Sopa roja con verduras y pasta

Sopa roja con verduras y pasta – una receta rápida y deliciosa

Tiempo total: 30 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Número de porciones: 4

La sopa de verduras es una excelente opción para los días en los que queremos disfrutar de un plato caliente, reconfortante y lleno de vitaminas. Esta sopa roja con verduras y pasta no solo es fácil de preparar, sino también extremadamente sabrosa, teniendo un equilibrio perfecto entre los sabores de las verduras frescas y la riqueza de los tomates triturados. Si deseas añadir un toque personal, puedes variar los ingredientes según tus preferencias o lo que tengas disponible en tu despensa.

La historia de la sopa de verduras es fascinante, siendo un plato que ha sido adaptado e reinterpretado a lo largo del tiempo en diversas culturas culinarias. Desde la sopa de verduras simple hasta recetas más complejas, la versatilidad de esta sopa nos permite experimentar con diferentes ingredientes y siempre obtener un resultado delicioso.

Ingredientes esenciales:
- 1 pimiento rojo – añade un toque dulce y un color vibrante
- 1 puerro – proporciona un sabor delicado y es una excelente fuente de fibra
- 1 frasco de verduras de raíz conservadas para el invierno (apio, zanahoria, chirivía, perejil) – un ingrediente práctico que aporta profundidad al sabor
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva – para un sabor rico y saludable
- 1/2 lata de tomates triturados – esenciales para la base de la sopa
- Sal y pimienta al gusto – para ajustar los sabores
- 1 hoja de laurel – añade una nota aromática distintiva
- Aproximadamente 3 litros de agua sin gas – la base de la sopa
- 100 g de pasta pequeña (estrellitas) – para hacer la sopa más sustanciosa
- Hierbas frescas (eneldo, perejil) – para un final fresco y aromático

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por limpiar el pimiento y el puerro. Enjuágalos bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. Corta el pimiento en cubos pequeños y el puerro en rodajas finas. Este es un paso esencial, ya que cortar uniformemente las verduras asegura una cocción uniforme.

2. Hervir las verduras: En una olla grande, añade aproximadamente 3 litros de agua sin gas y colócala a fuego medio. Agrega 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez que el agua empiece a hervir, añade el puerro y el pimiento cortado. Ahora es el momento ideal para añadir la hoja de laurel. Deja hervir las verduras durante aproximadamente 5-7 minutos, para que se ablanden y liberen sus sabores.

3. Añadir las verduras de raíz: Agrega el contenido del frasco de verduras de raíz conservadas. Estas aportarán un sabor rico a tu sopa, y su conservación permite utilizarlas incluso fuera de temporada. Mezcla bien para combinar los sabores.

4. Los tomates triturados: Después de que las verduras hayan comenzado a hervir, añade ½ lata de tomates triturados. Estos transformarán la sopa en una base roja y apetitosa. Deja hervir la sopa durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. La pasta: Es momento de añadir la pasta. Espolvorea los 100 g de pasta en la olla, removiendo suavemente para evitar que se pegue. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que la pasta esté cocida al dente.

6. Finalizar la sopa: Una vez que la pasta esté cocida, apaga el fuego y añade las hierbas frescas picadas. Esto aportará un extra de frescura y color a la sopa. Puedes usar tanto eneldo como perejil, dependiendo de tus preferencias.

Servicio:
Sirve la sopa caliente en tazones profundos. Puedes adornarla con un chorrito de aceite de oliva por encima y, si buscas un extra de sabor, puedes añadir queso parmesano rallado. Esta sopa roja con verduras y pasta es perfecta para combinar con una rebanada de pan fresco o con picatostes crujientes.

Consejos y trucos útiles:
- Para un sabor aún más rico, puedes añadir algunos dientes de ajo picados finamente durante la preparación de las verduras.
- Si tienes otras verduras frescas a mano, como calabacín o calabaza, no dudes en añadirlas. Se integran perfectamente y contribuyen a diversificar el sabor.
- La sopa puede guardarse en el refrigerador durante 2-3 días, y los sabores se intensificarán a medida que repose.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa no solo es sabrosa, sino también saludable. El pimiento y el puerro son ricos en vitaminas A y C, mientras que la pasta proporciona una buena fuente de carbohidratos. Las verduras de raíz conservadas aportan fibra, esencial para una digestión saludable.

Calorías aproximadas por porción: 250-300 kcal, dependiendo de la cantidad de aceite y pasta utilizada.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar pasta integral?
Sí, la pasta integral es una excelente opción para hacer la sopa más saciante y nutritiva.

- ¿Se puede congelar esta sopa?
Sí, la sopa se puede congelar, pero se recomienda añadir la pasta solo antes de servir para evitar que se empape.

- ¿Qué otras hierbas puedo usar?
Además de eneldo y perejil, puedes experimentar con albahaca o tomillo para un sabor diferente.

¡Así que prepárate para disfrutar de una sopa roja con verduras y pasta que calentará tu alma y energizará tu día! ¡Buen provecho!