Sopa de muslos de pollo con cuscús

Name: Sopa de muslos de pollo con cuscús
Ingredients: 2 muslos de pollo con hueso (500 g); 2500 ml de agua; 2 zanahorias medianas (300 g); 1 raíz de perejil mediana (100 g); 1 rodaja de apio (50 g); 1 cebolla mediana (150 g); 1 diente de ajo (5 g); 1 pimiento amarillo mediano (150 g); 6 granos de pimienta; 1 cucharadita de Vegeta; 1 cucharadita de sal; 200 g de cuscús; 15 g de hojas de perejil

Sopas - Sopa de muslos de pollo con cuscús por Paula D. - Recetas Recipia

La sopa de muslos de pollo con cuscús obtiene su caldo de los muslos con hueso, y la cocción suave lo mantiene claro. Las verduras se cuecen en la misma olla, mientras que el cuscús se hidrata al final y espesa un poco el caldo; yo elijo muslos de tamaño parecido para que se hagan al mismo tiempo y quede la mayor cantidad posible de caldo claro en el plato. Preparación: 20 minutos. Cocción: 59 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 89 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 400 kcal y 26 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 muslos de pollo con hueso (500 g)
2500 ml de agua
2 zanahorias medianas (300 g)
1 raíz de perejil mediana (100 g)
1 rodaja de apio (50 g)
1 cebolla mediana (150 g)
1 diente de ajo (5 g)
1 pimiento amarillo mediano (150 g)
6 granos de pimienta
1 cucharadita de Vegeta
1 cucharadita de sal
200 g de cuscús
15 g de hojas de perejil

Preparación

1. Seca los muslos con papel de cocina. Pela las zanahorias, la raíz de perejil, el apio, la cebolla y el ajo, y limpia el pimiento. 2. Pon los muslos en una olla con 2500 ml de agua fría. Lleva a un primer hervor a fuego bajo, en unos 15 minutos, y retira la espuma. 3. Añade las zanahorias, la raíz de perejil, el apio, la cebolla, el ajo, el pimiento, los granos de pimienta y Vegeta. Cuece a fuego lento durante 35 minutos, hasta que la carne esté hecha. Ajusta de sal. 4. Cuela la sopa y enjuaga bien la olla. Vuelve a poner el caldo colado en la olla, llévalo a ebullición en 5 minutos, añade el cuscús y cuécelo durante 4 minutos. 5. Apaga el fuego, añade 50 ml de agua fría y tapa la olla. Deja reposar la sopa 10 minutos y espolvorea el perejil picado.

Notas

Los muslos de tamaño parecido se cuecen de forma más uniforme; si son grandes, comprueba cómo están antes de terminar la cocción. Después de retirar la espuma, deja que las verduras se cuezan sin un hervor fuerte para que el caldo no se enturbie. La idea de añadir ajo a la sopa la tomé de un cocinero que ganó cuatro concursos balcánicos de arte culinario; lo dejo entero, sin machacarlo. Para comer al mediodía, empieza con casi una hora y media de antelación, porque la cocción del pollo y el reposo final llevan tiempo. La sopa se conserva en el frigorífico hasta 3 días, pero el cuscús absorberá caldo y se ablandará más. El cuscús normal contiene gluten. Puedes servir las zanahorias cortadas en rodajas y el pollo cocido en el plato, junto con el caldo. Una rebanada de pan acompaña bien la sopa.