Sopa de la Tierra de los Moți

Sopa de la Tierra de Moților: Una Delicia Tradicional

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 4

La sopa de la Tierra de Moților es una receta antigua, llena de tradición y cuentos, que nos transporta a las abundantes comidas en las casas de nuestros abuelos. Esta sopa, con su rico sabor a carne y verduras, brinda una sensación de confort y calidez. Perfecta para días frescos o reuniones familiares, esta receta es simple, pero ofrece una explosión de sabores que deleitará sus sentidos. ¡Vamos a aventurarnos en la preparación de esta deliciosa sopa!

Ingredientes:
- 300 g de carne de cerdo (preferiblemente paleta o pierna)
- 150 g de tocino ahumado o jamón
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- Unas hojas de repollo (aproximadamente 150 g) y de colinabo (aproximadamente 150 g)
- 2-3 cucharadas de manteca o aceite (para un sabor más intenso, elija manteca)
- 1 cucharada de harina
- Verduras picadas (perejil o eneldo, según prefiera)
- 500 ml de leche agria o borscht
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comience cortando la carne de cerdo y el tocino en cubos pequeños. Estos añadirán un sabor sabroso a la sopa. Colóquelos en una olla grande con 3 litros de agua fría. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y desespume periódicamente para eliminar impurezas. Este es un paso esencial para obtener un caldo limpio y sabroso.

2. Las verduras: Mientras tanto, lave bien las hojas de repollo y colinabo. Córtelas en tiras finas. Pique la cebolla finamente. Estas verduras añadirán textura y frescura a la sopa. En una sartén, caliente la manteca o el aceite a fuego medio y agregue la cebolla, dejándola sofreír ligeramente hasta que esté transparente. Luego, agregue el repollo y el colinabo, sofriendo durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que se ablanden.

3. La salsa blanca: Después de que las verduras se hayan sofrito, retírelas de la sartén y reserve. En la misma sartén, agregue una cucharada de harina y un poco de agua para formar una salsa blanca. Mezcle bien para evitar grumos. Esta salsa espesará la sopa y le dará una consistencia cremosa.

4. Combinando los ingredientes: Cuando la carne esté casi cocida (aproximadamente 40 minutos), agregue las verduras sofritas a la olla con la carne. Sazone con sal y pimienta. Ahora es el momento de agregar la leche agria o el borscht, según su preferencia. Deje que la sopa hierva durante unos minutos para que los sabores se combinen perfectamente.

5. Finalizando: Cuando la sopa esté lista, agregue las verduras picadas y el ajo machacado, mezclando bien. El ajo proporcionará un aroma intenso y complementará el rico sabor de la sopa. Apague el fuego y deje reposar la sopa durante unos minutos antes de servir.

Sugerencias de servicio: La sopa de la Tierra de Moților se sirve caliente, junto con una rebanada de pan fresco o polenta. Ofrezca una botella de crema agria en la mesa para aquellos que deseen un extra de cremosidad.

Consejos útiles:
- Si desea intensificar el sabor, puede agregar algunos granos de pimienta o una hoja de laurel durante la cocción.
- La sopa también se puede preparar con carne de res o pollo, según sus preferencias.
- Para un sabor más ácido, use borscht casero, y para una versión más cremosa, opte por leche agria.

Beneficios nutricionales: La sopa de la Tierra de Moților es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne de cerdo, mientras que las verduras aportan vitaminas y minerales importantes. El ajo es conocido por sus propiedades antibacterianas y beneficios para la inmunidad, y el repollo es rico en fibra, siendo beneficioso para la digestión.

Preguntas frecuentes:

- ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, las verduras congeladas son una buena opción, pero se recomienda agregarlas al final del proceso de cocción para que no pierdan su textura.

- ¿Cuánto tiempo se puede conservar la sopa? La sopa se puede conservar en el refrigerador de 3 a 4 días, y su sabor mejora al día siguiente.

- ¿Puedo agregar otras verduras? ¡Por supuesto! Las zanahorias, el apio o los pimientos son excelentes en combinación con esta receta.

La sopa de la Tierra de Moților no es solo un plato simple; cada cucharada es una historia sobre tradiciones, familia y momentos compartidos. Pruebe esta receta y deje que los sabores lo transporten en el tiempo a las abundantes comidas de su infancia. ¡Disfrute cada momento!