ou en accompagnement. La focaccia est un pain traditionnel qui a conquis le cœur de beaucoup grâce à sa polyvalence. En utilisant des ingrédients simples mais de qualité, vous obtiendrez un résultat impressionnant. Commençons !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 35-45 minutes
Temps total : 2 heures
Portions : 8-10

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 7 g de levure sèche (ou 25 g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel (environ 6-7 g)
- 375 ml d'eau tiède (pas chaude)
- 500 g de farine (choisissez une farine de haute qualité)
- 30 ml d'huile d'olive

Pour la garniture :
- 125 g d'olives dénoyautées, selon votre goût
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge pour arroser
- 10 tomates cerises
- Brins de romarin ou de thym frais
- 30-50 g de parmesan râpé
- Optionnel : 1 oignon rouge, 1 poivron rouge, un poireau, basilic frais

Préparation :

1. Activation de la levure :
Dans un petit bol, mélangez la levure avec 100 ml d'eau tiède et ajoutez le sucre. Laissez reposer le mélange dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. C'est un signe que la levure est active et prête à être utilisée.

2. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Faites un puits au centre de la farine et versez le mélange de levure activée dans le trou. Ajoutez le reste de l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélangez les ingrédients avec une spatule ou vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Pétrissage :
Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Il est important de prendre le temps pour ce processus, car un pétrissage correct aidera à développer le gluten, résultant en une focaccia moelleuse.

4. Levée :
Placez la pâte dans un bol huilé et couvrez-la avec un torchon propre ou du film alimentaire. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Préparation du moule :
Graissez un moule avec de l'huile d'olive, en vous assurant que les bords sont également couverts. Ensuite, transférez la pâte levée dans le moule et appuyez doucement avec vos doigts pour lui donner la forme souhaitée.

6. Ajout de la garniture :
Une fois que la pâte est dans le moule, badigeonnez-la d'huile d'olive sur le dessus. Ajoutez les olives, les tomates cerises coupées en deux, l'oignon rouge coupé en fines tranches, les brins de romarin ou de thym, et le parmesan râpé. N'hésitez pas à être créatif en ajoutant d'autres ingrédients préférés comme le poivron rouge ou le poireau.

7. Deuxième levée :
Laissez la focaccia lever encore 35-45 minutes, couverte d'un torchon, pendant que vous préchauffez le four à 190-200°C.

8. Cuisson :
Mettez le moule dans le four préchauffé et faites cuire la focaccia pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. L'arôme qui se répandra dans la cuisine vous ravira !

9. Refroidissement :
Une fois cuite, retirez la focaccia du four et laissez-la refroidir sur une grille. Vous pouvez la couper après qu'elle ait légèrement refroidi. Elle est parfaite pour être servie chaude ou à température ambiante.

Suggestions de service :
Cette focaccia est merveilleuse à la fois comme apéritif et comme base pour des sandwichs. Vous pouvez la servir avec un tartinade de maquereau fumé, des câpres hachées, une sauce à la grenade et un peu de jus de citron pour une combinaison savoureuse. Disposez l'assiette avec un filet de vinaigre balsamique pour un aspect élégant.

Conseils pratiques :
- Utilisez de la farine de haute qualité pour obtenir une focaccia avec une meilleure texture.
- La levure fraîche est préférable, mais la levure sèche est une excellente alternative et plus facile à conserver.
- Jouez avec les garnitures ! Vous pouvez ajouter des fromages, des légumes ou vos herbes aromatiques préférées.
- Si vous souhaitez une focaccia plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de yaourt à la pâte.

Bienfaits nutritionnels :
La focaccia est une bonne source de glucides, fournissant une énergie rapide. L'utilisation d'huile d'olive extra vierge apporte des acides gras sains et des antioxydants, bénéficiant ainsi au cœur et au système circulatoire.

Questions fréquentes :
- Comment puis-je garder la focaccia fraîche ?
La focaccia se conserve mieux dans un sac en papier à température ambiante. Vous pouvez la réchauffer au four ou au grille-pain avant de servir.
- Puis-je congeler la focaccia ?
Oui, la focaccia peut être congelée. Assurez-vous qu'elle soit complètement refroidie avant de l'envelopper dans du film alimentaire et de la mettre au congélateur.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à commencer à préparer cette délicieuse focaccia ! Que vous la dégustiez en famille ou que vous la serviez lors d'une rencontre entre amis, elle sera sûrement un succès garanti. Bon appétit !