Plato de apio con aceitunas

Apio con aceitunas – una receta simple, saludable y llena de sabor, perfecta para un almuerzo sabroso o una cena ligera. Esta receta de verduras es ideal no solo para quienes aman la comida vegetariana, sino también para aquellos que desean probar algo diferente y delicioso. El tiempo total de preparación es de aproximadamente 50 minutos, y la receta rinde 4 porciones satisfactorias.

Ingredientes:
- 5 tallos de apio de tamaño mediano (aproximadamente del tamaño de un puño)
- 5 cebollas medianas
- 1 limón
- 150 g de caldo (preferiblemente casero para un sabor más auténtico)
- 200-250 g de aceitunas (preferiblemente sin hueso para mayor comodidad)
- Aceite de oliva (u otro aceite vegetal)
- Sal al gusto
- Agua

Preparación:
1. Comienza pelando el apio. Usa un cuchillo afilado para quitar la piel, teniendo cuidado de eliminar cualquier área dura o dañada. Una vez pelado, corta el apio en rodajas finas, de aproximadamente 1 cm de grosor. Estas rodajas serán la base de tu plato, proporcionando una textura crujiente y un sabor delicado.

2. En una sartén grande o cacerola profunda, añade 2-3 cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las rodajas de apio y sofríelas suavemente durante 5-7 minutos. Este paso ayudará al apio a liberar sus sabores y a volverse más tierno.

3. Mientras tanto, pela y pica finamente las cebollas. Agrega las cebollas a la sartén sobre el apio y mezcla bien. Deja que la mezcla se sofría durante 5-6 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas pero no demasiado blandas. Esto añadirá una nota dulce al plato.

4. Una vez que las cebollas estén listas, añade suficiente agua para cubrir las verduras (aproximadamente 300 ml). Cubre la cacerola con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 15 minutos. Es importante no dejar la cacerola destapada en este momento para permitir que el vapor ayude a cocinar las verduras de manera uniforme.

5. Después de que el apio y las cebollas hayan hervido, destapa la cacerola y deja que hierva durante otros 10 minutos para reducir el líquido y formar una salsa delicada. En este momento, añade el caldo, las rodajas finas de limón (con la cáscara) y las aceitunas. Aquí puedes elegir usar aceitunas verdes o negras, según tus preferencias.

6. Ajusta la sal al gusto y deja que todo hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, hasta que todos los sabores se integren perfectamente. ¡Es hora de disfrutar del delicioso aroma que se esparce por la cocina!

7. Antes de servir, puedes decorar el plato con algunas rodajas de limón o aceitunas enteras para una presentación atractiva. Este plato de apio con aceitunas se sirve caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o junto a una ensalada verde para un almuerzo ligero y saludable.

Consejos útiles:
- Si deseas una versión picante, puedes añadir un chile picado finamente en el paso en el que sofríes las cebollas.
- Puedes experimentar añadiendo hierbas frescas como perejil o eneldo para intensificar el sabor del plato.
- Esta receta también se puede preparar con otras verduras, como zanahorias o calabacines, para diversificar el sabor.

¡Disfruta de este plato de apio con aceitunas y saborea cada bocado! ¡Buen provecho!