जैतून के साथ सेलरी का व्यंजन

सेलरी और जैतून – एक सरल, स्वस्थ और सुगंधित नुस्खा, जो स्वादिष्ट दोपहर के भोजन या हल्के रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह सब्जी की रेसिपी न केवल उन लोगों के लिए आदर्श है जो शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी है जो कुछ अलग और स्वादिष्ट आजमाना चाहते हैं। कुल तैयारी का समय लगभग 50 मिनट है, और यह रेसिपी 4 संतोषजनक सर्विंग्स देती है।

सामग्री:
- 5 मध्यम आकार की सेलरी (लगभग मुट्ठी के आकार की)
- 5 मध्यम प्याज
- 1 नींबू
- 150 ग्राम शोरबा (इसे घर पर बनाना बेहतर है ताकि इसका स्वाद अधिक प्रामाणिक हो)
- 200-250 ग्राम जैतून (बिना गुठली के, ताकि खाने में आसानी हो)
- जैतून का तेल (या अन्य वनस्पति तेल)
- स्वादानुसार नमक
- पानी

तैयारी:
1. सेलरी को छीलने से शुरू करें। छिलका हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, और किसी भी कठोर या क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाने का ध्यान रखें। छिलने के बाद, सेलरी को लगभग 1 सेमी मोटी पतली स्लाइस में काटें। ये स्लाइस आपके पकवान का आधार होंगी, जो एक कुरकुरी बनावट और एक नाजुक स्वाद प्रदान करेंगी।

2. एक बड़े पैन या गहरे बर्तन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो सेलरी की स्लाइस डालें और उन्हें धीरे-धीरे 5-7 मिनट तक भूनें। यह कदम सेलरी को अपने स्वादों को छोड़ने और अधिक नरम होने में मदद करेगा।

3. इस बीच, प्याज को छीलें और बारीक काट लें। प्याज को सेलरी के ऊपर पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 5-6 मिनट तक भिगोने दें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए, लेकिन बहुत नरम न हो। यह पकवान में एक मीठी नोट जोड़ेगा।

4. जब प्याज तैयार हो जाए, तो सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 300 मिली)। ढक्कन के साथ बर्तन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालने दें। इस समय बर्तन को खुला न छोड़ना महत्वपूर्ण है, ताकि भाप सब्जियों को समान रूप से पकाने में मदद कर सके।

5. जब सेलरी और प्याज उबल जाएं, तो बर्तन को खोलें और तरल को कम करने और एक नाजुक सॉस बनाने के लिए 10 मिनट और उबालें। इस समय, शोरबा, पतले नींबू के स्लाइस (छिलके के साथ) और जैतून डालें। यहां आप अपनी पसंद के अनुसार हरे या काले जैतून का उपयोग करने का चयन कर सकते हैं।

6. स्वादानुसार नमक डालें और सभी स्वादों के एकदम सही मिश्रण के लिए 5 मिनट और धीमी आंच पर उबालें। यह वह समय है जब आप रसोई में फैलने वाली सुगंधित महक को महसूस करते हैं!

7. परोसने से पहले, आप प्लेट को कुछ नींबू के स्लाइस या पूरे जैतून से सजा सकते हैं ताकि यह आकर्षक दिखे। यह सेलरी और जैतून का पकवान गर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या हरी सलाद के साथ एक हल्का और स्वस्थ दोपहर का भोजन बनाने के लिए।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप प्याज भूनने के चरण में बारीक कटा हुआ मिर्च डाल सकते हैं।
- आप ताजे जड़ी-बूटियों, जैसे कि धनिया या डिल, को जोड़कर पकवान के स्वाद को बढ़ाने का प्रयास कर सकते हैं।
- इस नुस्खे को अन्य सब्जियों, जैसे गाजर या ज़ुकीनी के साथ भी बनाया जा सकता है, ताकि स्वाद को विविधता दी जा सके।

इस सेलरी और जैतून के पकवान का आनंद लें और हर काटने का मजा लें! शुभ भोजन!