Rollos de col vegetariana cocidos en una olla de barro

Rollos de col vegetarianos hervidos en una olla romana – una receta deliciosa

Preparar rollos de col es una tradición rumana llena de sabor, y la versión vegetariana, con ingredientes simples y saludables, es una elección perfecta para aquellos que desean disfrutar de un plato sabroso sin carne. Te presentaré una receta simple y rápida para rollos de col vegetarianos hervidos en una olla romana, que aportará un sabor especial a tu comida. Esta receta es para 6 porciones y tarda aproximadamente 2 horas en estar lista, incluyendo el tiempo de preparación y cocción.

Ingredientes:
- 250 g de champiñones frescos
- 1 pimiento morrón
- 3 cebollas medianas
- 1 puerro
- 1 papa
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- 500 ml de jugo de tomate
- 200 g de arroz (una taza de café)
- 1 manojo de perejil (utilicé perejil congelado)
- sal y pimienta al gusto
- 4 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 col en escabeche grande (aproximadamente 2-2.5 kg)

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos

Preparación:
1. Comienza preparando las verduras. Limpia y lava el pimiento, la cebolla, el puerro, la papa y los champiñones. Pícalos finamente. Este paso es esencial para asegurar que el relleno sea homogéneo.

2. En un wok, agrega las 8 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo suavemente. Agrega la cebolla y el pimiento, sofriendo durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan translúcidos. Continúa con el puerro, los champiñones y la papa, revolviendo constantemente hasta que las verduras suelten sus jugos y se caramelicen ligeramente.

3. Después de que las verduras estén sofritas, sazona con sal y pimienta al gusto. Transfiere la mezcla de verduras a una licuadora y pulsa suavemente, dejando algunos trozos más grandes para la textura.

4. En un tazón, enjuaga bien el arroz bajo agua fría, luego escúrrelo. Agrega el arroz al tazón con las verduras trituradas y mezcla bien. Agrega el perejil picado.

5. Prepara las hojas de col en escabeche. Si las dejaste desalar un día antes, deberían ser lo suficientemente elásticas para envolverlas fácilmente. Coloca una cucharada del relleno de verduras y arroz en cada hoja de col y envuelve los rollos con cuidado, asegurándote de que no se deshagan durante la cocción.

6. En la olla romana, coloca una ramita de tomillo y 4 hojas de laurel en la base. Coloca cuidadosamente los rollos uno al lado del otro para que no se desenrollen. Finalmente, vierte el jugo de tomate mezclado con un poco de agua y las 4 cucharadas de aceite de oliva.

7. Cubre la olla romana con una tapa y colócala en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 1 hora. Es importante verificar los rollos después de 30 minutos, agregando un poco de agua si es necesario para evitar que se sequen.

Sugerencias de servicio:
Los rollos de col vegetarianos son excelentes servidos calientes, junto con una crema agria vegetal o una salsa de tomate fresca. También puedes agregar un acompañamiento de polenta para completar la comida.

Variaciones:
Para un sabor aún más rico, puedes agregar eneldo fresco o seco al relleno de verduras. También puedes experimentar con otras verduras, como zanahorias o calabacines, para crear un relleno diverso.

¡Buen provecho! Esta receta de rollos de col vegetarianos hervidos en una olla romana es no solo deliciosa, sino también una forma maravillosa de reunir a la familia y amigos alrededor de la mesa.