Sopa de frijoles con garbanzos y estragón

Sopa de frijoles con garbanzos y estragón - una receta de ayuno llena de sabor

La sopa de frijoles con garbanzos y estragón es una deliciosa opción para aquellos que desean disfrutar de una comida nutritiva, saludable y fácil de preparar. Esta sopa reúne ingredientes simples pero llenos de sabor, transformándolos en una experiencia culinaria inolvidable. Los orígenes de esta receta se encuentran en las tradiciones culinarias de ayuno, donde los frijoles y las verduras son las estrellas, mientras que el estragón les da un toque distintivo y aromático.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 6

Ingredientes necesarios:

- 2 tazas de frijoles de colores (también conocidos como "tărcată" en Transilvania)
- 1 taza de garbanzos
- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias
- 1-2 pimientos rojos (si lo prefieres, puedes usar pimientos verdes)
- 1 trozo de apio (aproximadamente 100 g)
- Estragón en vinagre (o estragón fresco, si está disponible)
- 3 tomates grandes (o una lata de tomates cortados)
- Sal, al gusto
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza poniendo los frijoles y los garbanzos en remojo en agua fría la noche anterior. Este paso es esencial, ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad de las legumbres. Al día siguiente, escurre los frijoles y los garbanzos y enjuágalos bien.

2. Picado de las verduras: Pela y pica la cebolla, las zanahorias y el apio en cubos pequeños. El pimiento rojo se puede cortar en tiras o cubos, dependiendo de tu preferencia. Asegúrate de que todas las verduras estén cortadas de manera uniforme para que se cocinen de manera uniforme.

3. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida. Luego, agrega las zanahorias, el apio y el pimiento. Continúa sofriendo las verduras durante otros 3-4 minutos, revolviendo constantemente. Este paso intensificará los sabores y proporcionará un gusto rico a tu sopa.

4. Hervir la sopa: Agrega los 4 litros de agua a la olla, junto con los frijoles y los garbanzos escurridos. Agrega sal al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir tapado durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Es importante verificar de vez en cuando y agregar agua si es necesario. La sopa no debe ser demasiado espesa.

5. Agregar los ingredientes finales: Cuando los frijoles estén cocidos, agrega el estragón (si usas estragón fresco, pícalo finamente) y el vinagre de estragón. Si prefieres un sabor más intenso, agrega una mayor cantidad de estragón. Agrega los tomates en cubos o los tomates triturados (si usas enlatados). Deja hervir durante otros 2-3 minutos para combinar los sabores.

6. Servir: Apaga el fuego y deja reposar la sopa durante unos minutos antes de servir. Esta sopa de ayuno combina maravillosamente con cebolla verde picada finamente, chiles picantes o con una porción de polenta caliente. La polenta es un acompañamiento clásico que hará que la comida sea aún más satisfactoria.

Consejos prácticos:

- Calorías y beneficios nutricionales: Esta sopa es rica en proteínas gracias a las legumbres, proporcionando una buena fuente de energía y fibra, esenciales para una digestión saludable. Una porción (aproximadamente 300 ml) contiene alrededor de 180 calorías.
- Variaciones posibles: Puedes experimentar con otras verduras, como calabacín o papas, y agregar especias como pimentón o ajo para un impulso extra de sabor. También puedes reemplazar el estragón con perejil o eneldo, según tus preferencias.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, pero en este caso, enjuaga bien los frijoles y agrégales hacia el final de la cocción para evitar que se deshagan.
- ¿Es la sopa adecuada para dietas veganas? ¡Absolutamente! Esta es una receta 100% vegana y saludable.
- ¿Cómo puedo conservar la sopa? Puedes guardar la sopa en el refrigerador durante 3-4 días, y los sabores se intensificarán a medida que repose.

La sopa de frijoles con garbanzos y estragón es más que una simple receta de ayuno. Es una elección que combina tradición con salud, trayendo una explosión de sabores y colores a tu mesa. ¡Así que prepárate para disfrutar de un tazón caliente de sopa, lleno de bondad y amor!