Estofado con pimientos

Estofado de pimientos: Una receta deliciosa y nutritiva de verano

En la temporada cálida, nada se compara con un estofado fresco y aromático, lleno de verduras coloridas y saludables. El estofado de pimientos es una receta simple y versátil, perfecta para los días en que queremos una comida ligera pero satisfactoria, especialmente durante los períodos de ayuno. Esta receta combina los sabores naturales de las verduras de temporada y es una excelente opción para aquellos que buscan mejorar su dieta sin sacrificar el sabor.

Tiempo total de preparación: 45 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 4 papas grandes
- 3 cebollas medianas
- 3 tomates grandes
- 2 pimientos rojos
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- Un puñado de perejil fresco
- Sal, al gusto

Preparación paso a paso:

1. Preparación de las verduras: Comienza pelando todas las verduras. Lava las papas y córtalas en cubos uniformes de aproximadamente 2-3 cm. Esto asegurará una cocción uniforme. Corta la cebolla en rodajas finas y corta el pimiento en tiras delgadas. Escalda los tomates durante unos minutos en agua hirviendo, luego enfríalos rápidamente en agua fría. Esto permitirá una fácil eliminación de la piel. Una vez pelados, corta los tomates en cubos pequeños.

2. Sofreír los pimientos y la cebolla: En una olla grande, agrega 3 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega el pimiento y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelva ligeramente blando. Luego, agrega la cebolla cortada y continúa sofriendo durante otros 4-5 minutos hasta que la cebolla esté transparente y aromática.

3. Agregar las papas y los tomates: Una vez que la cebolla esté lista, agrega las papas cortadas y mezcla bien. Cubre todo con una taza de agua, luego agrega los tomates picados. Mezcla todos los ingredientes y ajusta con sal al gusto. Cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego moderado durante 20-25 minutos, o hasta que las papas estén bien cocidas.

4. Finalizar el estofado: Una vez que las papas estén cocidas, quita la tapa y deja que el estofado hierva unos minutos más para espesar la salsa. Una vez que logres la consistencia deseada, apaga el fuego y agrega el perejil fresco picado.

5. Servir: El estofado de pimientos se sirve caliente, siendo delicioso tanto como plato principal como guarnición. Puedes agregar una ensalada verde fresca al lado para un toque extra de frescura. Una rebanada de pan fresco puede completar perfectamente la comida.

Consejos y trucos prácticos:
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar algunas especias como pimienta negra, pimentón dulce o incluso un poco de comino.
- Si prefieres un estofado más picante, agrega algunas rodajas de chile o una pizca de chile en polvo.
- Puedes variar la receta agregando otras verduras como zanahorias, calabacines o berenjenas, dependiendo de tus preferencias.

Beneficios nutricionales: Este estofado no solo es sabroso, sino también nutritivo. Las papas son una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales importantes. El perejil no solo añade un sabor fresco, sino que también es rico en antioxidantes y vitaminas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo hacer este estofado con verduras congeladas? Sí, se pueden usar verduras congeladas, pero el tiempo de cocción puede variar.
- ¿Cómo puedo almacenar el estofado? Puedes almacenar el estofado en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Es igual de sabroso al recalentarlo.
- ¿Se puede congelar el estofado? Sí, se puede congelar, pero se recomienda consumirlo fresco para preservar el sabor óptimo.

Al combinar estos ingredientes simples y naturales, el estofado de pimientos se convierte en una excelente opción para las comidas de verano que celebran la temporada de verduras frescas. ¡Esperamos que disfrutes de esta receta y la compartas con tus seres queridos! ¡Buen provecho!