Empanadas au thon au four, petits pâtés pour l'apéritif

Name: Empanadas au thon au four, petits pâtés pour l'apéritif
Ingredients: 500 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 125 g de beurre; 120 ml d'eau tiède; 1 œuf; 400 g de thon en conserve (égoutté); 1 oignon moyen (150 g); 2 cuillères à soupe d'huile; 200 ml de sauce tomate; 1 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika doux; 15 g de persil haché; 1 jaune d'œuf; 2 cuillères à soupe de lait

Apéritifs - Empanadas au thon au four, petits pâtés pour l'apéritif par Marilena P. - Recettes Recipia

Les empanadas au thon sont de petits pâtés en pâte au beurre, garnis de thon dans une sauce tomate et cuits au four jusqu'à dorer. En Argentine, les empanadas se mangent généralement à l'apéritif et on en trouve dans tous les restaurants ou fast-foods, donc elles se prêtent aussi très bien à une collation à la main. Je égoutte très bien le thon avant qu'il n'arrive dans la poêle. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 42 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 102 minutes. Portions : 9. Environ 390 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

500 g de farine
1 cuillère à café de sel
125 g de beurre
120 ml d'eau tiède
1 œuf

Pour la garniture

400 g de thon en conserve (égoutté)
1 oignon moyen (150 g)
2 cuillères à soupe d'huile
200 ml de sauce tomate
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux
15 g de persil haché

Pour dorer

1 jaune d'œuf
2 cuillères à soupe de lait

Préparation

1. Dans un bol, mélange la farine avec 1 cuillère à café de sel. 2. Ajoute 125 g de beurre fondu et mélange. 3. Ajoute l'œuf puis, petit à petit, 120 ml d'eau tiède. 4. Pétris bien la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique et lisse. 5. Couvre la pâte et laisse-la reposer 30 minutes. 6. Pendant ce temps, hache finement l'oignon et fais-le revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude, 5 minutes. 7. Ajoute le thon égoutté et fais cuire 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'eau s'évapore. 8. Ajoute les 200 ml de sauce tomate et 1 cuillère à café de sucre, puis 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 1 cuillère à café de paprika doux. Mélange et fais cuire 8 minutes à feu moyen. 9. Retire du feu, ajoute 15 g de persil haché et laisse la garniture refroidir. 10. Étale la pâte en une feuille rectangulaire fine. 11. Découpe des cercles avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. Mets de la garniture au centre de chaque cercle, plie en demi-lune et scelle bien les bords. 12. Dispose les pâtés sur une plaque recouverte de papier cuisson. 13. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius. 14. Bats le jaune avec 2 cuillères à soupe de lait et badigeonne les pâtés avec le mélange. 15. Fais cuire 22-25 minutes, selon la taille, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 16. Sers-les tout de suite ou réchauffe-les au four, à feu doux, quelques minutes.

Notes

Le thon en conserve varie beaucoup en humidité, donc si la garniture semble trop liquide après les 8 minutes, laisse la sauce sur le feu 2-3 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle épaississe assez pour ne pas couler par les coins. Les bords doivent être bien pincés, sinon ils s'ouvrent au four et la garniture s'échappe. L'oignon est l'étape qu'on bâcle le plus facilement, mais ces 5 minutes dans l'huile font la différence pour le goût de la garniture. Si la pâte colle à la table, saupoudre un peu de farine et travaille vite. Le thon à l'huile marche de la même façon, égoutte-le simplement avec plus de soin et n'ajoute pas de matière grasse dans la poêle. Avec cette quantité, j'ai obtenu 45 empanadas avec des cercles de 8 cm. Je les sers chauds, avec une salade verte simple. Les pâtés cuits se gardent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se réchauffent au four, à feu doux.

Questions fréquentes

Quelle viande peut-on utiliser à la place du thon ?

Tu peux utiliser 400 g de bœuf haché. Fais-le revenir avec l'oignon jusqu'à ce qu'il dore, puis égoutte la graisse en excès avant d'ajouter la sauce tomate.

Peut-on badigeonner sans jaune d'œuf ?

Oui, badigeonne avec 2 cuillères à soupe de lait mélangées à une cuillère à café d'huile. Ils dorent moins, mais restent jolis.

Que faire si la pâte se déchire quand je l'étale ?

Couvre-la et laisse-la encore 10 minutes, puis étale-la à nouveau.

Comment les faire plus petits ?

Avec un cercle de 6 cm, tu obtiens environ 75 pièces à partir de la même quantité, et la cuisson descend vers 20 minutes.