गुलाश सूप

गुलाश सूप - सुगंधों से भरी एक पाक यात्रा

गुलाश सूप एक पारंपरिक नुस्खा है जिसने अपने समृद्ध स्वाद और तीव्र सुगंधों के कारण कई लोगों का दिल जीत लिया है। यह सूप केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो दोस्तों और परिवार को मेज पर इकट्ठा करता है। चाहे आप इस सूप को एक ठंडी दिन में परोसें या किसी विशेष अवसर पर, यह हर कटोरे में गर्मी और आराम लाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण: 6

सामग्री

- 500 ग्राम मांस (अपने पसंद के अनुसार गोमांस, टर्की, पोर्क या भेड़ का मांस चुनें)
- 2 मध्यम गाजर
- 1 पार्सनिप की जड़
- 1 बड़ा प्याज
- ½ सेलरी
- 4-5 आलू
- 1 चम्मच चर्बी (या पसंद के अनुसार तेल)
- 1-2 चम्मच जीरा (या एक कपड़े में बंधा जीरा)
- नमक और काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 2-3 चम्मच पपरिका
- गुलाश पेस्ट (वैकल्पिक, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- गालुश बनाने के लिए:
- 1-2 अंडे
- 3 चम्मच आटा
- 1 चम्मच तेल
- पानी (उचित मात्रा में, एक गाढ़ा आटा बनाने के लिए जो दही से अधिक गाढ़ा हो)

तैयारी के चरण

1. सामग्री तैयार करना: चयनित मांस को हड्डी से अलग करें और इसे उचित आकार के टुकड़ों में काटें। एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए उचित वसा सामग्री के साथ मांस चुनें। गाजर, पार्सनिप की जड़ और सेलरी को छीलें और उन्हें गोल टुकड़ों में काटें। प्याज को छीलकर पतला काट लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर चर्बी को पिघलाएं। जब चर्बी पूरी तरह से पिघल जाए, तो कटे हुए प्याज को डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और हल्का कारमेलाइज़ होना शुरू न हो जाए।

3. मांस जोड़ना: बर्तन में मांस के टुकड़े डालें और प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। 5-7 मिनट तक एक साथ भूनें, जब तक मांस का रंग न बदल जाए और हल्का सुनहरा भूरा न हो जाए।

4. मसाला: इस समय, नमक, काली मिर्च, पपरिका और गुलाश पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाले मांस और प्याज के साथ समान रूप से मिश्रित हो जाएँ। तरल जोड़ने से पहले इन सुगंधों को प्रकट करना आवश्यक है।

5. सूप उबालना: मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप जीरा के बीज का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें एक कपड़े में बांध सकते हैं और सूप में डाल सकते हैं ताकि सुगंध को निकाल सकें और उन्हें सूप में न छोड़ें। सूप को ढककर, धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें, या जब तक मांस लगभग पक न जाए।

6. सब्जियाँ डालना: जब मांस लगभग पक जाए, तो गाजर और पार्सनिप की जड़ डालें। 15 मिनट तक उबालें, फिर कटे हुए आलू डालें। ये सूप में एक सुखद बनावट और मीठा स्वाद जोड़ेंगे। जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएं तब तक उबालते रहें।

7. गालुश तैयार करना: एक अलग कटोरे में, अंडों को फेंटें और धीरे-धीरे आटा, तेल और पानी डालें, जब तक एक गाढ़ा आटा न बन जाए जो दही से अधिक गाढ़ा हो। यह मिश्रण सूप में तैरने वाले गालुश बनाएगा।

8. गालुश पकाना: जब सूप उबलने लगे (उबालने लगे), एक चम्मच का उपयोग करके गालुश को तोड़ें और उन्हें सूप में डालें। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे सतह पर न उठें, जो यह दर्शाता है कि वे पक चुके हैं।

9. सूप को पूरा करना: सूप का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। अंत में, ताजगी के लिए ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।

सेवा

गुलाश सूप को गर्म परोसा जाता है, आदर्श रूप से ताजा या भुनी हुई रोटी के एक टुकड़े के साथ। इसका तीखा और सुगंधित स्वाद इंद्रियों को लिपटेगा, जिससे हर कौर एक आनंद बन जाएगा। आप मसालेदार खाना पसंद करने वालों के लिए कुछ हरी मिर्च के टुकड़े भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: गोमांस या भेड़ का मांस अधिक मजबूत स्वाद प्रदान करता है, जबकि टर्की या पोर्क हल्का होता है। विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग करें ताकि आप अपनी पसंदीदा संयोजन खोज सकें।
- सब्जियाँ: आप सूप को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए बेल मिर्च या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: गालुश को पनीर से भी बनाया जा सकता है, जो एक अलग नोट प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ

गुलाश सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो मांस और सब्जियों के संयोजन के कारण है। गाजर और सेलरी फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और उपयोग किए जाने वाले मसालों में एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं। यह ठंड के मौसम में आरामदायक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करें इससे पहले कि आप इसे सूप में डालें, ताकि यह समान रूप से पक जाए।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में उपयोग के लिए जमी हुई किया जा सकता है।
- गुलाश सूप के साथ कौन से पेय अच्छे होते हैं? एक ठंडी बीयर या लाल शराब इस मसालेदार सूप के साथ बिल्कुल सही होती है।

गुलाश सूप के हर कटोरे के साथ, आप अपने जीवन में परंपरा और आराम की एक झलक लाएंगे। आशा है कि आप इस नुस्खे का आनंद लेंगे और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करेंगे! ब Bon appétit!