Sopa de verduras con frijoles

Sopa de verduras con frijoles

La sopa de verduras con frijoles es un plato delicioso, reconfortante y lleno de nutrientes, perfecto para períodos de ayuno o cualquier día en el que sientas la necesidad de una comida saludable y nutritiva. Esta receta simple y rápida no solo te brindará un toque de calidez en el alma, sino también una explosión de sabores y colores, convirtiendo tus comidas en una verdadera celebración de las verduras.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

- 2.5 l de agua
- 2 zanahorias medianas
- 1 raíz de perejil
- 1 rodaja de apio
- 1/2 colinabo
- 1 cebolla blanca
- 1/2 pimiento verde
- 1 lata pequeña de frijoles (aproximadamente 400 g)
- 100-150 ml de jugo de tomate
- Estragón fresco o seco (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)

Preparación de las verduras:

1. Comienza hirviendo el agua en una olla de 2.5 litros. Se recomienda usar agua filtrada o de manantial para un mejor sabor.
2. Mientras tanto, pela y lava bien las verduras. Puedes usar una esponja para eliminar las impurezas de las verduras de raíz.
3. Pica finamente la cebolla y el pimiento verde, de modo que se integren perfectamente en la sopa. Si prefieres un sabor más dulce, también puedes añadir un poco de pimiento rojo.
4. Corta las zanahorias en rodajas finas, la raíz de perejil en cubos pequeños, y el apio y el colinabo en trozos pequeños, asegurándote de que todas las verduras sean de tamaño similar para una cocción uniforme.

Cocción de la sopa:

1. Cuando el agua comience a hervir, añade todas las verduras picadas a la olla. Revuelve suavemente para asegurarte de que las verduras estén cubiertas por el agua.
2. Cocina a fuego medio, añadiendo sal al gusto. Es mejor añadir sal gradualmente, para que puedas ajustar el sabor a medida que avanzas.
3. Después de aproximadamente 15-20 minutos, cuando las verduras estén casi cocidas, añade los frijoles escurridos y enjuagados. Esto añadirá tanto proteínas como una textura agradable a tu sopa.
4. Deja hervir durante 5 minutos, luego añade el jugo de tomate. Esto no solo coloreará la sopa, sino que también le dará un sabor fresco y delicioso.
5. Finalmente, añade el estragón picado y la pimienta. El estragón aporta una fragancia aromática especial, y la pimienta intensificará los sabores. Deja que la sopa hierva durante unos minutos más, luego apaga el fuego.

Sugerencias de servicio y presentación:

La sopa de verduras con frijoles se sirve caliente, idealmente en tazones profundos, junto a una rebanada de pan fresco o crotones crujientes. Puedes espolvorear algunas hojas frescas de perejil o eneldo por encima para un toque extra de color y sabor.

Consejos prácticos:

- Si te gusta la sopa picante, puedes añadir un poco de chile o pimentón dulce durante la cocción.
- Para una versión más sustanciosa, puedes añadir algunas papas cortadas en cubos pequeños.
- La sopa se puede refrigerar y consumir al día siguiente, y los sabores se intensificarán.

Beneficios nutricionales:

La sopa de verduras con frijoles es rica en fibra, vitaminas y minerales. Las verduras aportan una cantidad significativa de antioxidantes, y los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales. Esta combinación la hace ideal para aquellos que desean mantener un estilo de vida saludable y equilibrado.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, puedes usar verduras congeladas, pero el sabor será mejor con verduras frescas. Asegúrate de descongelarlas antes de añadirlas a la sopa.

- ¿Puedo reemplazar los frijoles con otro tipo de legumbres?
¡Absolutamente! Puedes usar lentejas o garbanzos para una variación diferente.

- ¿Cómo puedo adaptar la receta para el veganismo?
Todos los ingredientes de esta receta son veganos, así que puedes prepararla sin preocupaciones.

La sopa de verduras con frijoles no solo es una receta simple y rápida, sino también un plato que te recordará las comidas familiares, llenas de calidez y bondad. Ya sea que la disfrutes solo o con tus seres queridos, es una excelente opción para una comida saludable y nutritiva. Así que reúne los ingredientes y déjate llevar por los sabores de esta deliciosa sopa!