Soupe de légumes aux haricots

Soupe de légumes avec des haricots

La soupe de légumes avec des haricots est un plat délicieux, réconfortant et riche en nutriments, parfait pour les périodes de jeûne ou tout jour où vous ressentez le besoin d'un repas sain et nourrissant. Cette recette simple et rapide apportera non seulement une touche de chaleur à votre âme, mais aussi une explosion de saveurs et de couleurs, transformant vos repas en une véritable célébration des légumes.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Portions: 6

Ingrédients:

- 2,5 l d'eau
- 2 carottes moyennes
- 1 racine de persil
- 1 tranche de céleri
- 1/2 chou-rave
- 1 oignon blanc
- 1/2 poivron vert
- 1 petite boîte de haricots (environ 400 g)
- 100-150 ml de jus de tomate
- Estragon frais ou sec (au goût)
- Sel et poivre (au goût)

Préparation des légumes:

1. Commencez par faire bouillir l'eau dans une casserole de 2,5 litres. Il est recommandé d'utiliser de l'eau filtrée ou de source pour un meilleur goût.
2. Pendant ce temps, épluchez et lavez bien les légumes. Vous pouvez utiliser une éponge pour éliminer les impuretés des légumes racines.
3. Hachez finement l'oignon et le poivron vert, afin qu'ils s'intègrent parfaitement dans la soupe. Si vous aimez un goût plus sucré, vous pouvez également ajouter un peu de poivron rouge.
4. Coupez les carottes en rondelles fines, la racine de persil en petits cubes, et le céleri et le chou-rave en petits morceaux, en veillant à ce que tous les légumes soient de taille similaire pour une cuisson uniforme.

Cuisson de la soupe:

1. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez tous les légumes hachés dans la casserole. Remuez doucement pour vous assurer que les légumes sont couverts d'eau.
2. Faites cuire à feu moyen, en ajoutant du sel au goût. Il est préférable d'ajouter le sel progressivement, afin de pouvoir ajuster la saveur au fur et à mesure.
3. Après environ 15-20 minutes, lorsque les légumes sont presque cuits, ajoutez les haricots égouttés et bien rincés. Cela ajoutera à la fois des protéines et une texture agréable à votre soupe.
4. Laissez bouillir pendant 5 minutes, puis ajoutez le jus de tomate. Cela colorera non seulement la soupe, mais lui donnera également un goût frais et délicieux.
5. Enfin, ajoutez l'estragon haché et le poivre. L'estragon apporte un parfum aromatique spécial, et le poivre intensifiera les saveurs. Laissez la soupe bouillir encore quelques minutes, puis éteignez le feu.

Suggestions de service et de présentation:

La soupe de légumes avec des haricots se sert chaude, idéalement dans des bols profonds, accompagnée d'une tranche de pain frais ou de croûtons croustillants. Vous pouvez saupoudrer quelques feuilles fraîches de persil ou d'aneth sur le dessus pour une touche supplémentaire de couleur et de saveur.

Conseils pratiques:

- Si vous aimez la soupe épicée, vous pouvez ajouter un peu de piment ou de paprika doux pendant la cuisson.
- Pour une version plus consistante, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre coupées en petits cubes.
- La soupe peut être réfrigérée et consommée le lendemain, et les saveurs s'intensifieront.

Bienfaits nutritionnels:

La soupe de légumes avec des haricots est riche en fibres, vitamines et minéraux. Les légumes apportent une quantité significative d'antioxydants, et les haricots sont une excellente source de protéines végétales. Cette combinaison la rend idéale pour ceux qui souhaitent maintenir un mode de vie sain et équilibré.

Questions fréquentes:

- Puis-je utiliser des légumes congelés?
Oui, vous pouvez utiliser des légumes congelés, mais le goût sera meilleur avec des légumes frais. Assurez-vous de les décongeler avant de les ajouter à la soupe.

- Puis-je remplacer les haricots par un autre type de légumineuse?
Absolument! Vous pouvez utiliser des lentilles ou des pois chiches pour une variation différente.

- Comment puis-je adapter la recette au véganisme?
Tous les ingrédients de cette recette sont végétaliens, donc vous pouvez la préparer sans souci!

La soupe de légumes avec des haricots n'est pas seulement une recette simple et rapide, mais aussi un plat qui vous rappellera les repas en famille, pleins de chaleur et de bonté. Que vous l'appréciez seul ou avec vos proches, c'est un excellent choix pour un repas sain et nourrissant. Alors rassemblez les ingrédients et laissez-vous emporter par les saveurs de cette délicieuse soupe!