Suppe aus Hähnchenschenkeln mit Couscous

Name: Suppe aus Hähnchenschenkeln mit Couscous
Ingredients: 2 Hähnchenschenkel mit Knochen (500 g); 2500 ml Wasser; 2 mittelgroße Möhren (300 g); 1 mittelgroße Petersilienwurzel (100 g); 1 Scheibe Sellerie (50 g); 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 1 Knoblauchzehe (5 g); 1 mittelgroße gelbe Paprika (150 g); 6 Pfefferkörner; 1 Teelöffel Vegeta; 1 Teelöffel Salz; 200 g Couscous; 15 g Petersilienblätter

Suppen - Suppe aus Hähnchenschenkeln mit Couscous von Paula D. - Recipia Rezepte

Die Hähnchenschenkel mit Knochen geben der Suppe aus Hähnchenschenkeln mit Couscous Geschmack, und durch das sanfte Köcheln bleibt die Brühe klar. Das Gemüse gart im selben Topf, und der Couscous quillt zum Schluss auf und macht die Brühe etwas sämiger; ich nehme möglichst gleich große Schenkel, damit sie gleichzeitig gar werden und möglichst viel klare Brühe in der Schüssel bleibt. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 59 Minuten. Ruhezeit: 10 Minuten. Gesamtzeit: 89 Minuten. Portionen: 4. Etwa 400 kcal und 26 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Hähnchenschenkel mit Knochen (500 g)
2500 ml Wasser
2 mittelgroße Möhren (300 g)
1 mittelgroße Petersilienwurzel (100 g)
1 Scheibe Sellerie (50 g)
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
1 Knoblauchzehe (5 g)
1 mittelgroße gelbe Paprika (150 g)
6 Pfefferkörner
1 Teelöffel Vegeta
1 Teelöffel Salz
200 g Couscous
15 g Petersilienblätter

Zubereitung

1. Tupfe die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken. Schäle die Möhren und die Petersilienwurzel und putze Sellerie, Zwiebel, Knoblauch und Paprika. 2. Gib die Schenkel mit 2500 ml kaltem Wasser in einen Topf. Lass das Wasser bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten zum ersten Mal aufkochen und schöpfe dann den Schaum ab. 3. Gib Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Pfefferkörner und Vegeta dazu. Lass alles 35 Minuten sanft köcheln, bis das Fleisch gar ist. Schmecke mit Salz ab. 4. Seihe die Suppe ab und spüle den Topf gut aus. Gib die abgeseihte Brühe zurück in den Topf und bring sie in 5 Minuten zum Kochen. Gib dann den Couscous dazu und koche ihn 4 Minuten. 5. Nimm den Topf vom Herd, gib 50 ml kaltes Wasser dazu und lege den Deckel auf. Lass die Suppe 10 Minuten ziehen und streue dann die gehackte Petersilie darüber.

Hinweise

Gleich große Schenkel garen gleichmäßiger; wenn sie groß sind, prüfe sie, bevor die Kochzeit vorbei ist. Wenn du den Schaum abgeschöpft hast, lass das Gemüse ohne starkes Kochen garen, damit die Brühe nicht trüb wird. Den Knoblauch in der Suppe habe ich von einem Koch übernommen, der vier Balkankochkunst-Wettbewerbe gewonnen hat; ich lasse ihn ganz und zerdrücke ihn nicht. Wenn es die Suppe zum Mittagessen geben soll, fang fast eineinhalb Stunden vorher an, denn das Garen des Fleisches und die Ruhezeit am Ende brauchen Zeit. Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aber der Couscous saugt Brühe auf und wird weicher. Gewöhnlicher Couscous enthält Gluten. Die in Scheiben geschnittenen Möhren und das gekochte Hähnchenfleisch können mit der Brühe in die Schüssel kommen. Eine Scheibe Brot passt gut dazu.