Вегетарианские голубцы, приготовленные в глиняном горшке

Вегетарианские голубцы, приготовленные в римском горшке – вкусный рецепт

Приготовление голубцов – это румынская традиция, полная вкуса, а вегетарианская версия с простыми и полезными ингредиентами является отличным выбором для тех, кто хочет насладиться вкусным блюдом без мяса. Я представлю вам простой и быстрый рецепт вегетарианских голубцов, приготовленных в римском горшке, который добавит особый вкус вашему обеду. Этот рецепт рассчитан на 6 порций и занимает около 2 часов, включая время подготовки и приготовления.

Ингредиенты:
- 250 г свежих грибов
- 1 болгарский перец
- 3 средние луковицы
- 1 порей
- 1 картофель
- 8 столовых ложек оливкового масла
- 500 мл томатного сока
- 200 г риса (одна чашка кофе)
- 1 пучок петрушки (я использовал замороженную петрушку)
- соль и перец по вкусу
- 4 лавровых листа
- 1 веточка тимьяна
- 1 большая квашеная капуста (примерно 2-2,5 кг)

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут

Приготовление:
1. Начните с подготовки овощей. Очистите и промойте болгарский перец, лук, порей, картофель и грибы. Нарежьте их мелко. Этот шаг важен для обеспечения однородности начинки.

2. В воке нагрейте 8 столовых ложек оливкового масла. Добавьте лук и болгарский перец и обжаривайте их 3-4 минуты, пока они не станут прозрачными. Затем добавьте порей, грибы и картофель, постоянно помешивая, пока овощи не выпустят сок и слегка не карамелизуются.

3. После обжаривания овощей приправьте их солью и перцем по вкусу. Переложите овощную смесь в блендер и слегка взбейте, оставив несколько крупных кусочков для текстуры.

4. В миске хорошо промойте рис под холодной водой, затем слейте. Добавьте рис в миску с размятыми овощами и хорошо перемешайте. Добавьте нарезанную петрушку.

5. Подготовьте листья квашеной капусты. Если вы замачивали их за день до этого, они должны быть достаточно эластичными, чтобы их можно было легко завернуть. Поместите столовую ложку овощной и рисовой начинки на каждый лист капусты и аккуратно заверните голубцы, следя за тем, чтобы они не развалились во время варки.

6. В римском горшке положите веточку тимьяна и 4 лавровых листа на дно. Осторожно разместите голубцы рядом друг с другом, чтобы они не разворачивались. Наконец, налейте томатный сок, смешанный с небольшим количеством воды, и 4 столовые ложки оливкового масла.

7. Накройте римский горшок крышкой и поставьте в предварительно разогретую духовку при 180°C на примерно 1 час. Важно проверить голубцы через 30 минут, добавив немного воды, если это необходимо, чтобы они не пересохли.

Рекомендации по подаче:
Вегетарианские голубцы отлично подаются горячими, с растительной сметаной или свежим томатным соусом. Вы также можете добавить гарнир из поленты, чтобы дополнить блюдо.

Вариации:
Для более насыщенного вкуса вы можете добавить свежий или сушеный укроп в овощную начинку. Также можно поэкспериментировать с другими овощами, такими как морковь или кабачки, чтобы получить разнообразную начинку.

Приятного аппетита! Этот рецепт вегетарианских голубцов, приготовленных в римском горшке, не только вкусен, но и является замечательным способом собрать семью и друзей за столом.