मोती की भूमि का सूप

मोतील देश का सूप: एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स: 4

मोतील देश का सूप एक पुरानी रेसिपी है, जो परंपरा और कहानियों से भरी हुई है, जो हमें दादी-नानी के घरों में भव्य भोजन की याद दिलाती है। यह सूप, जिसमें मांस और सब्जियों का समृद्ध स्वाद है, आराम और गर्माहट का अनुभव कराता है। ठंडे दिनों या परिवार के साथ मिलन के लिए बिल्कुल सही, यह रेसिपी सरल है, लेकिन यह ऐसे स्वादों का विस्फोट प्रदान करती है जो आपके इंद्रियों को आनंदित करेगा। चलिए इस स्वादिष्ट सूप को बनाने की यात्रा पर चलते हैं!

सामग्री:
- 300 ग्राम पोर्क (preferably पांव या कंधे का मांस)
- 150 ग्राम बेकन या स्मोक्ड हैम
- 1 मध्यम प्याज
- 3 लहसुन की कलियाँ
- कुछ पत्ते गोभी (लगभग 150 ग्राम) और चुकंदर (लगभग 150 ग्राम)
- 2-3 चम्मच चर्बी या तेल (अधिक गहरे स्वाद के लिए, चर्बी चुनें)
- 1 चम्मच आटा
- कटी हुई हरी सब्जियाँ (पार्सले या डिल, अपनी पसंद के अनुसार)
- 500 मिलीग्राम खट्टा दूध या बोरश्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बनाने की विधि:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, पोर्क और बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सूप को स्वादिष्ट बनाएंगे। इन्हें एक बड़े बर्तन में 3 लीटर ठंडे पानी के साथ डालें। उबालें, फिर आंच को कम करें और समय-समय पर झाग को हटाते रहें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ। यह एक साफ और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है।

2. सब्जियाँ: इस बीच, गोभी और चुकंदर की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें। इन्हें पतले टुकड़ों में काटें। प्याज को बारीक काटें। ये सब्जियाँ सूप में बनावट और ताजगी जोड़ेंगी। एक पैन में, मध्यम आंच पर चर्बी या तेल गरम करें और प्याज डालें, इसे हल्का भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गोभी और चुकंदर डालें, इन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक ये नरम न हो जाएँ।

3. सफेद सॉस: जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो उन्हें पैन से निकालें और एक तरफ रख दें। उसी पैन में, 1 चम्मच आटा और थोड़ा पानी डालें ताकि सफेद सॉस बने। गांठें बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। यह सॉस सूप को गाढ़ा करेगा और इसे क्रीमी बनावट देगा।

4. सामग्री का संयोजन: जब मांस लगभग पक जाए (लगभग 40 मिनट), तो भुनी हुई सब्जियों को मांस के बर्तन में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अब यह खट्टा दूध या बोरश्ट डालने का समय है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। सूप को कुछ उबालने दें, ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाए।

5. अंतिम चरण: जब सूप तैयार हो जाए, तो कटी हुई हरी सब्जियाँ और बारीक कुचले हुए लहसुन डालें, अच्छे से मिलाएँ। लहसुन एक तीव्र सुगंध देगा और सूप के समृद्ध स्वाद को पूरा करेगा। आंच बंद कर दें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए सूप को आराम करने दें।

परोसने के सुझाव: मोतील देश का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ताज़ा रोटी के एक टुकड़े या मक्का की रोटी के साथ। जो लोग क्रीमीपन बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए मेज पर एक बोतल खट्टा क्रीम पेश करें।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो उबालने के दौरान कुछ काली मिर्च या लॉरेल का पत्ता डाल सकते हैं।
- सूप को गोमांस या चिकन के साथ भी बनाया जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार।
- अधिक खट्टा स्वाद के लिए, घर का बना बोरश्ट का उपयोग करें, और क्रीमी संस्करण के लिए खट्टा दूध चुनें।

पोषण संबंधी लाभ: मोतील देश का सूप पोर्क के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सब्जियाँ महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। लहसुन अपने एंटीबैक्टीरियल और इम्यूनिटी बढ़ाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, और गोभी फाइबर में समृद्ध होती है, जो पाचन के लिए फायदेमंद होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन उन्हें पकाने की प्रक्रिया के अंत में डालना बेहतर है, ताकि उनकी बनावट न बिगड़े।

- सूप को कितने समय तक रखा जा सकता है? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और इसका स्वाद अगले दिन और भी बेहतर हो जाता है।

- क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! गाजर, अजवाइन या बेल मिर्च इस रेसिपी के साथ बेहतरीन संयोजन हैं।

मोतील देश का सूप सिर्फ एक साधारण व्यंजन नहीं है; हर चम्मच एक पारंपरिक, परिवार और साथ बिताए गए पलों की कहानी है। इस रेसिपी को आजमाएँ और इसके स्वादों के साथ समय में पीछे लौटें, बचपन की समृद्ध मेज पर। हर पल का आनंद लें!