Feijão amassado

Fava batida – uma receita tradicional cheia de sabor e nostalgia

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 4-6

A fava batida é um prato que traz à memória as refeições em família, os tempos da infância, quando os aromas se entrelaçavam com as histórias contadas à mesa. Esta receita simples e deliciosa pode ser adaptada de acordo com as preferências e é perfeita como aperitivo ou acompanhamento.

Ingredientes básicos

- 400 g de fava branca (preferencialmente fava seca)
- 2 cebolas grandes
- 1 cenoura
- 100 ml de azeite de oliva
- Alho (a gosto, recomendado 4-6 dentes)
- 1/2 colher de chá de páprica
- Sal (a gosto)

Cada ingrediente tem seu papel na obtenção de um prato delicioso. A fava branca é rica em proteínas e fibras, sendo uma escolha saudável para um almoço ou jantar leve. O azeite de oliva traz um toque de sofisticação, enquanto o alho confere um sabor inconfundível. A cebola e a cenoura, adicionadas durante a fervura da fava, não só enriquecem o aroma, mas também proporcionam uma textura mais agradável.

Passo a passo – Guia de preparação

1. Preparação da fava: Comece lavando bem a fava branca sob água corrente fria. Em seguida, deixe-a de molho em água fria por 4-6 horas (ou durante a noite, se tiver tempo). Esta etapa é essencial para reduzir o tempo de cozimento e tornar a fava mais fácil de digerir.

2. Cozimento da fava: Após o molho, coloque a fava para cozinhar em uma panela grande com água. Leve a água a ferver e, em seguida, troque a água na primeira fervura. Isso ajudará a remover algumas toxinas e tornará a fava menos flatulenta. Encha a panela novamente com água quente e repita essa operação 2-3 vezes.

3. Adicionando os legumes: Na última água, adicione a cenoura e a cebola cortadas em quartos. Elas darão um sabor adocicado e agradável à fava. Cozinhe a fava junto com os legumes até que fique macia, cerca de 45-60 minutos.

4. Amassando a fava: Assim que a fava estiver bem cozida, escorra-a e amasse-a em um liquidificador. Adicione o azeite de oliva, o alho picado (você pode ajustar a quantidade conforme suas preferências) e o sal. Misture até obter um creme leve. Se desejar uma textura mais fina, você pode adicionar um pouco do líquido do cozimento da fava.

5. Preparação da cebola refogada: Em uma frigideira, refogue a cebola cortada em fatias em algumas colheres de azeite de oliva, até que fique dourada. No final, adicione a páprica, mexendo bem para obter um molho aromático.

6. Montagem do prato: Deixe a mistura de fava esfriar um pouco e, em seguida, despeje o molho de cebola refogada por cima. Misture suavemente para combinar os sabores.

7. Servindo: Sirva a fava batida fria, acompanhada de focaccia alla genovese ou pão fresco. É um excelente aperitivo, cheio de sabor e saúde.

Dicas úteis

- Versão vegana: A receita já é vegana, mas você pode substituir o azeite de oliva por óleo de coco para um sabor diferente.
- Sabores variados: Você pode experimentar com diferentes temperos, como cominho ou páprica doce, para adicionar um toque pessoal ao prato.
- Armazenamento da fava: A fava batida se conserva bem na geladeira, em recipientes herméticos, e pode ser consumida mesmo após alguns dias.

Benefícios nutricionais

A fava branca é uma excelente fonte de proteínas vegetais, essenciais para uma dieta equilibrada. É rica em fibras, que ajudam na digestão e na manutenção de um peso saudável. Além disso, o alho possui propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias, proporcionando um plus de saúde ao prato.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fava enlatada?
Sim, você pode usar fava enlatada, mas certifique-se de enxaguá-la bem antes de usar para remover o excesso de sódio.

2. Como posso fazer a fava batida menos espessa?
Se preferir uma consistência mais fluida, você pode adicionar um pouco mais de azeite ou água do cozimento.

3. Que outros acompanhamentos combinam bem com a fava batida?
Esta receita combina perfeitamente com legumes grelhados, saladas frescas ou até batatas assadas.

A receita de fava batida é não apenas um prato delicioso, mas também uma forma de aproveitar os momentos passados à mesa com os entes queridos. Experimente, personalize e desfrute de cada garfada!