Sopa de gulash

Sopa de Goulash – Un Viaje Culinario Lleno de Sabores

La sopa de goulash es una receta tradicional que ha ganado el corazón de muchos gracias a su rico sabor y sus intensos aromas. Esta sopa no es solo una comida, sino una experiencia culinaria que reúne a amigos y familiares alrededor de la mesa. Ya sea que sirvas esta sopa en un día fresco o en una ocasión especial, traerá calidez y confort a cada tazón.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

- 500 g de carne (elige entre res, pavo, cerdo o cordero, según tus preferencias)
- 2 zanahorias medianas
- 1 raíz de perejil
- 1 cebolla grande
- ½ apio
- 4-5 patatas
- 1 cucharada de manteca (o aceite, según prefieras)
- 1-2 cucharadas de comino (o un saquito de comino atado en gasa)
- Sal y pimienta negra (al gusto)
- 2-3 cucharadas de pimentón
- Pasta de goulash (opcional, para un sabor más intenso)
- Para los dumplings:
- 1-2 huevos
- 3 cucharadas colmadas de harina
- 1 cucharada de aceite
- Agua (la necesaria para obtener una masa más espesa que la crema agria)

Pasos de Preparación

1. Preparar los ingredientes: Comienza deshuesando la carne elegida y córtala en trozos del tamaño adecuado. Elige una carne con un contenido de grasa adecuado para lograr una sopa rica y sabrosa. Pela las zanahorias, la raíz de perejil y el apio, y córtalos en rodajas. Pela y corta la cebolla en juliana. Pela y corta las patatas en cubos.

2. Sofreír la cebolla: En una olla grande, derrite la manteca a fuego medio. Una vez que la manteca esté completamente derretida, agrega la cebolla picada y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida y comience a caramelizarse ligeramente.

3. Agregar la carne: Añade los trozos de carne a la olla y mezcla bien con la cebolla. Sofríe juntos durante 5-7 minutos hasta que la carne cambie de color y se dore ligeramente.

4. Sazonar: En este momento, agrega sal, pimienta, pimentón y pasta de goulash. Mezcla todo bien para que las especias se integren uniformemente con la carne y la cebolla. Es esencial que estos sabores se desarrollen antes de agregar el líquido.

5. Hervir la sopa: Agrega suficiente agua para cubrir la carne y mezcla bien. Si usas semillas de comino, puedes atarlas en una gasa y agregarlas a la sopa para extraer el sabor sin dejarlas en la sopa. Deja que la sopa hierva a fuego lento, tapada, durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté casi cocida.

6. Agregar las verduras: Una vez que la carne esté casi cocida, añade las zanahorias y las raíces de perejil. Deja hervir durante 15 minutos, luego agrega las patatas cortadas. Estas añadirán una textura agradable y un sabor dulce a la sopa. Continúa hirviendo hasta que todas las verduras estén tiernas.

7. Preparar los dumplings: En un tazón aparte, bate los huevos y agrega la harina, el aceite y el agua gradualmente, mezclando hasta obtener una masa más espesa que la crema agria. Esta mezcla formará los dumplings que flotarán en la sopa.

8. Cocinar los dumplings: Cuando la sopa esté hirviendo, usa una cuchara para romper los dumplings y agregarlos a la sopa. Déjalos hervir hasta que suban a la superficie, lo que indica que están cocidos.

9. Finalizar la sopa: Prueba la sopa y ajusta los condimentos si es necesario. Finalmente, espolvorea perejil fresco picado por encima para un toque de frescura.

Servicio

La sopa de goulash se sirve caliente, idealmente acompañada de una rebanada de pan fresco o tostado. Su sabor picante y aromático envolverá los sentidos, haciendo que cada bocado sea un placer. También puedes agregar algunas rodajas de chile para aquellos que aman el picante.

Consejos Prácticos

- Elegir la carne: La carne de res o cordero ofrece un sabor más pronunciado, mientras que la carne de pavo o cerdo es más ligera. Experimenta con diferentes tipos para encontrar la combinación que más te guste.
- Verduras: También puedes agregar otras verduras, como pimientos o calabacines, para hacer la sopa aún más nutritiva.
- Variaciones: Los dumplings también se pueden hacer con requesón, ofreciendo un giro diferente.

Beneficios Nutricionales

La sopa de goulash es rica en proteínas, vitaminas y minerales gracias a la combinación de carne y verduras. Las zanahorias y el apio son excelentes fuentes de fibra y antioxidantes, mientras que las especias utilizadas tienen propiedades antiinflamatorias. Esta puede ser una excelente opción para una comida reconfortante, especialmente en la temporada fría.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar carne congelada? Sí, pero asegúrate de descongelarla completamente antes de agregarla a la sopa para obtener una cocción uniforme.
- ¿Cómo puedo conservar la sopa? La sopa se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días o se puede congelar para su uso posterior.
- ¿Qué bebidas combinan bien con la sopa de goulash? Una cerveza fría o un vino tinto combinan perfectamente con esta sopa picante.

Con cada tazón de sopa de goulash, traerás un toque de tradición y confort a tu vida. ¡Espero que disfrutes de esta receta y la compartas con tus seres queridos! ¡Buen provecho!