Pastel vegano con manzanas y zanahorias

Pastel vegano de manzana y zanahoria: un deleite dulce y saludable

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Introducción

El pastel vegano de manzana y zanahoria es una elección perfecta para aquellos que desean disfrutar de un postre delicioso sin utilizar ingredientes de origen animal. Con una textura esponjosa y un aroma irresistible, este pastel no solo es una opción adecuada para los días de ayuno, sino también una excelente elección para cualquier momento del día. Las pasas remojadas en ron añaden un toque de sofisticación, mientras que la combinación de manzanas y zanahorias aporta dulzura y nutrientes adicionales.

La historia del pastel de manzana y zanahoria está envuelta en diversas tradiciones culinarias, basándose en ingredientes simples pero llenos de sabor que encontramos en nuestros jardines. Con el tiempo, esta receta ha sido adaptada y reinterpretada, convirtiéndose en un favorito en muchos hogares.

Ingredientes necesarios

1 taza de zanahoria rallada (aproximadamente 2 zanahorias medianas)
1 taza de manzana rallada (aproximadamente 2 manzanas medianas)
1/2 taza de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva suave)
100 g de pasas
3 tazas de harina
1 cucharadita de canela
1 naranja (jugo y cáscara rallada)
1 paquete de levadura en polvo
1 esencia de ron (opcional, para un extra de sabor)

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparación de las pasas
Comienza colocando las pasas en un tazón pequeño con agua tibia y unas gotas de ron durante aproximadamente 15-20 minutos. Este truco las hará más suaves y aromáticas, añadiendo un sabor extra al pastel.

Paso 2: Mezcla de los ingredientes húmedos
En un tazón grande, añade el aceite y el azúcar. Usa un mezclador de masa o un batidor para mezclar bien hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Luego agrega las pasas (escurridas), el jugo de naranja y la esencia de ron. Continúa mezclando hasta que todo esté bien integrado.

Paso 3: Adición de los ingredientes secos
En otro tazón, tamiza la harina junto con la levadura en polvo y la canela. Esto no solo ayudará a combinar los ingredientes, sino que también aireará la masa, haciendo que el pastel sea más esponjoso. Añade la mezcla de harina al tazón con los ingredientes húmedos, mezclando suavemente con una espátula o con el mezclador hasta que todo esté combinado.

Paso 4: Incorporación de las manzanas y zanahorias
Añade la zanahoria y la manzana rallada a la mezcla, así como la cáscara rallada de naranja. Mezcla suavemente, teniendo cuidado de no dejar partes secas de harina, pero sin mezclar en exceso, para evitar que el pastel se vuelva denso.

Paso 5: Preparación de la bandeja
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa una bandeja para hornear con margarina o aceite, luego espolvorea con harina para evitar que el pastel se pegue. Transfiere la masa a la bandeja, alisando la superficie con una espátula.

Paso 6: Horneado del pastel
Espolvorea semillas de calabaza peladas por encima, para añadir textura y nutrición. Hornea el pastel en el horno precalentado durante 40-45 minutos. Verifica si está listo insertando un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está perfectamente horneado. Si es necesario, déjalo en el horno unos minutos más.

Paso 7: Enfriamiento y servicio
Una vez que el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos, luego transfírelo a una rejilla para enfriar. Una vez que esté completamente frío, puedes cortarlo en cuadrados y servirlo.

Consejos útiles

- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir una pizca de nuez moscada o jengibre en polvo a la mezcla.
- Si te gustan las nueces, añade 50 g de nueces o avellanas picadas a la masa para una textura crujiente.
- El pastel se conserva bien a temperatura ambiente, guardado en un recipiente hermético, durante hasta 3 días.

Beneficios nutricionales

Este pastel está lleno de nutrientes, gracias a las zanahorias y manzanas, que son excelentes fuentes de vitaminas, fibra y antioxidantes. Las zanahorias son ricas en beta-caroteno, mientras que las manzanas contienen pectina, que ayuda a la digestión. Las pasas añaden una dosis de hierro y antioxidantes.

Combinaciones deliciosas

Para una experiencia culinaria inolvidable, sirve el pastel vegano con una taza de té de hierbas aromáticas o con jugo de naranja recién exprimido. Además, un yogur griego vegetal puede complementar perfectamente la dulzura del pastel.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer el pastel sin pasas?
Sí, puedes omitir las pasas o reemplazarlas por otras frutas secas como arándanos o albaricoques.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en un 25% y añadir un poco de jugo de limón para mantener un sabor equilibrado.

El pastel vegano de manzana y zanahoria no es solo un postre, sino una verdadera explosión de sabores y texturas que deleitará tu paladar. ¡Pruébalo y disfruta de cada bocado!