Ciorba de fasole uscata

Ciorbă de fasole cu legume și rubarbă deshidratată

Bine ai venit în lumea fascinantă a gătitului, unde fiecare ingredient are o poveste de spus! Astăzi îți propun o rețetă delicioasă, sănătoasă și, cel mai important, de post: Ciorba de fasole cu legume și rubarbă deshidratată. Această ciorbă este nu doar hrănitoare, ci și plină de aromă și culori, perfectă pentru o masă în familie sau un prânz reconfortant după o zi lungă.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Porții: 6

Ingrediente:

- 500 g fasole uscată cu bob pestrit
- 1 fir de praz mic
- 2 morcovi mari
- 1 lingură semințe de muștar
- 1 lingură rubarbă deshidratată
- 2 ardei roșii
- 3 linguri ulei de floarea-soarelui
- 2 foi de dafin
- câteva boabe de piper negru
- ½ cutie roșii pasate
- cca. 2,5 l apă plată
- sare și piper măcinat după gust
- verdeață proaspătă după gust (tarhon, țelină, mărar, pătrunjel)

Un pic de istorie

Ciorba de fasole este un preparat care face parte din tradiția culinară a multor culturi, având rădăcini adânci în bucătăria populară. Considerată un aliment de bază, fasolea este nu doar o sursă excelentă de proteină, ci și o alegere economică pentru mesele de zi cu zi. Adăugarea de rubarbă deshidratată la această rețetă poate părea neobișnuită, dar îi conferă o notă surprinzătoare de aciditate și dulceață, echilibrând perfect aromele ciorbei.

Prepararea ciorbei pas cu pas

1. Hidratarea fasolei: Începe prin a spăla bine fasolea și a o lăsa la hidratat în apă rece, de preferat peste noapte. Această etapă este esențială, deoarece ajută fasolea să se înmoaie și să scadă timpul de fierbere.

2. Fierberea fasolei: A doua zi, scurge fasolea și pune-o la fiert în apă proaspătă. Este recomandat să fierbi fasolea în două ape pentru a elimina substanțele care pot provoca disconfort digestiv. Fierbe fasolea timp de 30 de minute, scurge apa și pune-o deoparte.

3. Prepararea legumelor: Curăță și spală legumele. Într-o oală mare, încălzește 3 linguri de ulei de floarea-soarelui. Adaugă prazul tăiat rondele și călește-l până devine ușor translucid. Aici, un mic truc ar fi să adaugi puțină sare pentru a accelera procesul de călire.

4. Adăugarea legumelor: După ce prazul s-a călit, adaugă morcovii tăiați felii și ardeii roșii tăiați cuburi. Călește legumele timp de 5-7 minute, amestecând constant pentru a nu se lipi.

5. Combinarea ingredientelor: Adaugă fasolea fiartă, rubarba deshidratată, semințele de muștar, foile de dafin și boabele de piper. Toarnă apă (aproximativ 2,5 litri) astfel încât să acoperi ingredientele. Lasă să fiarbă la foc mediu timp de 30-40 de minute, sau până când fasolea și morcovii sunt gătite și ușor de străpuns cu furculița.

6. Finalizarea ciorbei: Odată ce ingredientele sunt fierte, adaugă roșiile pasate, sare și piper după gust. Lasă ciorba să fiarbă încă 5 minute, apoi oprește focul. Acoperă oala și lasă ciorba să se odihnească câteva minute pentru ca aromele să se intrepatrundă.

Servire și sugestii

Ciorba de fasole se servește caldă, garnisită cu verdeață proaspătă tocată fin. Poți folosi tarhon, mărar sau pătrunjel, în funcție de preferințele tale. Această ciorbă se dovedește a fi un companion perfect pentru o felie de pâine proaspătă sau pentru un mămăligă caldă.

Variații interesante

Dacă vrei să aduci o notă de originalitate ciorbei tale, poți adăuga și câteva felii de dovlecel sau cartofi pentru o textură mai consistentă. De asemenea, poți înlocui rubarba cu suc de lămâie proaspăt stors pentru o aciditate naturală.

Întrebări frecvente

1. Cât de mult timp trebuie să hidratăm fasolea?
Ideal ar fi să o lași la hidratat între 8 și 12 ore. Dacă ești în criză de timp, poți opta pentru hidratarea rapidă, fierbând fasolea timp de 2-3 minute, apoi lăsând-o să stea în apă caldă timp de o oră.

2. Pot folosi fasole din conservă?
Da, folosește fasole din conservă pentru o variantă mai rapidă, dar este recomandat să o clătești bine înainte de utilizare pentru a îndepărta excesul de sare.

3. Care sunt beneficiile nutriționale ale acestei ciorbe?
Ciorba de fasole este bogată în proteine vegetale, fibre, vitamine (A, C, K) și minerale (fier, magneziu). Este o alegere excelentă pentru vegani și vegetarieni.

4. Ce băuturi se potrivesc cu această ciorbă?
O ciorbă de fasole se potrivește perfect cu un pahar de vin alb sec sau cu un ceai de plante, care ajută la digestie.

În concluzie, Ciorba de fasole cu legume și rubarbă deshidratată nu este doar un fel de mâncare hrănitor și gustos, ci și o alegere excelentă pentru mesele de post. Te încurajez să încerci această rețetă simplă și să o personalizezi în funcție de preferințele tale. Poftă bună!