Getrocknete Bohnensuppe

Bohnensuppe mit Gemüse und getrocknetem Rhabarber

Willkommen in der faszinierenden Welt des Kochens, wo jede Zutat eine Geschichte zu erzählen hat! Heute präsentiere ich dir ein köstliches, gesundes und vor allem veganes Rezept: Bohnensuppe mit Gemüse und getrocknetem Rhabarber. Diese Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Aromen und Farben, perfekt für ein Familienessen oder ein tröstliches Mittagessen nach einem langen Tag.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 6

Zutaten:

- 500 g getrocknete Bohnen mit gesprenkelten Körnern
- 1 kleines Lauch
- 2 große Karotten
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 1 Esslöffel getrockneter Rhabarber
- 2 rote Paprika
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 2 Lorbeerblätter
- einige schwarze Pfefferkörner
- ½ Dose passierte Tomaten
- ca. 2,5 l stilles Wasser
- Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- frische Kräuter nach Geschmack (Estragon, Sellerie, Dill, Petersilie)

Ein wenig Geschichte

Bohnensuppe ist ein Gericht, das Teil der kulinarischen Tradition vieler Kulturen ist und tief in der Volksküche verwurzelt ist. Als Grundnahrungsmittel gilt die Bohne nicht nur als hervorragende Proteinquelle, sondern auch als kostengünstige Wahl für die täglichen Mahlzeiten. Die Zugabe von getrocknetem Rhabarber zu diesem Rezept mag ungewöhnlich erscheinen, verleiht der Suppe jedoch eine überraschende Note von Säure und Süße, die die Aromen perfekt ausbalanciert.

Zubereitung der Suppe Schritt für Schritt

1. Bohnen einweichen: Beginne damit, die Bohnen gut zu waschen und sie in kaltem Wasser einzuweichen, idealerweise über Nacht. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Bohnen weich zu machen und die Kochzeit zu verkürzen.

2. Bohnen kochen: Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und in frischem Wasser zum Kochen bringen. Es wird empfohlen, die Bohnen in zwei Wassern zu kochen, um Substanzen zu entfernen, die Verdauungsbeschwerden verursachen können. Koche die Bohnen 30 Minuten, lasse das Wasser ab und stelle sie beiseite.

3. Gemüse vorbereiten: Die Gemüse schälen und waschen. In einem großen Topf 3 Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen. Füge das in Ringe geschnittene Lauch hinzu und dünste es, bis es leicht durchsichtig ist. Ein kleiner Trick ist, etwas Salz hinzuzufügen, um den Dünsteprozess zu beschleunigen.

4. Gemüse hinzufügen: Nachdem das Lauch gedünstet ist, füge die in Scheiben geschnittenen Karotten und die gewürfelten roten Paprika hinzu. Dünste das Gemüse 5-7 Minuten lang unter ständigem Rühren, damit es nicht anbrennt.

5. Zutaten kombinieren: Füge die gekochten Bohnen, den getrockneten Rhabarber, die Senfkörner, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzu. Gieße Wasser (ca. 2,5 Liter) hinzu, sodass die Zutaten bedeckt sind. Lasse es bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen, bis die Bohnen und Karotten gar sind und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.

6. Suppe vollenden: Sobald die Zutaten gekocht sind, füge die passierten Tomaten, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Lasse die Suppe weitere 5 Minuten kochen, dann stelle die Hitze ab. Decke den Topf ab und lasse die Suppe einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

Servieren und Vorschläge

Die Bohnensuppe wird heiß serviert, garniert mit fein gehackten frischen Kräutern. Du kannst Estragon, Dill oder Petersilie verwenden, je nach deinen Vorlieben. Diese Suppe ist der perfekte Begleiter zu einer Scheibe frischem Brot oder zu einem warmen Polenta.

Interessante Variationen

Wenn du deiner Suppe eine originelle Note verleihen möchtest, kannst du auch einige Scheiben Zucchini oder Kartoffeln hinzufügen, um eine gehaltvollere Textur zu erzielen. Du kannst den Rhabarber auch durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzen, um eine natürliche Säure zu erhalten.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange sollte ich die Bohnen einweichen?
Ideal wäre es, sie zwischen 8 und 12 Stunden einzuweichen. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du eine Schnellmethode wählen, indem du die Bohnen 2-3 Minuten kochst und sie dann eine Stunde in warmem Wasser stehen lässt.

2. Kann ich Dosenbohnen verwenden?
Ja, verwende Dosenbohnen für eine schnellere Variante, aber es wird empfohlen, sie gut abzuspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.

3. Welche ernährungsphysiologischen Vorteile hat diese Suppe?
Bohnensuppe ist reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen, Vitaminen (A, C, K) und Mineralien (Eisen, Magnesium). Sie ist eine ausgezeichnete Wahl für Veganer und Vegetarier.

4. Welche Getränke passen zu dieser Suppe?
Eine Bohnensuppe passt perfekt zu einem Glas trockenem Weißwein oder zu einem Kräutertee, der die Verdauung unterstützt.

Zusammenfassend ist die Bohnensuppe mit Gemüse und getrocknetem Rhabarber nicht nur ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, sondern auch eine hervorragende Wahl für vegane Mahlzeiten. Ich ermutige dich, dieses einfache Rezept auszuprobieren und es nach deinen Vorlieben zu personalisieren. Guten Appetit!