Haricots écrasés

Haricots écrasés – une recette traditionnelle pleine de saveur et de nostalgie

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Nombre de portions : 4-6

Les haricots écrasés sont un plat qui évoque les repas en famille, rappelant l'enfance, lorsque les saveurs se mêlaient aux histoires racontées à table. Cette recette simple et délicieuse peut être adaptée selon les préférences et est parfaite en tant qu'apéritif ou accompagnement.

Ingrédients de base

- 400 g de haricots blancs (de préférence des haricots secs)
- 2 gros oignons
- 1 carotte
- 100 ml d'huile d'olive
- Ail (au goût, recommandé 4-6 gousses)
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel (au goût)

Chaque ingrédient joue son rôle dans la création d'un plat délicieux. Les haricots blancs sont riches en protéines et en fibres, ce qui en fait un choix sain pour un déjeuner ou un dîner léger. L'huile d'olive ajoute une touche de raffinement, tandis que l'ail lui donne une saveur inimitable. L'oignon et la carotte, ajoutés pendant l'ébullition des haricots, non seulement enrichissent l'arôme mais offrent également une texture plus agréable.

Étape par étape – Guide de préparation

1. Préparation des haricots : Commencez par bien rincer les haricots blancs sous un filet d'eau froide. Ensuite, laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 4-6 heures (ou toute la nuit si vous avez le temps). Cette étape est essentielle pour réduire le temps de cuisson et rendre les haricots plus faciles à digérer.

2. Ébullition des haricots : Après que les haricots ont trempé, mettez-les à cuire dans une grande casserole avec de l'eau. Portez l'eau à ébullition, puis changez l'eau au premier bouillon. Cela aidera à éliminer certaines toxines et rendra les haricots moins flatulents. Remplissez la casserole à nouveau d'eau chaude et répétez cette opération 2-3 fois.

3. Ajout des légumes : Dans la dernière eau, ajoutez la carotte et l'oignon, coupés en quartiers. Cela donnera un goût sucré et agréable aux haricots. Faites bouillir les haricots avec les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, environ 45-60 minutes.

4. Écrasement des haricots : Une fois que les haricots sont bien cuits, égouttez-les et écrasez-les dans un mixeur. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail écrasé (vous pouvez l'ajuster selon vos préférences) et du sel. Mixez jusqu'à obtenir une crème légère. Si vous souhaitez une texture plus fine, vous pouvez ajouter un peu de l'eau de cuisson.

5. Préparation de l'oignon sauté : Dans une poêle, faites revenir l'oignon tranché dans quelques cuillères d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Enfin, ajoutez le paprika, en mélangeant bien pour obtenir une sauce parfumée.

6. Assemblage du plat : Laissez le mélange de haricots refroidir légèrement, puis versez la sauce d'oignon sauté par-dessus. Mélangez délicatement pour combiner les saveurs.

7. Service : Servez les haricots écrasés froids, accompagnés de focaccia alla genovese ou de pain frais. C'est un excellent apéritif, plein de saveur et de santé.

Conseils utiles

- Option végétalienne : La recette est déjà végétalienne, mais vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de coco pour une saveur différente.
- Saveurs variées : Vous pouvez expérimenter avec différentes épices, comme le cumin ou le paprika doux, pour ajouter une touche personnelle au plat.
- Conservation des haricots : Les haricots écrasés se conservent bien au réfrigérateur dans des contenants hermétiques et peuvent être consommés même après quelques jours.

Bienfaits nutritionnels

Les haricots blancs sont une excellente source de protéines végétales, essentielles pour une alimentation équilibrée. Ils sont riches en fibres, ce qui aide à la digestion et à maintenir un poids santé. De plus, l'ail a des propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires, offrant un plus de santé au plat.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais assurez-vous de bien les rincer avant utilisation pour éliminer l'excès de sodium.

2. Comment puis-je rendre les haricots écrasés moins épais ?
Si vous préférez une consistance plus liquide, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile ou d'eau du liquide de cuisson.

3. Quelles autres garnitures se marient bien avec les haricots écrasés ?
Cette recette se marie parfaitement avec des légumes grillés, des salades fraîches ou même des pommes de terre au four.

La recette des haricots écrasés n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un moyen de profiter des moments passés autour de la table avec des êtres chers. Expérimentez, personnalisez et savourez chaque bouchée !