Judías verdes fritas

Receta cautivadora de judías verdes salteadas con salsa de ajo

Las judías verdes salteadas son un plato simple pero lleno de sabor que puede aportar un toque de frescura a tu mesa de almuerzo o cena. Esta receta clásica combina la textura crujiente de las judías verdes con los aromas tentadores de la cebolla y el ajo, creando un plato que no solo es sabroso, sino también saludable. Perfecto para esos días en los que quieres disfrutar de una comida rápida y nutritiva, esta receta de judías verdes salteadas es un verdadero festín para los sentidos.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de judías verdes frescas
- 1 cebolla mediana
- 1/2 taza (aproximadamente 120 ml) de caldo de verduras
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- Para la salsa de ajo: 3-4 dientes de ajo, 1 cucharada de agua, sal

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las judías: Comienza lavando bien las judías verdes bajo un chorro de agua fría. Corta los extremos y, si es necesario, córtalas en trozos de aproximadamente 5-7 cm de largo. Esto las hará más fáciles de comer y ayudará a una cocción uniforme.

2. Hervir las judías: En una olla grande, agrega agua y una pizca de sal. Ponla a hervir a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, agrega las judías y déjalas hervir durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente tiernas pero aún crujientes. Es importante no cocinarlas demasiado para preservar su textura y color vibrante.

3. Preparación de la cebolla: Mientras las judías hierven, pela y pica finamente la cebolla. En una sartén grande, agrega el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela durante 3-4 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada. Esto añadirá un sabor delicioso al plato.

4. Mezclar los ingredientes: Cuando las judías estén hervidas, escúrrelas bien y agrégalas a la cebolla salteada. Mezcla suavemente para combinar los ingredientes. Agrega el caldo de verduras a la sartén, removiendo continuamente, y deja que todo hierva junto durante 2-3 minutos más. Este paso ayuda a combinar los sabores y a crear una textura húmeda, pero no demasiado seca.

5. Preparación de la salsa de ajo: En un mortero o con un utensilio de machacar, aplasta los dientes de ajo con un poco de sal y una cucharada de agua hasta obtener una pasta fina. Esta salsa de ajo añadirá un toque picante y aromático a las judías.

6. Finalizando el plato: Apaga el fuego y agrega la salsa de ajo a la sartén, mezclando bien para distribuir uniformemente los sabores. Prueba y ajusta con sal y pimienta al gusto.

7. Servir: Sirve las judías verdes calientes, como guarnición o como plato principal, junto a una porción de polenta o un jugoso filete. Estas judías salteadas pueden ser rociadas con un poco de jugo de limón para un toque extra de frescura.

Consejos útiles:
- Si quieres añadir un toque de originalidad a esta receta, puedes agregar algunas rodajas de pimiento o zanahoria rallada al sofreír la cebolla.
- Las judías también se pueden congelar, así que puedes preparar una porción más grande y guardarlas para un día sabroso en el futuro.
- Este plato combina maravillosamente con una ensalada fresca o con yogur griego, que equilibrará los intensos sabores de la salsa de ajo.

Beneficios nutricionales:
Las judías verdes son ricas en vitaminas, minerales y fibra, contribuyendo a una dieta saludable. Son una excelente fuente de vitamina C, vitamina K y folato, y tienen un bajo contenido calórico, lo que las hace ideales para una dieta equilibrada.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar judías congeladas? Sí, pero se recomienda descongelarlas antes de cocinarlas para obtener una mejor textura.
2. ¿Cómo puedo hacer la salsa de ajo menos intensa? Puedes reducir la cantidad de ajo o agregar un poco de yogur para suavizar los sabores.
3. ¿Cuáles son las posibles variaciones de esta receta? Puedes agregar otras verduras, como zanahorias o calabacines, o experimentar con diferentes tipos de aceite para obtener sabores diversos.

Esta receta de judías verdes salteadas es perfecta para cualquiera que desee disfrutar de un plato simple, saludable y lleno de sabor. Ya sea que la sirvas como guarnición o como plato principal, las judías verdes salteadas con salsa de ajo son un verdadero deleite. ¡Disfrútalas con tus seres queridos y saborea cada bocado!