Bohnensuppe mit Kichererbsen und Estragon

Bohnensuppe mit Kichererbsen und Estragon - ein geschmackvolles Fastenrezept

Bohnensuppe mit Kichererbsen und Estragon ist eine köstliche Wahl für alle, die eine nahrhafte, gesunde Mahlzeit genießen möchten, die zudem einfach zuzubereiten ist. Diese Suppe vereint einfache, aber geschmackvolle Zutaten und verwandelt sie in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Die Ursprünge dieses Rezepts liegen in den Traditionen des Fastens, wo Bohnen und Gemüse im Mittelpunkt stehen, während der Estragon einen besonderen und aromatischen Akzent setzt.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 6

Notwendige Zutaten:

- 2 Tassen bunte Bohnen (auch "tărcată" genannt in Transsilvanien)
- 1 Tasse Kichererbsen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Karotten
- 1-2 rote Paprika (falls gewünscht, können auch grüne Paprika verwendet werden)
- 1 Stück Sellerie (ca. 100 g)
- Estragon in Essig (oder frischer Estragon, wenn verfügbar)
- 3 große Tomaten (oder eine Dose gewürfelte Tomaten)
- Salz nach Geschmack
- 3-4 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, die Bohnen und Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einzuweichen. Dieser Schritt ist wichtig, da er die Kochzeit verkürzt und die Verdaulichkeit der Hülsenfrüchte verbessert. Am nächsten Tag die Bohnen und Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen.

2. Gemüse schneiden: Schäle und schneide die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie in kleine Würfel. Die rote Paprika kann je nach Vorliebe in Streifen oder Würfel geschnitten werden. Achte darauf, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten ist, damit es gleichmäßig gart.

3. Gemüse anbraten: Erhitze in einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 2-3 Minuten lang, bis sie glasig wird. Dann die Karotten, den Sellerie und die Paprika hinzufügen. Brate das Gemüse weitere 3-4 Minuten unter ständigem Rühren an. Dieser Schritt intensiviert die Aromen und verleiht deiner Suppe einen reichen Geschmack.

4. Suppe kochen: Gib die 4 Liter Wasser in den Topf, zusammen mit den abgetropften Bohnen und Kichererbsen. Füge Salz nach Geschmack hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45-60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen zart sind. Es ist wichtig, gelegentlich zu überprüfen und bei Bedarf Wasser hinzuzufügen. Die Suppe sollte nicht zu dick sein.

5. Hinzufügen der finalen Zutaten: Wenn die Bohnen gar sind, füge den Estragon hinzu (wenn du frischen Estragon verwendest, hacke ihn fein) und den Estragon-Essig. Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, füge eine größere Menge Estragon hinzu. Die gewürfelten Tomaten oder die zerdrückten Tomaten (wenn du Konserven verwendest) hinzufügen. Lass die Suppe weitere 2-3 Minuten kochen, um die Aromen zu verbinden.

6. Servieren: Schalte die Hitze aus und lasse die Suppe einige Minuten ruhen, bevor du sie servierst. Diese Fastensuppe passt wunderbar zu fein gehackten Frühlingszwiebeln, scharfen Paprika oder einer Portion dampfender Polenta. Polenta ist eine klassische Beilage, die das Essen noch befriedigender macht.

Praktische Tipps:

- Kalorien und Nährstoffvorteile: Diese Suppe ist reich an Proteinen aufgrund der Hülsenfrüchte und bietet eine gute Energie- und Ballaststoffquelle, die für eine gesunde Verdauung unerlässlich ist. Eine Portion (ca. 300 ml) enthält etwa 180 Kalorien.
- Mögliche Variationen: Du kannst mit anderen Gemüsearten wie Zucchini oder Kartoffeln experimentieren und Gewürze wie Paprika oder Knoblauch für einen zusätzlichen Geschmacksboost hinzufügen. Du kannst auch den Estragon durch Petersilie oder Dill ersetzen, je nach Vorliebe.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Dosenbohnen verwenden? Ja, aber in diesem Fall spüle die Bohnen gut ab und füge sie gegen Ende des Kochens hinzu, damit sie nicht zerfallen.
- Ist die Suppe für vegane Diäten geeignet? Absolut! Dies ist ein 100% veganes und gesundes Rezept.
- Wie kann ich die Suppe aufbewahren? Du kannst die Suppe 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, und die Aromen werden intensiver, während sie steht.

Bohnensuppe mit Kichererbsen und Estragon ist mehr als nur ein einfaches Fastenrezept. Es ist eine Wahl, die Tradition mit Gesundheit verbindet und eine Explosion von Aromen und Farben auf deinen Tisch bringt. Mach dich bereit, eine warme Schüssel Suppe voller Güte und Liebe zu genießen!