Sopa de Frijoles Secos

Sopa de frijoles con verduras y ruibarbo deshidratado

¡Bienvenido al fascinante mundo de la cocina, donde cada ingrediente tiene una historia que contar! Hoy te propongo una receta deliciosa, saludable y, lo más importante, apta para el ayuno: Sopa de frijoles con verduras y ruibarbo deshidratado. Esta sopa no solo es nutritiva, sino también llena de sabor y color, perfecta para una comida en familia o un almuerzo reconfortante después de un largo día.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:

- 500 g de frijoles secos con manchas
- 1 puerro pequeño
- 2 zanahorias grandes
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharada de ruibarbo deshidratado
- 2 pimientos rojos
- 3 cucharadas de aceite de girasol
- 2 hojas de laurel
- unos granos de pimienta negra
- ½ lata de tomates triturados
- aproximadamente 2,5 l de agua
- sal y pimienta molida al gusto
- hierbas frescas al gusto (estragón, apio, eneldo, perejil)

Un poco de historia

La sopa de frijoles es un plato que forma parte de la tradición culinaria de muchas culturas, con raíces profundas en la cocina popular. Considerada un alimento básico, el frijol no solo es una excelente fuente de proteína, sino también una opción económica para las comidas diarias. La adición de ruibarbo deshidratado a esta receta puede parecer inusual, pero le da un toque sorprendente de acidez y dulzura, equilibrando perfectamente los sabores de la sopa.

Preparación de la sopa paso a paso

1. Hidratación de los frijoles: Comienza por lavar bien los frijoles y dejarlos en remojo en agua fría, preferiblemente durante la noche. Este paso es esencial, ya que ayuda a que los frijoles se ablanden y reduce el tiempo de cocción.

2. Cocción de los frijoles: Al día siguiente, escurre los frijoles y ponlos a hervir en agua fresca. Se recomienda hervir los frijoles en dos aguas para eliminar las sustancias que pueden causar malestar digestivo. Cocina los frijoles durante 30 minutos, escurre el agua y ponlos a un lado.

3. Preparación de las verduras: Pela y lava las verduras. En una olla grande, calienta 3 cucharadas de aceite de girasol. Agrega el puerro cortado en rodajas y sofríelo hasta que se vuelva ligeramente translúcido. Aquí, un pequeño truco sería añadir un poco de sal para acelerar el proceso de sofreír.

4. Adición de las verduras: Una vez que el puerro esté sofrito, agrega las zanahorias cortadas en rodajas y los pimientos rojos cortados en cubos. Sofríe las verduras durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente para que no se peguen.

5. Combinación de ingredientes: Agrega los frijoles cocidos, el ruibarbo deshidratado, las semillas de mostaza, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Vierte agua (aproximadamente 2,5 litros) de manera que cubra los ingredientes. Deja hervir a fuego medio durante 30-40 minutos, o hasta que los frijoles y las zanahorias estén cocidos y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.

6. Finalización de la sopa: Una vez que los ingredientes estén cocidos, añade los tomates triturados, sal y pimienta al gusto. Deja hervir la sopa durante 5 minutos más, luego apaga el fuego. Cubre la olla y deja que la sopa repose unos minutos para que los sabores se integren.

Servicio y sugerencias

La sopa de frijoles se sirve caliente, decorada con hierbas frescas finamente picadas. Puedes usar estragón, eneldo o perejil, según tus preferencias. Esta sopa resulta ser un acompañamiento perfecto para una rebanada de pan fresco o para una polenta caliente.

Variaciones interesantes

Si deseas darle un toque de originalidad a tu sopa, puedes agregar algunas rodajas de calabacín o papas para una textura más consistente. Además, puedes reemplazar el ruibarbo con jugo de limón recién exprimido para una acidez natural.

Preguntas frecuentes

1. ¿Cuánto tiempo debo hidratar los frijoles?
Lo ideal sería dejarlos en remojo entre 8 y 12 horas. Si estás corto de tiempo, puedes optar por una hidratación rápida, hirviendo los frijoles durante 2-3 minutos y luego dejándolos en agua caliente durante una hora.

2. ¿Puedo usar frijoles de lata?
Sí, utiliza frijoles de lata para una versión más rápida, pero se recomienda enjuagarlos bien antes de usarlos para eliminar el exceso de sal.

3. ¿Cuáles son los beneficios nutricionales de esta sopa?
La sopa de frijoles es rica en proteínas vegetales, fibra, vitaminas (A, C, K) y minerales (hierro, magnesio). Es una excelente opción para veganos y vegetarianos.

4. ¿Qué bebidas combinan con esta sopa?
Una sopa de frijoles combina perfectamente con un vaso de vino blanco seco o con una infusión de hierbas, que ayuda a la digestión.

En conclusión, la Sopa de frijoles con verduras y ruibarbo deshidratado no solo es un plato nutritivo y sabroso, sino también una excelente opción para las comidas de ayuno. Te animo a que pruebes esta receta sencilla y la personalices según tus preferencias. ¡Buen provecho!