グーラッシュスープ

グーラッシュスープ - 香り豊かな料理の旅

グーラッシュスープは、その豊かな味わいと強い香りで多くの人の心を掴んだ伝統的なレシピです。このスープは単なる食事ではなく、友人や家族を食卓に集める料理体験です。寒い日にこのスープを提供する場合でも、特別な機会に提供する場合でも、各ボウルに温かさと快適さをもたらします。

準備時間：20分
調理時間：1時間
合計時間：1時間20分
サービング数：6

材料

- 500gの肉（好みに応じて牛肉、七面鳥、豚肉、または羊肉を選択）
- 中くらいの人参2本
- パセリの根1本
- 大きな玉ねぎ1個
- セロリ½本
- ジャガイモ4-5個
- ラード1杯（または好みに応じて油）
- クミン1-2杯（またはガーゼで包んだクミンの袋）
- 塩と黒胡椒（お好みで）
- パプリカ2-3杯
- グーラッシュペースト（オプション、風味を強めるために）
- ダンプリング用：
- 卵1-2個
- 小麦粉3杯（山盛り）
- 油1杯
- 水（生クリームよりも濃い生地を作るのに十分な量）

調理手順

1. 材料の準備：選択した肉を骨から外し、適切な大きさに切ります。豊かで美味しいスープを得るために、適切な脂肪含量の肉を選びます。人参、パセリの根、セロリを皮をむき、輪切りにします。玉ねぎを皮をむいて細切りにします。ジャガイモを皮をむいて立方体に切ります。

2. 玉ねぎを炒める：大きな鍋にラードを中火で溶かします。ラードが完全に溶けたら、切った玉ねぎを加え、2-3分間炒めて透明になり、軽くキャラメル化するまで炒めます。

3. 肉を加える：鍋に肉の塊を加え、玉ねぎとよく混ぜます。一緒に5-7分間炒め、肉の色が変わり、軽く焼き色がつくまで炒めます。

4. 調味：この時点で、塩、胡椒、パプリカ、グーラッシュペーストを加えます。すべてをよく混ぜ、スパイスが肉と玉ねぎに均等に混ざるようにします。液体を加える前に、これらの香りを引き出すことが重要です。

5. スープを煮る：肉を覆うのに十分な水を加え、よく混ぜます。クミンの種子を使用する場合は、ガーゼに包んでスープに加え、香りを抽出し、スープに残さないようにします。スープを蓋をして、弱火で約30分煮ます。肉がほぼ調理されるまで煮ます。

6. 野菜を加える：肉がほぼ煮えたら、人参とパセリの根を加えます。15分間煮た後、切ったジャガイモを加えます。ジャガイモはスープに心地よい食感と甘さを加えます。すべての野菜が柔らかくなるまで煮続けます。

7. ダンプリングを作る：別のボウルで卵を打ち、徐々に小麦粉、油、水を加え、クリームよりも濃い生地になるまで混ぜます。この混合物がスープに浮かぶダンプリングを形成します。

8. ダンプリングを調理する：スープが沸騰したら、スプーンを使ってダンプリングを破り、スープに加えます。ダンプリングが浮き上がるまで煮て、調理が完了したことを示します。

9. スープを仕上げる：スープを味見し、必要に応じて調味料を調整します。最後に、刻んだ新鮮なパセリを上に振りかけ、清涼感を加えます。

提供

グーラッシュスープは温かく提供され、できれば新鮮なパンや焼きたてのパンと一緒に楽しむのが理想です。そのスパイシーで芳香な味わいは感覚を包み込み、一口ごとに喜びをもたらします。辛味を好む人のために、いくつかの唐辛子のスライスを追加することもできます。

実用的なヒント

- 肉の選び方：牛肉や羊肉はより強い風味を提供し、七面鳥や豚肉は軽いです。さまざまな種類を試して、自分が最も好きな組み合わせを見つけてください。
- 野菜：ピーマンやズッキーニなどの他の野菜を追加して、スープをさらに栄養価の高いものにすることもできます。
- バリエーション：ダンプリングはカッテージチーズからも作ることができ、異なる風味を提供します。

栄養上の利点

グーラッシュスープは肉と野菜の組み合わせにより、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富です。人参とセロリは食物繊維や抗酸化物質の優れた供給源であり、使用されるスパイスには抗炎症特性があります。これは、特に寒い季節に快適な食事の優れた選択肢となります。

よくある質問

- 冷凍肉を使えますか？はい、ただしスープに加える前に完全に解凍することを確認してください。
- スープを保存するにはどうすればよいですか？スープは冷蔵庫で3-4日保存でき、後で使用するために冷凍することもできます。
- グーラッシュスープに合う飲み物は何ですか？冷たいビールや赤ワインは、このスパイシーなスープと完璧に合います。

各ボウルのグーラッシュスープは、あなたの生活に伝統と快適さをもたらします。このレシピを楽しんで、愛する人と共有できることを願っています！おいしく召し上がれ！