Zupa fasolowa z ciecierzycą i estragonem

Zupa fasolowa z ciecierzycą i estragonem - przepis na post pełen smaku

Zupa fasolowa z ciecierzycą i estragonem to pyszny wybór dla tych, którzy chcą delektować się pożywnym, zdrowym posiłkiem, a jednocześnie łatwym do przygotowania. Ta zupa łączy proste, ale pełne smaku składniki, przekształcając je w niezapomniane doświadczenie kulinarne. Pochodzenie tego przepisu tkwi w tradycjach gotowania w czasie postu, gdzie fasola i warzywa są gwiazdami, a estragon nadaje im wyraźny i aromatyczny akcent.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 6

Potrzebne składniki:

- 2 szklanki kolorowej fasoli (zwanej też tączką, jak mówią w Transylwanii)
- 1 szklanka ciecierzycy
- 1 średnia cebula
- 3 marchewki
- 1-2 czerwone papryki (jeśli wolisz, możesz użyć zielonej papryki)
- 1 kawałek selera (około 100 g)
- Estragon w occie (lub świeży estragon, jeśli jest dostępny)
- 3 duże pomidory (lub puszka pokrojonych pomidorów)
- Sól, do smaku
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie składników: Zacznij od namoczenia fasoli i ciecierzycy w zimnej wodzie na noc. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pomaga skrócić czas gotowania i poprawić strawność roślin strączkowych. Następnego dnia odcedź fasolę i ciecierzycę i dokładnie je opłucz.

2. Siekanie warzyw: Obierz i pokrój cebulę, marchewki i seler w małą kostkę. Czerwoną paprykę można pokroić w paski lub kostkę, w zależności od preferencji. Upewnij się, że wszystkie warzywa są pokrojone równo, aby gotowały się równomiernie.

3. Smażenie warzyw: W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodaj marchewki, seler i paprykę. Kontynuuj smażenie warzyw przez kolejne 3-4 minuty, stale mieszając. Ten etap wzmocni smaki i nada zupie bogaty smak.

4. Gotowanie zupy: Dodaj 4 litry wody do garnka, razem z odcedzoną fasolą i ciecierzycą. Dodaj sól do smaku. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 45-60 minut, aż fasola będzie miękka. Ważne jest, aby co jakiś czas sprawdzać i dodawać wodę, jeśli to konieczne. Zupa nie powinna być zbyt gęsta.

5. Dodawanie składników końcowych: Gdy fasola jest ugotowana, dodaj estragon (jeśli używasz świeżego estragonu, drobno go posiekaj) oraz ocet estragonowy. Jeśli wolisz intensywniejszy aromat, dodaj większą ilość estragonu. Dodaj pokrojone pomidory lub zmiażdżone pomidory (jeśli używasz puszek). Gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aby połączyć smaki.

6. Podawanie: Wyłącz ogień i pozwól zupie odpocząć przez kilka minut przed podaniem. Ta zupa postna doskonale komponuje się z drobno posiekaną zieloną cebulką, ostrą papryką lub porcją gorącej polenty. Polenta to klasyczny dodatek, który jeszcze bardziej umili posiłek.

Praktyczne wskazówki:

- Kalorie i korzyści odżywcze: Ta zupa jest bogata w białko dzięki roślinom strączkowym, stanowiąc dobry źródło energii i błonnika, niezbędnego dla zdrowego trawienia. Porcja (około 300 ml) zawiera około 180 kalorii.
- Możliwe wariacje: Możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak cukinia czy ziemniaki, i dodać przyprawy, takie jak papryka czy czosnek, dla dodatkowego aromatu. Możesz także zastąpić estragon pietruszką lub koperkiem, w zależności od preferencji.
- Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć fasoli z puszki? Tak, ale w takim przypadku dokładnie opłucz fasolę i dodaj ją pod koniec gotowania, aby się nie rozpadła.
- Czy zupa jest odpowiednia dla diet wegańskich? Absolutnie! To przepis w 100% wegański i zdrowy.
- Jak mogę przechowywać zupę? Możesz przechowywać zupę w lodówce przez 3-4 dni, a smaki będą się intensyfikować w miarę upływu czasu.

Zupa fasolowa z ciecierzycą i estragonem to więcej niż tylko przepis na post. To wybór, który łączy tradycję ze zdrowiem, przynosząc na Twój stół eksplozję smaków i kolorów. Przygotuj się więc na delektowanie się ciepłą misą zupy, pełną dobroci i miłości!