Sopa de frijoles con kaiser

Sopa de frijoles con kaiser - Una receta tradicional llena de sabor

La sopa de frijoles con kaiser es un plato emblemático que reúne los ricos sabores de las verduras frescas y el sabroso gusto del kaiser. Esta reconfortante sopa ha sido una elección popular en muchas culturas debido a la riqueza nutricional de los frijoles y la facilidad de preparación. Es una receta que combina tradición con comodidad, perfecta para las frías noches de invierno o para un almuerzo sustancioso los fines de semana.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:
- 250 g de frijoles blancos
- 2.5 l de agua
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas (una para la sopa, otra para sofreír)
- 1/2 apio (o 100 g de apio raíz)
- 1 pimiento (cualquier color que prefieras)
- 2 tomates maduros
- 2-3 cucharadas de pasta de tomate
- 2-3 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- 175 g de kaiser
- unas ramitas de perejil fresco
- unas ramitas de levístico fresco
- estragón (opcional)
- sal, al gusto

Preparación:

1. Preparación de los frijoles: Comienza dejando los frijoles blancos en remojo en un bol con agua fría durante toda la noche. Este paso es esencial, ya que ayuda a reducir el tiempo de cocción y a evitar molestias digestivas. Al día siguiente, escurre los frijoles y enjuágalos bien bajo agua fría. Luego, colócalos en una olla grande con agua tibia, cambiando el agua 2-3 veces para eliminar cualquier impureza y reducir sustancias antinutricionales.

2. Hervir los frijoles: Después de cambiar el agua, agrega un poco de sal al último agua. Hierve los frijoles a fuego medio, cubriendo la olla. Este proceso tomará aproximadamente 30-40 minutos, dependiendo del tipo de frijoles utilizados. Asegúrate de que los frijoles estén bien cocidos, pero no demasiado blandos, para que mantengan su forma.

3. Preparación de las verduras: Mientras los frijoles hierven, pela y corta las verduras. Corta las zanahorias en rodajas, pica finamente la cebolla y el pimiento, y ralla o corta en cubos el apio. Corta los tomates en rodajas, preparándolos para añadir a la sopa al final.

4. Sofreír los ingredientes: En una sartén, agrega el aceite y sofríe la cebolla picada finamente hasta que se vuelva translúcida. Agrega el kaiser cortado en cubos y déjalo freír hasta que esté crujiente. Esto añadirá un sabor delicioso a tu sopa.

5. Añadir las verduras: Una vez que los frijoles estén hervidos, agrega las verduras sofritas, las zanahorias, el apio y el pimiento a la olla con los frijoles. Deja que todo hierva junto durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Luego, agrega los tomates en rodajas y la pasta de tomate. Estos enriquecerán el sabor de la sopa y añadirán un color vibrante.

6. Finalizar la sopa: Después de que todos los ingredientes hayan hervido juntos, prueba la sopa y agrega sal al gusto. Finalmente, puedes añadir unas ramitas de perejil y levístico picados para un toque extra de frescura. Si prefieres una sopa ácida, puedes añadir un poco de vinagre o borscht, pero la receta básica es deliciosa incluso sin agrio.

7. Servir: La sopa de frijoles con kaiser se sirve caliente, junto con cebolla roja picada finamente para un contraste de texturas y sabores. Es una excelente opción para acompañar con una rebanada de pan fresco o polenta.

Consejos útiles:
- Puedes experimentar con diferentes tipos de carne ahumada, como tocino o jamón, para variar el sabor de la sopa.
- Añade otras verduras, como calabacín o patata, para una variante más rica.
- Si te sobra sopa, puedes guardarla en el refrigerador por hasta 3 días, y el sabor se intensificará.

Beneficios nutricionales: Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y vitaminas (especialmente vitaminas del grupo B). Son bajos en grasas y ricos en antioxidantes, ayudando a mantener la salud del corazón y del sistema digestivo.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, pero se recomienda enjuagarlos bien antes de usarlos y reducir el tiempo de cocción.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa? La sopa se puede conservar en el refrigerador en recipientes herméticos durante 3-4 días o congelarse por hasta 3 meses.

Combinaciones ideales: Esta sopa combina perfectamente con un vino blanco seco o una cerveza rubia, que complementará los sabores ahumados del kaiser.

Esta receta de sopa de frijoles con kaiser no solo es un plato nutritivo, sino también una forma de reunir a la familia y amigos en la mesa, ofreciendo una comida caliente, reconfortante y llena de bondad. ¡Buen provecho!