Papas nuevas salteadas con eneldo

Deliciosa receta de papas nuevas salteadas con eneldo

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Tiempo total: 35-35 minutos
Número de porciones: 4

¡Bienvenidos a nuestra cocina! Hoy les propongo una receta simple y sabrosa, perfecta para aportar un toque de alegría a sus comidas: papas nuevas salteadas con eneldo. Estas papas son crujientes por fuera y esponjosas por dentro, y la combinación de ajo y eneldo les da un aroma irresistible. Además, esta receta es una excelente manera de aprovechar las verduras de temporada.

Una breve historia de la receta: Las papas son un ingrediente básico en muchas culturas de todo el mundo, cultivadas desde hace miles de años. Las papas nuevas, recién cosechadas, son más dulces y tiernas, con un sabor maravilloso que combina perfectamente con el eneldo fresco. Esta receta simple de papas salteadas es una forma tradicional de prepararlas, popular en muchas cocinas.

Ingredientes:

- 1.5 kg de papas nuevas
- 1/2 manojo de eneldo fresco
- 3-4 cucharadas de aceite (recomiendo aceite de oliva para un sabor más refinado)
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 1 diente de ajo

Detalles sobre los ingredientes:

1. Papas nuevas: Elija papas pequeñas, con piel suave y sin manchas. Son más tiernas y su cocción mantendrá una textura delicada.
2. Eneldo fresco: El eneldo fresco añade una nota de frescura y un sabor distintivo. Asegúrese de que esté verde y hermoso, sin hojas amarillentas.
3. Ajo: Es una elección clásica para enriquecer el sabor de las papas. Puede ajustar la cantidad según las preferencias personales.

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de las papas:
Comience lavando bien las papas bajo un chorro de agua fría. Use una esponja nueva o un cuchillo para quitar la piel. Si lo desea, puede dejar la piel en las papas para un plus de textura y nutrientes.

2. Hervido:
Coloque las papas en una olla con agua fría y agregue una pizca de sal. Hiérvalas durante 10-15 minutos hasta que estén ligeramente blandas, pero no completamente cocidas. El objetivo es dejarlas un poco al dente para que no se deshagan durante la fritura.

3. Escurrido:
Después de hervir, escurra bien las papas y déjelas reposar unos minutos para que se evapore el exceso de agua. Este paso es esencial para lograr una corteza crujiente.

4. Salteado:
En una sartén grande (un wok de cerámica es ideal), caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las papas escurridas y sazónelas con sal y pimienta. Dorelas por todos lados, girándolas suavemente con una espátula de madera para no romperlas. Este proceso debería tomar aproximadamente 10-15 minutos hasta que las papas estén doradas y crujientes.

5. Agregando ajo:
Pele el diente de ajo y córtelo en rodajas finas. Agréguelo a la sartén y deje cocinar las papas durante un minuto más. El ajo liberará su aroma y enriquecerá el sabor del plato.

6. Finalizando el plato:
Lave el eneldo, retire los tallos más duros y píquelo finamente. Espolvoree el eneldo fresco sobre las papas y mezcle suavemente para que cada trozo de papa esté cubierto con hierbas aromáticas.

7. Servir:
Las papas nuevas salteadas con eneldo son deliciosas cuando se sirven calientes. Puede acompañarlas con una ensalada de tomates y pepinos para un almuerzo ligero o con un jugoso filete para una cena sustanciosa.

Sugerencia personal: Para añadir un toque de color y un sabor ligeramente picante, intente agregar algunas rodajas de chile a la sartén junto con el ajo.

Información nutricional (por porción):
- Calorías: aproximadamente 250 kcal
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 38 g
- Proteínas: 5 g
- Fibra: 4 g

Preguntas frecuentes:

1. *¿Puedo usar papas normales en lugar de papas nuevas?*
Sí, pero el tiempo de cocción puede variar. Asegúrese de hervirlas bien antes de freírlas.

2. *¿Cómo puedo hacer las papas más picantes?*
Agregue hojuelas de chile al aceite caliente antes de añadir las papas.

3. *¿Qué otras hierbas puedo usar en lugar de eneldo?*
Puede probar con perejil o albahaca, pero el sabor será diferente.

4. *¿Se pueden conservar las papas sobrantes?*
Sí, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador y recaliente en la sartén para mantener su textura crujiente.

Esta receta de papas nuevas salteadas con eneldo es una excelente opción para cualquier comida, aportando un sabor de frescura y alegría. No olvide experimentar y adaptar la receta a sus preferencias. ¡Buen provecho!