Frijoles machacados

Frijoles machacados – una receta tradicional llena de sabor y nostalgia

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4-6

Los frijoles machacados son un plato que evoca las comidas familiares, recordando la infancia, cuando los sabores se entrelazaban con las historias compartidas en la mesa. Esta receta simple y deliciosa se puede adaptar según las preferencias y es perfecta como aperitivo o guarnición.

Ingredientes básicos

- 400 g de frijoles blancos (preferiblemente frijoles secos)
- 2 cebollas grandes
- 1 zanahoria
- 100 ml de aceite de oliva
- Ajo (al gusto, recomendado 4-6 dientes)
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal (al gusto)

Cada ingrediente cumple su papel en la creación de un plato delicioso. Los frijoles blancos son ricos en proteínas y fibra, lo que los convierte en una opción saludable para un almuerzo o cena ligera. El aceite de oliva añade un toque de refinamiento, mientras que el ajo le da un sabor inconfundible. La cebolla y la zanahoria, añadidas durante la cocción de los frijoles, no solo enriquecen el aroma, sino que también proporcionan una textura más agradable.

Paso a paso – Guía de preparación

1. Preparación de los frijoles: Comienza lavando bien los frijoles blancos bajo un chorro de agua fría. Luego, déjalos en remojo en agua fría durante 4-6 horas (o durante la noche si tienes tiempo). Este paso es esencial para reducir el tiempo de cocción y hacer que los frijoles sean más fáciles de digerir.

2. Cocción de los frijoles: Después de que los frijoles hayan estado en remojo, ponlos a hervir en una olla grande con agua. Lleva el agua a ebullición, luego cambia el agua en el primer hervor. Esto ayudará a eliminar algunas toxinas y hará que los frijoles sean menos flatulentos. Llena la olla nuevamente con agua caliente y repite esta operación 2-3 veces.

3. Añadiendo verduras: En el último agua, agrega la zanahoria y la cebolla, cortadas en cuartos. Estas darán un sabor dulce y agradable a los frijoles. Hierve los frijoles junto con las verduras hasta que estén tiernos, aproximadamente 45-60 minutos.

4. Machacando los frijoles: Una vez que los frijoles estén bien cocidos, escúrrelos y machácalos en una licuadora. Agrega el aceite de oliva, el ajo triturado (puedes ajustarlo según tus preferencias) y sal. Mezcla hasta obtener una crema esponjosa. Si deseas una textura más fina, puedes agregar un poco del agua de cocción.

5. Preparación de la cebolla sofrita: En una sartén, sofríe la cebolla en rodajas en unas cucharadas de aceite de oliva hasta que esté dorada. Finalmente, agrega el pimentón, mezclando bien para obtener una salsa sabrosa.

6. Montaje del plato: Deja que la mezcla de frijoles se enfríe un poco, luego vierte la salsa de cebolla sofrita por encima. Mezcla suavemente para combinar los sabores.

7. Servicio: Sirve los frijoles machacados fríos, acompañados de focaccia alla genovese o con pan fresco. Es un excelente aperitivo, lleno de sabor y salud.

Consejos útiles

- Opción vegana: La receta ya es vegana, pero puedes reemplazar el aceite de oliva por aceite de coco para un sabor diferente.
- Sabores variados: Puedes experimentar con diferentes especias, como comino o pimentón dulce, para añadir un toque personal al plato.
- Conservación de los frijoles: Los frijoles machacados se conservan bien en el refrigerador en recipientes herméticos y pueden consumirse incluso después de unos días.

Beneficios nutricionales

Los frijoles blancos son una excelente fuente de proteínas vegetales, esenciales para una dieta equilibrada. Son ricos en fibra, lo que ayuda a la digestión y a mantener un peso saludable. Además, el ajo tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, añadiendo un impulso de salud al plato.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar frijoles enlatados?
Sí, puedes usar frijoles enlatados, pero asegúrate de enjuagarlos bien antes de usarlos para eliminar el exceso de sodio.

2. ¿Cómo puedo hacer que los frijoles machacados sean menos espeso?
Si prefieres una consistencia más líquida, puedes agregar un poco más de aceite o agua del líquido de cocción.

3. ¿Qué otras guarniciones combinan bien con los frijoles machacados?
Esta receta combina perfectamente con verduras a la parrilla, ensaladas frescas o incluso con papas al horno.

La receta de frijoles machacados no solo es un plato delicioso, sino también una forma de disfrutar momentos pasados alrededor de la mesa con los seres queridos. ¡Experimenta, personaliza y disfruta de cada bocado!