Soupe de haricots avec des pois chiches et de l'estragon

Soupe de haricots avec pois chiches et estragon - une recette de jeûne pleine de saveur

La soupe de haricots avec pois chiches et estragon est un choix délicieux pour ceux qui souhaitent savourer un repas nutritif, sain et facile à préparer. Cette soupe réunit des ingrédients simples mais pleins de saveur, les transformant en une expérience culinaire inoubliable. Les origines de cette recette se trouvent dans les traditions culinaires de jeûne, où les haricots et les légumes sont à l'honneur, tandis que l'estragon leur apporte une touche distincte et aromatique.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients nécessaires :

- 2 tasses de haricots colorés (également appelés "tărcată" en Transylvanie)
- 1 tasse de pois chiches
- 1 oignon moyen
- 3 carottes
- 1-2 poivrons rouges (si vous préférez, vous pouvez utiliser des poivrons verts)
- 1 morceau de céleri (environ 100 g)
- Estragon dans du vinaigre (ou estragon frais, si disponible)
- 3 grosses tomates (ou une boîte de tomates en dés)
- Sel, au goût
- 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol

Préparation étape par étape :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par faire tremper les haricots et les pois chiches dans de l'eau froide la veille. Cette étape est essentielle car elle aide à réduire le temps de cuisson et améliore la digestibilité des légumineuses. Le lendemain, égouttez les haricots et les pois chiches et rincez-les bien.

2. Hacher les légumes : Épluchez et hachez l'oignon, les carottes et le céleri en petits cubes. Le poivron rouge peut être coupé en lanières ou en cubes, selon votre préférence. Assurez-vous que tous les légumes sont coupés uniformément pour une cuisson homogène.

3. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoutez les carottes, le céleri et le poivron. Continuez à faire revenir les légumes pendant encore 3-4 minutes, en remuant constamment. Cette étape intensifiera les saveurs et donnera un goût riche à votre soupe.

4. Faire bouillir la soupe : Ajoutez les 4 litres d'eau dans la casserole, ainsi que les haricots et les pois chiches égouttés. Ajoutez du sel au goût. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Il est important de vérifier de temps en temps et d'ajouter de l'eau si nécessaire. La soupe ne doit pas être trop épaisse.

5. Ajouter les ingrédients finaux : Lorsque les haricots sont cuits, ajoutez l'estragon (si vous utilisez de l'estragon frais, hachez-le finement) et le vinaigre d'estragon. Si vous préférez un goût plus intense, ajoutez une plus grande quantité d'estragon. Ajoutez les tomates en dés ou les tomates écrasées (si vous utilisez des conserves). Laissez mijoter encore 2-3 minutes pour combiner les saveurs.

6. Servir : Éteignez le feu et laissez la soupe reposer quelques minutes avant de servir. Cette soupe de jeûne se marie parfaitement avec de la ciboulette finement hachée, des piments ou une portion de polenta fumante. La polenta est un accompagnement classique qui rendra le repas encore plus satisfaisant.

Conseils pratiques :

- Calories et bienfaits nutritionnels : Cette soupe est riche en protéines grâce aux légumineuses, offrant une bonne source d'énergie et de fibres, essentielles pour une digestion saine. Une portion (environ 300 ml) contient environ 180 calories.
- Variations possibles : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme la courgette ou les pommes de terre, et ajouter des épices comme le paprika ou l'ail pour un coup de pouce supplémentaire de saveur. Vous pouvez également remplacer l'estragon par du persil ou de l'aneth, selon vos préférences.
- Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser des haricots en conserve ? Oui, mais dans ce cas, rincez bien les haricots et ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour éviter qu'ils ne se décomposent.
- La soupe est-elle adaptée aux régimes végétaliens ? Absolument ! C'est une recette 100% végétalienne et saine.
- Comment puis-je conserver la soupe ? Vous pouvez conserver la soupe au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et les saveurs s'intensifieront au fur et à mesure qu'elle repose.

La soupe de haricots avec pois chiches et estragon est plus qu'une simple recette de jeûne. C'est un choix qui allie tradition et santé, apportant une explosion de saveurs et de couleurs à votre table. Alors, préparez-vous à déguster un bol chaud de soupe, plein de bonté et d'amour !